餐饮营销应尽快走进网络.doc

餐饮营销应尽快走进网络餐饮营销应尽快走进网络 文赵艳丰随着经济的不断发展，信息化在很多行业都得到了广泛的应用。而餐饮业由于某些原因，还是没能够大规模地推广。然而，如今经营成本的增加，餐饮业者逐渐意识到网络的优势，也由传统营销方式转为网络营销。一、餐饮企业网络营销的特点餐饮行业的网络营销，是指餐饮企业把互联网作为传播手段的市场营销过程。总的来说，餐饮企业利用网络营销会取得比较好的优势。不会受到地理因素或是时间的限制来扩大市场，能够大大方便顾客，让顾客随时随地都可以获得服务。网络能够方便快捷地接收客户个性化的订单，并且将订单信息快速通知餐饮企业的生产部门，这样会使餐饮产品和服务更好地满足客户个性化的需要。通过资源共享而降低了交易成本。这几年来，餐饮企业产品的需求周期越来越短。通常情况下，单个餐厅是无力承担巨大的市场调研费用的，而借由网络几家餐厅可以通过共享信息资源来协同行动。既能为有效地研究餐饮市场营造条件，又能节省获知信息的时间，充分协调各方资源，例如货物的团购。二、餐饮企业网络营销的策略餐饮企业要想在网络营销上取得成功，就必须做好调查分析，在自身定位和产品定位的基础上，掌握顾客喜好，充分利用网络资源开拓市场。1.营销定位（1）内容定位餐饮企业网站要以专业的餐饮科学、健康知识和服务为主，融入文化和菜品推荐、设计、自主定制意念丰富等内容。虽然建立网站的目的是为了对企业品牌的推广，但是网站上不要过多地出现餐饮企业内部信息和企业广告，因为顾客上网的目的是为了搜寻自身需求的信息和娱乐休闲，所以他对餐饮企业相关的信息大多是不感兴趣的。餐饮企业网站必须要有个性化服务，这样才能与顾客之间建立稳定、长久的关系。网站可以通过餐饮文化交流这一模式来与顾客沟通，例如餐饮企业可以在网站上建立一个优秀文章发表区，从而向顾客介绍公司最新的产品，也可以推出奖励优惠策略，菜品推荐、设计、自主定制营销也是一个与顾客沟通的手段，某程度上也树立了企业的品牌形象，进一步提高公司网站的知名度。（2）传播定位科学化是当下餐饮业的主流，餐饮产品要讲究科学化，利用网络可以帮助餐饮业在科学化促销过程中取得巨大突破。讲究营养膳食是科学化的要点，对于餐饮业来说，就是让烹饪工艺和营养保健接轨。一个企业要想在市场上总是占据主导地位，那么就要做到第一个开发出新产品，又第一个淘汰自己的老产品。国内网站的跟风现象太严重，例如前段时间的格子网、乞讨网、博客网，第一家成功了，大家就蜂拥而上。但实际上，往往第一家最成功，因此在网站的定位上，要自己动脑筋，尽量不要跟风。笔者建议，餐饮企业要充分利用目前以致将来必然生命力强劲的“健康、科学、营养饮食”为主题的餐饮文化新观念，来传播和推广自己的产品定位。2.营销策略的选择（1）产品策略在网络营销当中，网站仍然是市场竞争的关键性武器。餐饮企业在网站建设当中可以采取以下策略：网站外观给人的感受是能展示餐饮企业形象的。议餐饮企业网站主要以轻松、明快为基本的色调，这些轻松、明快的色调给人一种健康、阳光的感觉。做到利用颜色和风格的搭配，巧妙的把“以人为本”和产品相结合，把人们对科学、绿色关注的环保问题和健康的饮食方式联系在一起。网站具体的内容建议如下：a.公司产品介绍主要介绍公司每一件最新推出的菜品的名称和价格、功能等相关信息，让顾客根据实际情况和需要自主选择“心头好”。b.论坛互动区可以在论坛里设立同城相约尝美食，既可结识新朋友，又可品尝特色美食。当餐饮企业推出新的菜品时，可以建立顾客讨论区，更好地推广产品。c.虚拟体验室为顾客提供一个虚拟、仿真的就餐环境和房间，甚至还可以通过3D设计，为顾客的就餐环境设计出带有独有风格的文化气息，激发顾客的情感认同和食欲。通过网络与顾客的互动，顾客提前就“享受“到了餐厅的优质服务，使他原来的种种猜测与疑虑烟消云散。同时，顾客也从体验中逐渐形成了对餐饮服务的正确期望，在顾客光临餐厅时，若这正确的期望和实际服务相符合，就会大大增加顾客满意度。d.私房菜栏目让顾客把自己的拿手好菜加以展示，互相交流，并鼓励顾客参与菜品配方设计，一旦采用，就给予顾客奖励，同时又为顾客增添了交流的乐趣。e.饮食常识问答结合现在关注的“科学、健康、绿色饮食”问题，用专业的知识替顾客解决平常生活中常见的问题。（2）价格策略餐饮公司在经营目标上是主要是针对大众消费者，因此在网络营销当中，价格仍然是打动顾客的一个十分重要的因素，价格策略的主要内容如下。a.通过登陆论坛积分兑换优惠券：顾客可以通过登陆论坛，每周网站公布积分排行榜情况，顾客可以依据积分的不同排名来换取不同的就餐优惠券；b.通过奖励投稿方式：形式类似出版刊物社为投稿者的报酬，把投稿的发表奖励作为就餐优惠。c.会员优惠制或是VIP贵宾制：通过网络和企业相结合的方式办理和发展会员，比如通过QQ群，或者互动社区办理会员卡，再者就餐的时候也可以直接办理会员卡。持卡的会员就可以享受菜品的八到九折的优惠。d.灵活定价策略：在某些特殊的日子里，根据不同特点的菜品，可以对顾客实施超低价格策略或是免费策略。（3）网络推广策略a.E-mail邮箱已经成为大多数网民的通信工具，每次打开邮箱都会有几家莫名其妙的公司发E-mail给你，由于受病毒邮件的影响，很多网民对不明来历的邮件不敢打开，但每当看到这些公司的邮件时，脑中就会产生印象，从而也能起到一个品牌推广的效果。餐饮企业还可以设立一个Webmaster信箱，专门收集访问者对网站的反馈意见。访问网站的回头顾客越多，就越能实现餐饮企业网上营销的目的。那么怎样才能吸引回头客呢？内容更新提示：当前很多餐饮企业并没有这项服务。在网络上被称为URL-minder的电子信件服务，当你的网站有任何改动时，它就会自动通知顾客。餐饮企业为了吸引顾客都会阶段性地推出时令菜肴、特色风味菜等，若将这种服务集成到网站上，那么在这种服务支持下，凡是登录的用户都会收到电子信件的提示通知，让用户还想再次访问网站。b.论坛要达到明显的推广效果，餐饮企业可以把目光投到一些知名的论坛上，因为其在线人数多而且分布很广，非常具有吸引力。餐饮企业可以以一个普通网民的身份宣传公司的网站，并留下公司网址和简介，让感兴趣的食客访问或是发布些软性信息，信息是传递餐饮企业对饮食文化态度的最有力工具。c.借助第三方评论网站推广大家都知道餐饮业是一个巨大的市场，但餐饮业也比较特殊，你会发现餐厅在传统媒体上几乎没有宣传的途径。因此，互联网对餐饮行业来说就尤为重要，眼下若还有哪个餐饮企业对网络漠不关心，那么可以肯定地说它离“关门”不远了。要开拓网络营销，就一定要利用第三方评论网站的推广作用。譬如，大众点评网是目前餐饮业最具权威的第三方评论网站。网站上几乎所有的信息都来源于大众，服务于大众；每个人都可以自由发表对餐厅的评论，好则誉之，差则贬之；每个人都可以向大伙分享自己的消费心得，也同时分享大家集体的智慧。使大众点评网真正“火”起来的正是网友自发上传的大量餐馆信息以及就餐后褒贬不一的美食点评帖。一批热衷于美食的网友甚至在其网站上发了上千条帖子，被网站评为五星级会员。这些五星级网友在网上受到众多粉丝的热捧。他们所发的帖往往都能引起数百条跟帖。南京一家涮锅店的老板通过大众点评网拿到了这些“五星级”美食家的电子邮箱，通过电子邮件邀约这些美食家来他的餐厅免费就餐。就餐之后，这些“专家”就会把点评的帖子发到了网上，引起了其他网友的大量跟帖。借由这种方式，这家餐厅几乎是天天爆满。d.借助微博推广微博是继博客之后的全新信息平台。用户可以借由WEB、WAP以及各种客户端组建个人社区，以140字左右的文字更新信息，并实现即时分享。相对于博客需要费劲心思地组织语言，微博只言片语的即时表达更符合现代人的生活节奏，因此深受网民喜爱，写微博被亲切地表述为“织围脖”，“今天你织围脖了吗”更成为新潮的流行语。2009年8月,新浪微博内测吸引了大批企业用户的注册,利用微博推广企业信息、增加销售。以VANCL为例,其丝袜上市三天内便创下几千条销售佳迹,这跟微博的病毒式推广分不开。微博的推广方式有多种,可以通过拟人方式来联系企业和粉丝使双方的买卖关系更加情感化,企业还可以欢迎粉丝积极地参加活动以及新品开发,并对产品的相关话题进行监控等。例如，在美国有一种叫Kogi的销售韩式煎玉米卷的快餐车，在仅仅三个月的时间里就迅速征服无数洛杉矶人的胃，成为了美国知名度最高的流动饭馆，甚至连BBC、纽约时报等大媒体都将它作为报道对象。Kogi就是借助微博营销的典型。Kogi的管理者使用微博指挥着前进的方向。通常情况下，一般的快餐车是没有办法对下一站的销售进行宣传的。但在微博的帮助下，快餐车每到一个地方，预先接到短信通知的食客们就会排起长队等待美餐。这就是网络的力量。（4）知识营销策略知识营销指的是向消费者传播新的科学知识及其对人们生活的影响，进而使消费者萌发对新产品的需求，来达到拓宽市场的目的。现代餐饮行业的主流已经由传统的讲究“色香味”，过度到讲究“科学的健康饮食文化和知识”上来。“健康”不只是一个流行词汇，它是人类必须面临的时代要求。餐饮企业在推广“健康”概念时可以采取以下策略：首先，推销健康食品，采用“合理变换菜单”或是“增添健康食谱”的策略，设计出具有特色的营养餐；其次，引进健康信息，可以借鉴西方理论，进口“科学”产品；再次，采用先进机械，制作标准化产品，尽可能减少食品污染。餐饮企业可以充分利用宣传绿色健康饮食文化和科学饮食知识，作为自己的品牌扩张战略和网站推广方式。可以采用设置“饮食常识问答”专栏来结合现在关注的“科学、健康、绿色饮食”问题，用专业的知识替顾客解决平常生活中常见的问题。也可以通过在网站上设置“杂志区”以文学营销来介绍餐饮文化知识和宣传本企业经营方针、理念。餐饮文化是中华民族的物质财富以及精神财富组合，知识营销就是弘扬餐饮文化中精神财富的有力武器，它可以促进顾客对饮食文化的兴趣、交流和认同。（5）服务营销策略a.预订服务在西方发达国家，预订服务体系大都非常成熟。在国内，餐厅预订这一网络服务模式，会催生餐厅预订这个全新的行业。餐厅预订是一种时尚、文明的行为，并将会成为人们的一种生活习惯，成为提升人们素质的服务平台。b.增值服务餐饮企业要由传统的为顾客解决问题的补偿式服务逐渐向主动式的增值式服务过渡，为顾客推出星级售后服务，即在用户在线订购菜品达到一定次数时主动送上礼物，包括赠送精美的生日贺卡等超值服务。这就把随叫随到的“被动式”服务，升级为“主动式”服务，不等顾客打电话就主动给顾客带来多种服务。这种“主动式”服务会极大地满足顾客潜在需求，自然会抓住顾客的“芳心”。c.免费礼品服务餐饮企业若要吸引更多的顾客，就必须要经常推出特色服务，要把握住情人节、圣诞节和店庆纪念日等一些特殊日子。网站可以为顾客开辟一个服务区让其在网点上登记若干特色日子，餐饮企业要记下这些日子，在其要来临的前几天，用电子信件通知顾客，并且说明在这些特定日子来就餐的顾客将享受到一份免费的礼品服务。d.1：250 定律为了更好地推广网站，1：250 定律特别需要重视：每1位顾客身后，大约有250个亲朋好友。若您赢得了1位顾客的好感，就意味着赢得了250个人的好感；反之，若您得罪了1位顾客，同时就意味着得罪了250位顾客。在餐饮企业网站的访客中，一个访客将会带来一群访客，在网站起步及发展的过程当中，这个定律要特别引起注意。在网络技术被广泛运用的时代，通过网络工具进行商务运作，渐渐成为企业获得竞争优势的主要手段之一。而作为传统行业之一的餐饮业，更要拓展思维，锐意进取，寻求到适合本企业发展的网络营销策略。团购网络营销的四种模式 团购越来越受欢迎，团购网站越开越多，网络团购兴起了一股团购热。团购网络营销成为众多商家探讨的问题，团购网络营销有多种模式，下面小编介绍几种团购网络营销的四种模式。团购网络营销模式一：团购网电子邮件营销。电子邮件传播方式是所有病毒营销传播最直接的方法，每当一个用户注册你网站成为你的会员的时候，系统就随即可以发一份关于本网站的信息介绍过去，而且在今后还会定时定点的发送信息到客户邮箱。从而起到鼓励客户踏实于本风站或者重复交易，而团购网站的优点在于让客户所团购信息以邮件形式发送给亲朋好友以分析团购信息，以获利增加新的客户。团购网络营销模式二：团购网QQ/MSN即时通讯式营销。QQ/MSN传播方式是所有病毒营销传播最为简单最互动的方法。每当一个用户来到你的网站然后看到本网站的团购信息的时候，她就会把信息复制好传递到她认为有共同购买欲望的QQ/MSN我的好友当中来。这种就成为了主动发起信息沟通的作用，有效扩大团购营销传播途径，使信息价值最大化。团购网络营销模式三：团购网微博平台营销。微博网络营销是从去年才开始流行的。听一则新闻报道到日本的团购网推广主要靠的就是微博。这个平台对于我们这个高速发展的时代也是一个非常不错的推广方式。腾讯、新浪、搜狐、等大型门户站都推出了自己的微博平台。利用团购网的登陆并转发到微博里，将团购信息内容发布，就可能以跟微博中对团购消费感兴趣的人群进行话题传播了，这样就可以达到传播信息促进营销的目地了。团购网络营销模式四：社交平台营销。SNS营销就是利用了SNS的分享和共享功能。在六维理论的基础上实现信息的分享，每一个团购网站在推出产品时都会设置最低团购人数，这为的就是鼓励注册用户邀请朋友，能过团购网的SNS链接，促使有足够的客户去转载分享团购信息添加到豆瓣、人人网、开心网等，通过这种社交平台传播的手段让团购产品被更多的人知道。网络团购”也叫“groupon”，从美国发源，京、沪、粤开始，目前已经迅速在全国各大城市成熟起来起来，成为众多消费者追求的一种现代、时尚的购物方式。目前，网络团购已“入侵”餐饮业。原价98元的鸳鸯锅+羊肉串+虾滑，在网上团购1折只要9元！以折扣为最大吸引点的网络团购如今正以方兴未艾之势迅速在全国各大城市流行开来，并瞄准了餐饮、休闲娱乐、康体、亲子课程等生活消费类物品。对于这一营销新模式，餐饮企业如何利用这一平台开展餐饮促销呢？主力：年轻群体 据介绍，网络团购就是认识的或者不认识的消费者联合起来，来加大与商家的谈判能力，以求得最优价格的一种购物方式。根据薄利多销、量大价优的原理，商家可以给出低于零售价格的团购折扣和单独购买得不到的优质服务。业内人士表示，尽管网络团购的出现只有短短4年多的时间，却已经成为在网民中流行的一种新消费方式，因为它有效的防止了不成熟市场的暴利、个人消费的盲目、抵制了大众消费的泡沫。据了解，目前网络团购的主力军是年龄25岁到35岁的年轻群体，在北京、上海、深圳等大城市十分普遍。 核心：价格优势 记者了解到，网络团购最早出现在家居装修等一些论坛上，多半属自发性质。自2008年底美国新兴团购网站GroupO的出现并大受欢迎后，俄罗斯、德国、英国、巴西、中国等地的网站也开始“拷贝”这种形式，目前，国内的团购网站已经有了不少，比如美团网、爱赴团、拉手网、窝窝网、24券、满座网、酷团网、一起网、深圳团购折扣网、合肥TOGO等都属于其中比较知名的。 网络团购作为网上购物的一种组成方式，具备了网络购物的所有优点，如方便、快捷、不受地域限制等，而价格优势又成为其最主要的核心优势，这种优势甚至要比普通网络购物更加明显。记者在这些专业的团购网站上看到，每天团购的内容只有一项，一般以餐饮、休闲娱乐、康体、亲子课程等生活消费类的物品为主，这些团购项目最吸引人的就是折扣，多半都在5折以下，有些甚至能低至23折，只需填写简单信息注册之后便可以参加团购，非常方便。而在“一起网”，每天只为会员推荐一款美食，而美食的价格却低到仅仅1折！如每天会将某家特色餐厅的硬菜拿出来一折提供给会员，刚刚上架的原价98元的鸳鸯锅+羊肉串+虾滑，1折只要9元！在某团购网站有多次团购经验的Fion表示，自从第一次接触团购网站以来，每天上班后的第一件事便养成了去邮箱或者到网站看有什么团购品的习惯，“团购网站的东西都是有限额的，有些东西并不很受欢迎，如果在规定期限内还没有达到团购的人数，团购就会失败，眼看就要到手的优惠就没有了”记者还了解到，在团购网购物，付款后优惠券可以自己打印也可下载到手机上，在有效期内可随时到商家消费。 前景：潜力无限 业内人士指出，网络团购组织方式灵活，无论是在时间上还是成本上，线下卖场都是望尘莫及的。开张1个多月的成都“028tuan”网络团购第一站负责人将网站比喻为“寻找商机的蚂蚁”。随着网上的团购数量不断增长，目前已有二十多个客户等待上线，他认为这