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文档简介

餐饮行业从业人员卫生知识培训试题 一.是非题(对的打“”错的打“”，每题5分) 1.对违反食品安全法的行为，任何人都有权利控告。() 2.食品生产人员工作时可以留长指甲，擦指甲油和戴首饰。() 3.超过保质期的食品，仍可以销售。() 4.食品行业临时从业人员可以不体检和不接受卫生知识培训。() 5.销售直接入口食品时，可以不使用售货工具。() 6.食物保管应做到生熟分离，成品与半成品隔离，食物与杂物隔离，药物与食物隔离。() 7.食具，茶具等消毒前不用一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁。() 8.苍蝇可以传播肠道传染病。() 9.被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责人在五年内不得从事食品生产经营管理工作。() 10.境外人士在我国国内从事餐饮服务行业时可以不用遵守食品安全法。() 二、选择题(只选一个答案，每题五分) 1.进食下列哪类食品可能引起食物中毒(); A、四季豆(扁豆)B、发芽马铃薯C、河豚鱼D、以上都是 2.食品安全法赋予食管行政部门的职责(); A、进行食品卫生监督B、公布食品卫生状况C、以上都是 3.患有()者不得从事接触入口食品工作; A、痢疾B、病毒性肝炎C、化脓性或渗出性皮肤病D、以上都是 4.禁止生产经营的食品有() A、腐变质B、含有毒有害物质C、超保质期物质D、以上都是 5.食品从业人员个人卫生中“五勤”是：() A、勤洗手B、勤洗澡C、勤理发D、勤换工作衣和毛巾 E、勤剪指甲F、以上都是 6.凡在我国从事()生产经营的单位和个人均须遵守食品安全法 A、食品B、食品添加剂C、食品容器D、以上都是 7.一群众发现某厂家生产米面制品时，加入危害人体的含甲醛的增白剂。他可向()举报。 A、卫生厅(局)B、食品药品监督管理局C、政府食安办 D、以上都是 8.从事食品行业的服务员，必须取得()后方可参加工作。 A、健康证B、上岗证C、资格证D、卫生知识培训证E、A和D 9.哪些行政部门可对食品进行抽样检验() A、质量监督部门B、工商行政管理C、食品药品监督管理部门 D、以上都是 10.对生产经营腐变质食品的企业，可给予的处罚是()
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