江苏省赣榆县赣马第二中学九年级化学《人类重要的营养物质》课件（2）.ppt

课题1人类重要的营养物质 第二课时 复习 蛋白质的组成极其功能 蛋白质 是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物 基本单位是 氨基酸 二 糖类 1 糖类是由c h o三种元素组成的化合物 主要存在于 淀粉 c6h10o5 n葡萄糖 c6h12o6蔗糖 c12h22o11 稻 麦 马铃薯等 2 糖类在人体中的代谢 大米 花生 面粉 玉米 薯干和豆类等 应储存在干燥通风的地方 当温度为30 38 相对湿度达到80 85 以上时 最容易发生霉变 产生黄曲霉素 它能损害人的肝脏 诱发肝癌等疾病 因此霉变食物不能食用 霉变大米 优质大米 三 油脂 2 油脂在体内完全氧化时每克放出39 3千焦耳的能量 在常温下 植物油脂呈液态 称为油 动物油脂呈固态 称为脂肪 合称油脂 1 3 一般成年人体内储存约占人体质量10 20 的脂肪 它是维持生命活动的备用能源 4 在正常情况下 每日需摄入50克 60克油脂 它供给人体日需能量的20 25 油脂与生活 四 维生素 1 维生素有20多种 它们多数在人体内不能合成 需要从食物中摄取 2 维生素作用 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 4 缺乏某种维生素将使人患病 如缺乏维生素a 会引起夜盲症 缺乏维生素c 会引起坏血病 3 食物来源 含维生素食物 1 花生米含糖约24 质量分数 油脂约39 蛋白质约26 小麦含糖约76 油脂约2 蛋白质约11 50克花生米和50克小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少 分析 查书可知 每克葡萄糖约放出15 6千焦耳的能量 油脂在体内完全氧化时每克放出39 3千焦耳的能量 每克蛋白质完全氧化约放出18千焦耳的能量 课堂练习 花生米 50g 24 15 6kj 50g 39 39 3kj 50g 26 18kj 1187 55kj小麦 50g 76 15 6kj 50g 2 39 3kj 50g 11 18kj 2252 05kj答 花生米和小麦在体内完全氧化放出的能量分别为 1187 55kj和2252 05kj 2 日常生活中食用的白糖 冰糖和红塘的主要成分是 a 淀粉b 葡萄糖c 蔗糖d 果糖3 某人到医院检查完身体后 医生建议他多吃水果和蔬菜 你判断医生是让他补充 a 蛋白质b 糖类c 水分d 维生素4 下列物质中 不能提供人体活动所需能量的是 a 脂肪b 食盐c 葡萄糖d 蛋白质5 已知的维生素有20多种 它们多数在人体内不能合成 需要从食物中摄取 人体缺乏下列哪种维生素 会引起夜盲症 a 维生素ab 维生素bc 维生素cd 维生素d c d b a 6 某饮料的配料表 纯净水 蔗糖 苹果汁 维生素c 维生素a 乳酸钙 此饮料不含有的营养素是 a 糖类b 维生素c 油脂 d 水7 黄瓜中富含维生素c和维生素b 已知维生素c在酸性环境中比较稳定 而高温时 维生素会被破坏 因此你认为应如何合理食用黄瓜 a 加醋凉拌b 煮汤c 热炒d 熏蒸 c a 学完本课题你应该知道 1 营养素包括 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水六大类 2 蛋白质是构成细胞的基本物质 是机体生长和修补受损组织的主要原料 3 糖类和油脂在人体内经氧化放出能量 为机体活动和维持恒定体