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文档简介
人类对细菌和真菌的利用 第二节 发酵现象 一杯温水 糖 酵母 搅拌 细菌 真菌与食品的制作 淀粉 葡萄糖 酶 曲霉中的酶 葡萄糖 酒精 二氧化碳 酶 酵母菌 酶 葡萄糖 乳酸 乳酸菌 馒头或面包膨大和松软的原因 制酸奶 泡菜原理 醋酸菌 霉菌 制醋 制酱 细菌 真菌与食品的制作 乳酸菌 酵母菌 多种霉菌的作用 醋酸菌 1 图中有几种保存食品的方法 七种 牛奶 盒装 袋装牛奶保存法 巴氏消毒法 高温灭菌 罐头 罐装法 依据 高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理 香菇 保存方法 脱水法 咸鱼 咸鱼保存方法 腌制法原理 用盐溶液除去鲜鱼中的水分 真空包装 真空包装 依据破坏需氧菌类生存环境的原理 腊肉 保存方法 晒制与烟熏法 果脯 果脯保存方法 渗透保存法原理 用糖溶液除去鲜果中的水分 2 说出下列方法各依据什么原理 袋装牛奶 盒装牛奶 肉类 鱼类罐头 蘑菇 咸鱼 袋装肉肠 腊肉 果脯 梅子 巴斯德消毒法 罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透保存法 3 除上述的方法外 你还知道哪些方法可以防止食品腐败 冷藏法 冷冻法使用防腐剂使用射线 细菌和真菌能使人类患病 我们人能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治 什么是抗生素 它是怎样被发现的 抗生素是由真菌产生的 能杀死致病细菌的物质 青霉素是一种著名的抗生素类药品 它是由真菌中的青霉菌产生的 可治疗多种细菌性疾病 如肺炎 脑膜炎 淋病等 转基因药品 胰岛素 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内 对大肠杆菌进行大规模培养 使之大量生产治疗糖尿病的药物 胰岛素 细菌与环境保护 细菌 杆菌 甲烷菌 有机物 发酵 甲烷 3 污水处理原理 利用微生物分解有
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