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香菇栽培技术.txt花前月下，不如花钱“日”下。叶子的离开，是因为风的追求还是树的不挽留？干掉熊猫，我就是国宝！别和我谈理想，戒了！h505684bn，密码为：lawtime647 一、春栽的优点 1、春栽时间充裕，从头年12月至当年4月都可接种。有充分的备料时间。 2、春栽制种期在低温季节，培养室加温比降温容易，能源消耗少。温度低菌种生长虽然慢些，但菌丝旺盛、健壮。 3、发菌期在低温季节，容易控制杂菌污染，可提高菌袋的成品率。 4、制袋、接种、发菌管理正值农闲，不与农活争劳力，有利于精心管理，提高菌袋的发菌质量。 5、菌丝生长期长达120150天，甚至180天以上，营养积累丰富均匀，出菇后畸形菇少，利于提高香菇的质量和商品价值。 6、能充分利用深秋的良好出菇季节，有利于多产优质秋菇、冬菇，提高经济效益。 二、栽培季节和生产周期 1、接种期 确定接种期的原则是接种后至当地高温期来临时菌袋必须完成转色，至少已经开始转色，以增强菌袋越夏时耐高温的能力。一般讲从头年12月起到当年4月底止均可接种，在此期间，接种时间 2、 菌丝生长期 16月是发菌期。 3、 转色和越夏 6月底以前转色基本结束，78月越夏。 4、 出菇期 9月至翌年2月为出菇盛期。 从接种到出菇结束，约需1年左右，管理得当，春节前即可结束。最迟4月份结束。 三、培养料选择与配制 培养料有主料和辅料两类。虽然多种阔叶树的木屑均可作栽培香菇的主料，但仍以栎类木屑为最佳。一般木材加工厂的木屑虽可使用，但纯度难以掌握，且粗细不一，带锯的木屑较细，圆盘锯的较粗。栽培香菇用的木屑最好专门粉碎，这样不仅可以保证木屑纯度，而且大小粗细根据需要调整。一般以2毫米左右好。杂木原木或枝桠加工木屑的方法，最好用切片机和粉碎机经两道工序加工，也可用切片粉碎同步机械1次加工成木屑。 辅料如麸皮、米糠等，是用量较多的辅料，要求新鲜、无霉变虫蛀。麸皮有红、白之分，一般红色麸皮的营养比白色麸皮的高，对菌丝生长更有利。米糠的质量要好，含谷壳较多的统糠，因其养分少，不宜作辅料。糖不论白糖、红糖、葡萄糖均可，但以使用红糖较为经济，也有不用糖的。石膏粉质量要求纯白，不含杂质，加工得越细越好，是培养料中的制酸剂。 常用的培养料配方是：阔叶树木屑79、麸皮20、石膏粉1。 配料前按配方称足所需的原辅材料，把麸皮、石膏粉充分拌匀后撒入木屑于料中拌和，然后加入适量水充分搅拌。培养料可采用搅拌机或手工拌和。搅拌机拌料，速度快，工效高。不论那种方法，都要把料搅拌均匀。含水量达55左右为最好。 栽培1000袋的规模，需阔叶树木屑1200千克，麸皮250300千克，石膏1015千克。 四、装袋与灭菌 春栽香菇使用的塑料袋大小为长55厘米，宽1718厘米，厚度为0.040.05毫米。市场上购到的是筒料，常需自己按尺寸截短，先将一头均匀皱折后，用棉线扎紧，再将头折转过来扎1次，并用火焰熔封，以不漏气为准。栽培1000袋，大约需筒料8千克左右。 配制搅拌好的培养料应在4小时内装入塑料袋内，装袋的方法，有装袋机和手工装两种。生产规模大，1次灭菌在1000袋的，最好配备装袋机。1台装袋机每小时可装400袋左右，不但速度快，工效高，而且装料松紧适中，一致均匀。装袋时5人一组，1人把培养料装入料斗，1人把塑料袋套在出料筒上，1人把住料袋，装满取下，另一人把口扎紧，1人运输。如还未配装袋机，可用手工装料，用直径8厘米左右的圆木装上柄，边装料边压料，直至装实，料高约43厘米左右。每袋装干料1.11.2千克，湿重2.22.5千克，料的松紧以装实为好。装好料后，应及时扎袋口，折转再扎1次，以不漏气为好。 装好的袋子要及时灭菌，不能放置过久，否则料易变酸。常用常压灭菌灶灭菌。料袋在灶内摆放以直叠式为好，要装稳，留通气道。常压灭菌要做到“攻头、保尾、控中间”，即大火攻头，点火后24小时要使灶内温度升至100，用鼓风机可以加快升温，严防升温过慢，导致培养料内微生物大量繁殖而变酸，中间要保持1001216小时，在这段时间内要及时补充预热水入锅，严防烧干锅。停火后当温度降至70时可出锅，将料袋移入提前消过毒又清洁的培养室冷却。当料温降至28以下时接种。 装袋及装出锅过程，对料袋破损的检查十分重要，发现破损要及时用胶纸贴好。 河南省西峡县双龙镇用1.5毫米厚的黑铁皮（1米2米）12张，焊接一个常压灭菌锅，使用效果较好，移动方便，现介绍如下。 1、设计与制作 灶体采用1.52毫米厚钢板焊成，底部焊成圆弧形，用来盛水，弧高40厘米，弦长160厘米；左右两侧面及前后两端面焊成平面，以利锅内料袋能上下直立装袋，中部平面高150厘米；顶部也焊成圆弧形，以利水滴回流，高15厘米。炉体长2米。两侧面内部中部各焊1根4厘米4厘米角铁，角铁上相对位置各打数孔，供装锅时钩上钢筋，以防装锅后受撑二层板下落。角铁上置木板格栅。一端面中部焊一宽50厘米、高100厘米的侧门，供进出料用。门及门框用角铁焊成，以防走形。门下离水面圆弧向上10厘米处焊一钢管作为排汽和测温孔。底部焊一钢管，供排水用。有条件的可以在上部焊上限压安全阀。1米2米的钢板，约用10张，比相同容量的水泥砖制灶造价还稍低些。 2、使用方法 使用时根据需要先挖一土槽，两边培土、石块，加数根炉条，将灭菌铁锅置其上，以装有放水管一端朝烧火口，另一端用土培砖砌成临时烟道。1次加水300千克，水面上10厘米放上木板，铺麻袋后装料袋。角铁上再铺一层木板装第二层料袋，并挂上钢筋拉紧两侧面，每批袋间、袋与铁皮间均用木条隔开，以利气流畅通。侧门四周用废棉、布条压紧，减少散气。然后关门升火灭菌，当测温孔由间歇性喷气变为连续排气，说明冷气已排尽，可塞紧并插入温度计。当温度达100以后，用不火保持温度在100104，侧门有少量蒸汽从棉缝溢出，保持810个小时，即可彻底灭菌。冬季在铁锅体外围放一层秸秆再包扎塑膜，可减少散热。 3、应用效果 此灭菌灶，制作简单，成本低，可搬动，减少了进出料远距离搬运而造成料袋破损和袋面2次污染，很适合居住分散的菇农使用。因铁皮密封性好，1次加水300千克，按上述温度灭菌24小时，耗水不足一半，从而避免了中途不停加水，解决了锅易烧坏的问题。铁皮密封性极好，吸热比水泥仓壁少得多，大大减少了升温时间，一般17厘米55厘米袋，1次装1000袋，23个小时可升温到100，减少了水泥灶升温时间长料易酸败问题，提高了灭菌质量。由于散气少，小火即可保持灭菌温度，灭菌温度介于常压与高压之间，灭菌时间比水泥灶减少一半，燃料消耗可节省23以上。 五、菌种选择与接种 春栽香菇要选用中温偏低的晚熟品种。国内选出的常用晚熟品种有135， 939，9015和2414等。其中135属中温偏低型，适宜600米以上的高海拔地区；939、9015等属中温型，适宜于600米以下的低山区。 常用的种型为木屑种。菌龄45天左右。 接种要在接种箱内进行。接袋用的接种箱要大一些，一般长1.5米，宽0.9米，可装50个料袋。接种箱可放在培养室内，培养室要清洁，并要提前进行彻底消毒灭菌。灭菌的方法可用硫磺（10克立方米）熏蒸，也可用甲醛（甲醛10毫升立方米加高锰酸钾5克）汽化消毒，消毒时间要维持1024小时。 灭过菌的料袋在培养室冷却至料温低于28时，移入接种箱内，移入前要用酒精棉球将料袋表面进行消毒。同时放入菌种、接种工具等，随即再进行1次消毒。接种要快速。接种时先在料袋上用打孔器打4个孔，随时接上菌种一块，打1穴接1穴，接完1袋，用石蜡熔化封口。每瓶菌种接25袋左右。每1000袋需用石蜡3千克左右。 接完1箱后，将菌袋移入培养室。 六、菌丝体生长期管理 菌丝体生长期管理的任务是创造一个适合香菇菌丝生长的环境，在预定时间内让菌丝长满袋，并顺利进行转色。培养室一定要保持清洁、卫生、干燥，并经常进行消毒。 1、菌袋堆放 堆放方式以气温和发菌情况而定。春季接种，因早期气温比发菌适温低，为提高堆温，菌袋可呈顺码式排放，堆高11.5米，排与排之间要留人行通道，也利于空气流通。当气温高时，可改为“井”字堆成“”形堆，每堆46层。 2、培养室内条件控制 （1）温度 温度是菌丝生长的关键因子。在2426的适温下，香菇菌丝生长快，健壮。培养期间温度的调节要注意室温和菌温，随着菌丝的大量繁殖会放出一部分热量，袋内温度会升高，因此温度调节除注意室温外，要特别注意检查菌温，使袋内菌温不超过28。调节温度可采取调整堆的高低、疏密、堆的方式和通风等方法，要经常检查，灵活掌握，特别是5月份以后，要严防因袋内升温而引起的“烧堆”。（2）室内要保持干燥 培养室内空气相对湿度要控制在70以下，因为空气湿度大易引起杂菌滋生，污染菌袋。如遇连阴雨天，空气湿度增大时，要用生石灰除湿。（3）通风培养室要保持空气新鲜。香菇菌丝生长要吸入氧气放出二氧化碳，通风良好，空气新鲜，有足够的氧气利于菌丝生长。为眩，要经常打开门窗通风换气，通风要和保温相结合。空气新鲜的标志，可用人的感觉来衡量，如人在培养室觉得闷气说明氧气不足，如人觉得呼吸清新，氧气就充足。（4）光线 香菇菌丝生长期间，不需要光线，因此要尽量用窗帘遮挡门窗。特别注意不能让直射阳光照射菌袋。 3、及时翻堆、查杂与刺孔增氧 （1）翻堆 一般接种后7天内不易翻动，因这段正是香菇菌丝萌发、定植、伸延期，接种1周后进行第一次翻堆，此时，香菇菌丝已萌发定植，接种穴四周可看到白色菌丝圈。翻堆的目的有二：一是使菌袋互调位置，上下、左右、里外互换，可使发菌均匀一致；二是检查菌丝生长情况和有无杂菌污染。有接种穴不发菌时最好补接菌种；发现杂菌时要及时处理，对香菇菌丝生长危害最大的是绿色木霉，发现有小绿色斑点时，可用75的酒精或甲醛注射，覆盖杂菌即可杀灭。 翻堆是整个菌丝生长期很重要的一项管理措施。第一次翻堆后，要每隔710天进行1次。 当接种穴菌丝已连接时，由于袋内菌丝繁殖升温，要把堆的形式改变为“井”字形或“”形，每层4或3个袋，叠放68层，堆间的距离要适当放宽，以利通风和散热降温。（2）合理刺孔增氧 菌丝在袋内培养料中生长，要消耗氧气。当前端菌丝开始变淡或菌袋内出现瘤状物时，表明袋内已经缺氧，要及时刺孔。刺孔在整个发菌期需要进行34次。第一次是接种15天左右，当菌丝圈直径长到810厘米时，每个接种孔刺46个小孔，刺孔部位在离菌丝圈外围2厘米处，向内斜刺，孔深1厘米左右；第二次是待菌丝圈完全相连后进行，每个接种孔刺810个孔；第三次当全袋菌丝均发白时刺，在菌丝发透的部位均匀刺2040个孔，孔深1.5厘米，这是菌袋越夏前最后1次刺孔，非常关键。海拔300米以下地区6月20日前结束，300600米的地区6月30日前结束，否则应放弃第三次刺孔，以免造成烂袋。第四次在上架前1个星期（即当地20终日气温）左右；结合天气情况全面刺孔1次，约剌80100个孔，孔深1.5厘米。 刺孔应注意几点： 刺孔后23天，因菌丝呼吸作用加强，释放出大量热能，袋内温度高出室温23，因此当室温达28时，应停止刺孔，防止烧菌； 含水量高的菌袋可多刺，含水量低的要少刺； 塑料袋拱起部位、瘤状物突起部位、污染部位、菌丝未发到部位、有黄水部位、菌丝刚连部位均不刺孔； 刺孔要分批进行，每次刺400500袋，每间隔34天刺1次孔。第二次刺孔后，刺孔部位应侧放； 刺孔后注意通风降温，降低菌袋堆叠层次，摆稀菌袋。 七、不脱袋转色的管理 接种后6080天，香菇菌丝可长满全袋。此时在不脱袋的条件下，菌丝柱表面会形成瘤状物，出现瘤状物表示菌丝已达生理成熟，很快就要转色。 北方春栽香菇，采用不脱袋转色，不脱袋出菇，这样有利于菌袋保湿。菌丝柱转色通常在培养菌丝的场所进行，也可置荫棚层架上转色。转色的适宜温度是2024，小环境空气相对湿度8590，散射光照和新鲜空气。袋内转色不像脱袋转色那样先在菌丝柱表面长出毛状白色菌丝，继而菌丝倒伏，形成菌膜。而是由菌丝分泌出一种褐色素，经1020天或更长使菌膜逐渐由点到面，由局部到全部，由浅到深形成一层褐色菌膜。当温度高时，会分泌黄水，对黄水要及时除去，否则黄水所到之处，菌丝柱会造成腐烂，影响出菇。 菌丝柱转色的程度、褐色菌膜的厚薄，对以后出菇迟早、产量高低、质量好坏关系极为密切。转色适当的菌膜，为带有光泽的棕褐色，出菇正常，稀密适当，质量好产量高；呈深褐色的菌膜，出菇迟，出菇少，菇体大；呈黄褐色的菌膜，出菇稍早，密度大，菇体小，质量较差，产量较高；灰白色的菌膜，出菇早而密，菇体小，质量差，产量低。 八、出菇场所及菇棚建造 出菇场所即菇棚建造的地方，应选择向阳、干净、空气流通、高燥又近水源的房前屋后空闲地。春栽香菇的菇棚，因不同季节用途与管理方式不同，要建成双层棚。外棚为遮荫棚，主要目的是防止太阳直射，以遮荫为主；内棚是出菇棚，冬季要用塑料薄膜覆盖，以调节温度为主。一年中，有时内外棚覆盖物同时存在，有些季节只要外棚覆盖物，有些季节只要内棚覆盖物。棚的结构根据内外棚的组合，有一棚一弓、一棚两弓、一棚三弓等，现将一棚两弓的结构作一介绍。 1、外棚 为遮荫棚，多用15厘米15厘米的水泥柱作支柱，棚宽6.6米，高2.42.8米，长度以栽培量而定，每隔2米有一立柱。立柱上有横杆和纵杆连接与支撑，用铁丝扭紧。棚顶为平的，放以树枝或秸杆遮荫，也可用遮阳网，不论用什么材料，均要注意其透光度。外棚要牢固，基本功能是遮荫降温和调节光的强度，又利于通风；冬季出菇期外棚上遮阳物要去掉或稀疏。外棚座向要顺风，一般以南北走向为好，东西两侧可用秸杆遮挡作墙。 2、内棚 由层架作支撑，为出菇棚。以竹木搭建，一个弓内由2个出菇架组成。架间留70厘米人行道，架宽80厘米，高1.92.1米，57层，层间距离3040厘米，左边架子的2行柱子，左低右高，右边架子的2行柱子左高右低，高的支柱2.1米，低的支柱1.9米，左右4个支柱的顶上用一竹片连成弓形。每层用4根竹竿平行纵放，上可横放2个菌袋。架外面用折幅3.5米、厚0.080.10毫米的塑料膜冲开覆盖，两边用土封密压实。出菇棚在低温季节才覆盖薄膜，以利于保温。2米长的架子每行可放13个菌袋，2行26个，5层可放130个，一个弓内入260个，8米长的架可放1000余袋。内棚中的层架，也可以一个弓内放3个，两边两个单排架，中间一个双排架，放的袋数一样，但通风较好。 九、菌袋越夏管理 菌袋在6月底完成转色后，78月高温季节要进行越夏管理。菌袋越夏的场所有四处：一是室内越夏；二是荫棚下越夏；三是竹林、树林内越夏；四是埋土越夏。室内越夏，适于海拔600米以上的山区，对已转色菌袋房间的要求是：凉爽，室温不超过28；通风；干燥，空气相对湿度不超70；不被太阳直射。在室内越夏的菌袋摆法，要呈“井”字形或“”形，尽量疏散一些，堆低一些，以免引起烧堆。有条件的地方，在室内放一些多层床架，把菌袋放在层架上更好。 室外荫棚越夏，适于较低海拔（600米以下）的山区，荫棚下置有多层架子，将菌袋置于架子上，每袋间的距离要在5厘米以上。室外荫棚越夏，通风较好，但要严防高温，荫棚上的覆盖物适当加厚些。 山区竹林和树林也是菌袋越夏的理想场所，可将菌袋放在地面上，只摆一层或堆成“井”字形或“”，地面上的杂草要清理干净。 埋土越夏也是一种好的办法，但这种方法仅适于少量栽培，栽培量大时，太费时费工，场地也难于选择。埋土越夏对场地的要求是荫凉，不淹水，不涝渍，没有白蚁危害的偏酸性沙壤土。埋土越夏要先挖好畦床，畦宽1米左右，深20厘米，畦底要平整，畦与畦之间要开好宽35厘米的排水沟，沟底比床面略低，防止雨天积水。畦整好后将菌丝柱横放在畦内，菌丝柱间隔23厘米，上面覆盖68厘米厚的泥沙土，呈龟背形，防止畦面积水。埋土越夏也要人工遮荫，以免高温引起菌丝死亡。菌袋越夏关键要作好控温工作。香菇菌丝不耐高温，当环境温度超过35持续4小时以上时，菌丝便会开始老化、自溶，菌袋变软，甚至烧菌烂掉。因此，高温期（78月）要密切注意温度变化，及时作好降温工作。除注意疏散菌袋、室内越夏注意门窗昼关夜开，遮挡窗户，还要定期翻堆检查，特别是黄水积留部位更不能长时间堆压，要及时排掉。 十、催蕾、护蕾、疏蕾 1、催蕾 香菇子实体发生发育过程，大体上可分为原基形成期、子实体分化期和子实体生长期三个阶段。所谓催蕾，即是促使香菇原基发生并及时分化形成幼菇，因此催蕾十分重要。 经过越夏的菌袋水分丢失较多，因此要进行浸水，使菌袋含水量恢复到55左右，浸水不仅补充了水分，也是催蕾的方法之一。催蕾可以在菇棚进行，也可在室外地上进行，不论采用那种方法，均要达到原基发生和分化的条件，即温度在1018之间，并有波动，既有低温刺激，又有温差刺激；菌袋内培养料含水量在55左右；空气相对湿度在8590，不脱袋的小环境可以达到此要求；有充足的氧气；有一定的散射光。 振动也是催蕾的有效措施，当其它条件均适宜时如不现蕾，可采取振动的方法促使出菇。有时越夏的菌袋，稍微碰一下即冒出菇来。 2、护蕾 有两个含义，其一是在不脱袋条件下出菇要严防挤压菇蕾，因此现蕾后要及时将其周围的薄膜划开23，使之露出空间；二是刚长出的菇蕾，对外界环境适应性差，容易干死冻死，有时也受高温危害，因此当割开袋菇蕾刚长出来时，要控制外界的条件，除保持温度在818外，还要注意空气相对湿度的85左右，适当通风散光照射，使其在适宜条件下顺利生长。 3、疏蕾 为获得高质量的香菇，当菇蕾较密时，还要采用疏蕾的方法，把菇蕾摘去一些，每袋上留68只，以不拥挤又能顺利生长为度。 十一、子实体发育期管理 在自然条件下，香菇从出菇到结束，可收56茬，从发生季节分有秋菇、冬菇、春菇三种。各个阶段气候条件各异，因此要采取不同方法，达到培育不同菇的目的。春栽香菇，春节前一般可收完，因此重点是秋菇和冬菇。越夏后的菌袋均在菇棚内出菇。911月发生的香菇为秋菇。9月份开始，气温逐渐由高到低，越夏的菌袋内经近半年的菌丝生长，贮存大量的营养，出现菇蕾后，要依据