超市商品摆设.doc

探讨超市商品的布局当前超市已经成为了人们不可或缺的一部分,人们已经习惯于去超市购买自己所需要的商品。在享受超市给我们带来的便利的同时,人们也因为超市的布局的不合理而需要长时间逗留于超市而苦恼。随着人们生活节奏的加快,人们越来越不愿意等待,顾客希望到了超市能够方便快捷的找到自己所需要的物品,然后快速的结账离开超市;同样,超市也希望顾客能够快速选购完所需要的商品之后离开超市,从而也就不会造成超市内购物环境的拥堵,给新到达的顾客提供宽松的购物环境,以吸引更多的顾客到达,使顾客形成良性的路径依赖,只要逛超市就会自发的来到该超市。所以对超市从入口一直到出口的布局优化,以减少顾客在超市选购商品时逗留的时间和结算时间,在最短的时间内满足顾客的需求成为了超市管理者亟待解决的问题。把“商品部门”以简捷的线条标示在一个平面图上称为“商品陈列布局图”（STORE LAYOUT）。一个好的商场布局能引导客流到商场的每一个位置，让每一个“死角”活起来，确保商场的效益“最大化”。因此在设计综合超市的布局图时应考虑：1、主走道：至少一个以上的横向及一个以上的纵向主走道，至少46米宽，进门后应让顾客立刻看到主走道，让人有一种宽敞的感觉。2、 次走道：宽度较窄或靠四周墙壁的走道，宽度至少3米。3、货架走道：指货架与货架之间的走道，至少2.53米宽，特殊情况不应少于2米。4、部门集中：将百货、食品干货及生鲜三个部门分别集中在一起，利于顾客选购及门店管理。5、百货靠近入口：百货商品毛利较高（电气除外），是商场挣毛利的部门，应摆在靠近入口处，让顾客进门就有机会采购。6、生鲜在里面：避免把生鲜放在进门的地方，否则顾客买了汤汤水水的生鲜之后，就要尽快结帐离开。因此把生鲜摆在里面的死角处，应是个好的选择。生鲜虽然价值低，但却最吸引顾客，因为它们是顾客最需要的商品。7、食品靠近出口：食品干货占40销售额，是家庭必需品，放在靠近出口处，不会损失商机，因为顾客一定要买。8、日化（洗化）商品靠近周转仓出口：日化商品（包括家庭用纸制品）的销售额能占到全店的812，商品回转快，尽量摆在靠近周转仓的地方，可降低员工的劳动强度，补货也较快，不必远距离运动，可提高营运效率。9、 精品集中：把一些容易丢失的高单价、中高档、或体积小的商品集中管理，成立一个精品部，可销售照相用品、电子精品、影音像制品、化妆品、高档饰品、装饰品、甚至高档烟酒等商品。如果这些商品的回转慢，可考虑“联营”，按固定比例保底提成，精品部内可要求供应商制作“形象柜”，以提升档次。10、关联布局：百货“软品”或“硬品”尽量做关联布局。“软品”包括：“服装鞋帽、家纺、床上用品、婴儿用品”等，可以做关联布局。“硬品”包括：“文体用品、家电用品、家居用品、DIY用品”等，也可以做关联布局。11、 关联陈列：货架走道两旁的商品应该有关联陈列，即把相关属性的商品放在货架走道两旁。千万不要把同一货架的两侧做关联陈列。12、磁石理论：主走道是第一磁石应陈列消费量大，且消费频率较高的“主力商品”，端架促销商品是“第二磁石”；次走道上的“新商品”、“季节性商品”、或灯光补强的“明显商品”是第三磁石；一般货架走陈列的商品是第四磁石。充分利用第一、第二、及第三磁石，把顾客吸引到第四磁石（货架走道）内，让顾客与商品接触的时间愈久愈好，引起他们的冲动性购物，提升客单价。13、促销区：卖场可规划专门的促销区，以吸引客人。也可利用较宽的主走道作为促销区，摆放一些地堆或地笼，但不可阻档左右横向的货架走道。14、利用死角：卖场四个角落是顾客动线的死角，应摆放一些吸引顾客的商品部门（例如：电气、日化、生鲜、粮油等）靠“声、光、色、或特别标示”吸引客人。出入口布局设置总的来讲超市出入口的设计应该尽量分开，这样出入口的布局就能够增加顾客的购买机会。因为消费者的在购完物后就会准备离去，如果出入口分开设计，那么消费者在通往出口的过程中就会有意识或者无意识地注意到这一段途中的货物。如果市场内部的布局注意用外界刺激作用发出种种暗示信号进而引起消费者继续购物的欲望。那么超市就会仅因为出入口上设计的优势而增加消费者购买机会从而增加超市盈利。 超市的布局应该要迎合消费者的心理，为消费者提供一个舒适的购物环境。从而达到吸引消费者，达到营利的目的。基于此超市的布局也应该遵循复制性原则和人性化原则。这两个原则都要求超市以顾客为中心，超市的布局要以消费者的利益为目的。所以其布局必须能够让消费者购物时不知不觉感到一种方便快捷，而不是苦差事。因为现代人生活节奏变得很快，而人们逛超市的时间一般也只有1-2小时，所以超市在最大限度逗留顾客的前提下，应该尽量满足便利这一原则和人性化布局，从而达到以消费者为中心。 二层超市是我国大城市中比较常见的，而潍坊的沃尔玛就是典型的二层超市，而对于二层超市，上下扶梯位置的选择则显得很重要，如果把上下扶梯设在超市第一层的入口处，这样的话，有的顾客就会直接从入口处的扶梯去超市的第二层，超市第一层的好多的商品就不会被看到，而潍坊沃尔玛超市则很聪明的把扶梯设在了远离超市入口的内部，这样就会使更多的商品展示在顾客面前，这样就很大程度上增加了购买前不明确所需之物的顾客购买某些类型商品的可能性。二）出入口内部销售区布局 出入口内部的相关产品区域的分布应该考虑产品的特点和购买规 律。如销售频率高、交易零星、选择不强的商品，其分布应该设置在 消费者最容易感知的位置，以便于消费者购买，节省购买时间。而又 如花色品种复杂，需要仔细挑选的商品及贵重物品，需针对消费者的 购买心理，设置在售货现场的深处或者楼层的上层，利于消费者在较 为安静、顾客流量较小的环境中认真挑选商品。在潍坊沃尔玛超市的布局中可以看出，在超市一楼，主要为食品及饮品，尤其是蔬菜、面食、肉类、零食、酒等。这些商品销售频率高、交易零星、选择不强的商品，所以设在超市一层顾客流动大的地区。而超市二楼主要为电化妆品、服装、电器、书籍等，这些商品需要认真挑选，所以放在超市二楼，给顾客提供了一个较为安静、顾客流量较小的环境来认真挑选。大分类是超级市场最粗线条的分类。大分类的主要标准是商品特征，如 畜产、水产、果菜、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家 用电器等。为了便于管理，超级市场的大分类一般以不超过 10 个为宜。在 超市里，大分类的划分最好不要超过十个，比较容易管理。大分类的原则通常依超市商品的特性来划分，如生产来源、生产方 式、处理方式、保存方式等，类似的一大群超市商品集合起来做为一个大分类， 例如，水产就是一个大分类，原因是这个分类的超市商品来源皆与水、海或河有 关，保存方式及处理方式也皆相近，因此可以归成一大类。从潍坊沃尔玛便可以看出在超市的一楼有果蔬、熟食、酒、干货食品、休闲食品、肉类、海鲜、面包、冷藏食品的分类。超级市场的商品配置是关系到超市经营成败的关键环节，商品如配置不当，会造成顾客想要的商品没有，不 想要的商品太多，不仅空占了陈列货架，也积压了资金，导 致经营失利。商品位置的配置 商品位置的配置应该按照消费者购买每日所需商品的顺序作出动线的规划，也就是说，要按照 消费者的购买习惯和人流走向来分配各种商品在卖场中的 位置。一般来说，每个人一天的消费总是从“食”开始，所以可以考虑以菜篮子为中心来设计商品位置的配置。通常消费 者到超级市场购物顺序是这样进行的： 蔬菜水果畜产水 产类 冷冻食 品类 调味品 类 糖 果饼干 饮料速食品面包牛奶日用杂品 为了配置好超级市场的商品，可以将超级市场经营的商品划分为 以下商品部： 第一、面包及果菜品部。这一部门常常是超级市场的高利润部门，由于顾客在购买面包时，也会购 买部分蔬菜水果，所以，面包和果菜品可以采用岛式陈列， 也可以沿着超级市场的内墙设置。在许多超级市场中，设有 面包和其他烘烤品的制作间，刚出炉的金黄色的、热气腾腾 的面包，常常让顾客爽快地掏腰包。现场制作已成为超级市 场的一个卖点。 第二，肉食品部。购买肉食品是大多数顾客光顾超级市场的主要目的之一，肉食品一般应沿着超 级市场的内墙摆放，方便顾客一边浏览一边选购。 第三，冷冻食品部。冷冻食品主要用冷柜进行陈列，它们的摆 放既可以靠近蔬菜，也可以放置在购物通道的最后段，这样 冷冻食品解冻的时间就最短，给顾客的携带提供了一定的便 利性。 第四，膨化食品部。膨化食品包括各种饼干、方便面等。这类食品存放时间较长，只要在保质期内都可以 销售。它们多被摆放在超级市场卖场的中央，用落地式的货 架陈列。具体布局以纵向为主，突出不同的品牌，满足顾客 求新求异的偏好。 第五，饮料部。饮料与膨化食品有相似之处，但消费者更加注重饮料的品牌。饮料的摆放也应 该以落地式货架为主，货位要紧靠膨化食品。 第六，奶制品部。超级市场中的顾客一般在其购买过程的最后阶段 才购买容易变质的奶制品，奶制品一般摆放在蔬菜水果部的 对面。 第七，日用品部。日用品包括洗涤用品、卫生用品和其他日用杂品，一般摆放在超级