KRISE食神餐饮伙伴销售培训一行业信息化介绍PPT课件.ppt

K 3RISE食神餐饮产品推广 餐饮行业及信息化发展介绍 金蝶国际软件集团有限公司 SME分销业务部 版权所有 1993 2011金蝶国际软件集团有限公司 目录 市场需求潜力餐饮产品销售价值酒楼营业架构简介餐饮企业未应用软件之痛餐饮企业应用信息化现状企业对餐饮软件需求分析 餐饮行业发展概况与前景 我国餐饮业发展迅速 餐饮业总产值持续18年两位数高速增长 在发生金融危机的2008年其他行业陷入低迷时 餐饮居然保持24 7 增长 当前消费能力增强 消费层次提高 中式正餐高端消费额比重将持续增长 市场潜力巨大 前景非常广阔 长期发展趋势迅猛 统计数据来源于中国烹饪协会 面对市场竟争与利润骤减等挑战 大多数餐饮服务企业都认识到必须以信息化手段 推动企业管理创新 提升营销与优质服务效率赢得顾客口碑 实现营业财务供应链一体化协同 降低成本 快速反应 提升企业核心竞争力 才能使企业在日益激烈的竞争中成为优胜者 餐饮行业发展对信息化应用的需求分析 餐饮行业已进入 微利时代 定位于企业级应用 优化KIS 用友通 速达 管家婆等部门级应用软件 高性价比地满足当下99 占比中小企业需求的产品 商机量大 产品优越 实施快速 利润丰厚 超过10年餐饮行业稳定成熟应用产品 操作流程简单 系统配置灵活 维护成本低 签单时间短 成交速度快 回款速度快 客户成长速度快 客户扩张带来的重复销售单量大 完全迅速容易交付 回款率实高达100 能快速上手 利于伙伴人员培养和资金回笼 K 3RISE 食神餐饮 产品销售优势 灵动 迅捷 简单 规范 完整协同 易于扩展升级 成长 利润 服务 延伸 三重利润 软件 硬件 耗材 利润 稳定收益 服务合同续签高达80 客户成长速度快例 太兴烧味20家 年美滋美快餐40家 年 业务扩展收益 财务 HR 供应链 流动收益平均 服务员3个月 经理10个月 总经理18个月 销售餐饮软件可获得的多重价值 多重空间收获价值 餐饮行业介绍 酒楼架构 餐饮企业未应用软件之痛 舞弊收银员舞弊 等客人结完帐在退菜品 退的钱自己收下 结完账把原始单销毁 多的钱可以自己收下 算错多收钱自己可以收下 如果收银软件存在漏洞 那就会更危险 酒水员舞弊退客人的酒水 销售自己带的酒水 获取暴利 跑单因上菜速度慢 客人催菜 服务员去厨房催菜 客人趁机走人 或者因上菜慢随最后上来但客人拒绝付款 错单厨师看不清单子 做错菜 服务员催的急有时会做重菜 做菜速度慢 菜品被客人退回 丢单手写单到厨房的只有一联 各个档口都会抢着用单子 忙时往往会丢单 餐饮软件不稳定就会有丢单现象 丢单是餐饮界 兵家大忌 效率低收银部 传菜部 厨师部 库房等采用手写单据 人力成本高 财务部要核对手写单据 费时费力 主要问题表现为手工收银单多 字不清晰 核对困难费时费力财务人员核单 核算负担过重产生怨气收银遇到多收 少收 错收 退 加菜等无法及时监督资金漏洞客人收银时才算消费合计 赠加等待时间客人不满症结所在手工单据容易被有意修改 无法核对考证收银人员操作无操作记录 无法及时监督 餐饮六大问题场景 场景一 手工收银无法及时监督 存在资金管理漏洞 如何加强酒楼管理 主要问题表现为 酒楼流水忽高忽低 手工单据难找原因统计困难赠券 积分 打折全搞了 搞时好 搞过后差难易维持面对新老客人消费习惯与爱好一概不知盲目销售症结所在 手工单无法及时统计出各种报表推销时无依据 销售决策品感觉 流水不稳定 促销没起色 销售很盲目 如何提升销售业绩 餐饮六大问题场景 场景二 主要问题表现为 酒楼面对的是服务的竞争 菜品的竞争 管理的竞争 客户的竞争竞争残酷厨房里的领料 用料 退料 盘点 原料浪费 做错菜 做重菜等情况难以控制症结所在 通过传统管理方法难以同时抓原材料使用情况无法有效跟踪 竞争越来越激烈 利润越来越低 如何降低出品成本 餐饮六大问题场景 场景三 主要问题表现为 四联单跑四个地方才可以完成点菜浪费时间服务员多 工作量大 重复性工作高浪费人力手工进行成本核算 报表生成 原始单据核对效率极低风险所在 手工核算工作量大 容易出错服务员来回传送单 容易跑单 人员多 开支大 效率低 如何提高酒楼效率 餐饮六大问题场景 场景四 2020 2 7 13 主要问题表现为 营业员 服务员 点菜员分工不明确存在服务死角点菜 退菜 送单 催菜 收银等都有一人完成服务时间很短对酒楼的新老客户不能够统一管理与维护客户资源流失风险所在 服务时间无法保证 服务上不去 而且影响企业信誉客户关系维护困难 关怀上不去 而且容易恶性循环 服务上不去 客户流失 如何提高酒楼服务 餐饮六大问题场景 场景五 主要问题表现为 厨师做菜全听喇叭喊 传菜生要先识菜再上菜做菜上菜出错率高手工单不能实时进行统计分析 进行销售统计老板决策失误率高风险所在 报表及时性不强 影响领导决策的有效性厨房传菜业务流程不规范不能精细化管理 厨房做菜全靠喊 老板决策靠感觉 如何规范业务流程 餐饮六大问题场景 场景六 手工流程管理的弊端 咨客 漏记 错记 重记客户预订翻台信息不能及时传递至咨客 延长客人等待时间 点单 手工点单字迹不清 造成错上 漏上沽清信息不及时导致退菜 换菜频繁 分单传单 单据容易破损 遗失传单效率低下 延误上菜时间 结账收银 手工计算易出错 稽核难折扣 馈赠不易管理 营销管理 财务管理 无法有效分析客户消费偏好 消费频度 消费额度等信息营销针对性不强 怠慢或漏失大客户 日审 成本 统计工作量大 易出错报表编制困难 只能进行简单经营分析 库房管理 采购无序不及时库存数量 合理库存不易掌握 造成资金积压或销售损失 管理欠规范决策凭感觉 餐饮软件应用效果 规范营业操作 杜绝管理漏洞优化服务流程 节省人力物力挖掘顾客价值 提升营销业绩分单打印 出品调度有序 菜品调整有据强大的会员管理功能 提升对会员的关怀供应链管理功能应用 提高资金周转率 降低成本VIP卡管理 储值 积分 折扣等模式全面结合营销策略提供全面报表与经营统计分析 令企业经营者实时准确了解企业经营情况 投资餐饮软件效益分析表 上述对比参数以1000餐位为准 餐饮行业信息化应用现状 无法满足企业发展需要 运行不稳定报表常报错 收银软件存在安全漏洞 功能不完善结构不合理 售后服务差或没有服务 提供不了有价值的报表 应用尚较为初级大都集中在 前台营业管理 简易CRM 无协同 财务 信息化较好的企业还应用了 供应链管理 HR OA 全国当前500万家企业共1800万个营业网点 90 未全完应用餐饮信息化各系统 高达2300亿的市场容量 商机无限 当前全面整合的信息化软件 如 ERP 使用率低于10 正在使用着餐饮软件的企业面对的是 餐饮业信息化的需求趋势 灵活易捷便的ERP 最好是财务业务一体化 这样ERP哪里有 系统必须安全稳定 规范且能满足企业扩展ERP 当前餐饮软件很多 确缺少真正能满足餐饮企业需求的ERP系统 谢谢 特别声明 没有金蝶软件国际软件集团有限公司的特别许可 任何人不能以任何形式或为任何目的复制或传播本文档的任何部分 本文档中包含的信息如有更改 恕不另行通知 由金蝶软件 中国 有限公司和其分销商所销售的某些软件产品包含有其它软件供应商版权所有的软件组件 Microsoft WINDOWS NT EXCEL Word PowerPoint 和SQLServer 是微软公司的注册商标 IBM DB2 DB2通用数据库 OS 2 ParallelSysplex MVS ESA AIX S 390 AS 400 OS 390 OS 400 iSeries pSeries xSeries zSeries z OS AFP IntelligentMiner WebSphere Netfinity Tivoli Informix和Informix 动态ServerTM是IBM公司在美国或其他公司的商标 ORACLE 是ORACLE公司的注册商标 UNIX X Open OSF 1 和Motif 是OpenGroup的注册商标 Citrix Citrix徽标 ICA ProgramNeighborhood MetaFrame WinFrame VideoFrame MultiWin 以及此处引用的Citrix产品名是CitrixSystems公司的商标或注册商标 HTML DHTML XML和XHTML是W3C WorldWideWeb协会 计算机科学实验室的商标或注册商标 JAVA 是SunMicrosystems公司的注册商标 JAV