山东省冠县高一生物《酶的特性》课件.ppt

酶的特性 说明过氧化氢酶比fe3 的催化效率高得多 比较过氧化氢酶和fe3 的催化效率 1 酶具有高效性 1234 事实上 酶的催化效率一般是无机催化剂的倍 107 1013 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行能量供应的稳定 是细胞内的化学反应能在常温 常压 中性水溶液环境中进行的关键因素 酶具有高效性的意义 淀粉和蔗糖都是非还原性糖 淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖 蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖 麦芽糖 葡萄糖 果糖均属还原性糖 还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应 生成砖红色的沉淀 现在给你淀粉酶溶液 要观察淀粉酶能催化哪种糖水解 应该如何设计这个实验 你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢 加入淀粉酶2滴 振荡 试管下半部浸入60 左右的热水中 反应5min 2号试管中加入2ml蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60 水浴2min 1号试管中加入2ml淀粉溶液 白色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解 不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每一种酶只能催化化学反应 细胞代谢能够有条不紊地进行 与酶的是分不开的 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有多种 它们分别催化不同的化学反应 例如 二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽 2 酶具有专一性 继续研究 酶具有高效性和专一性 那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢 从上面进行的实验我们看出 比如淀粉酶60 左右最好 能不能设计一个实验 来证明温度会不会影响酶的活性 假设 温度会影响酶的活性 1号试管 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴 振荡 试管各加入2ml淀粉溶液 蓝色 保持0 冰水中反应约5min 加热至100 反应约5min 加热至60 反应约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 在最适温度的两侧 反应速率都比较较高的温度容易使酶的遭到破坏而失去较低的温度则了酶的活性 低 活性 空间结构 抑制 高温 低温都影响酶的活性 每种酶都有自己的最适温度 1号试管 2号试管 3号试管 加入2ml水 试管各加入1ml淀粉酶溶液 砖红色沉淀 加入2ml淀粉溶液 并在60度下水浴 3支试管分别加入2ml斐林试剂 边加入边振荡 沸水浴1min 观察颜色变化 只有在适合的ph下酶的催化效率最好 无明显变化 无明显变化 探究ph对淀粉酶活性的影响 加入2mlhcl 加入2mlnaoh 过氧化氢酶 最高 空间结构 活性 高温 低温 过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗 不同 过酸 过碱或温度过高 会使酶的空间结构遭到破坏 使酶永久失活 低温使酶活性明显下降 但在适宜温度下其活性可以恢复 酶的作用条件温和 酶和无机催化剂相比有高效性和专一性 但还必须要有一定的适宜条件 温度和ph 影响酶活性的因素 影响酶促反应速率的因素 1 温度 3 酶的浓度 反应速率随酶浓度的升高而加快 4 底物浓度 在一定浓度范围内 反应速率随浓度的升高而加快 但达到一定浓度 反应速率不再变化 酶量一定 2 ph 1 能够使唾液淀粉酶水解的是 a 淀粉酶b 脂肪酶c 蛋白酶d 肽酶2 胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用 主要原因是 a ph不适合b 胃中已经起了消化作用 不能再起作用了c 被小肠中的物质包裹起来 所以起不到催化作用d 小肠中没有蛋白质可被消化 c a 课堂练习 3 人在发高烧时 常常食欲大减 最根本的原因是 a 所吃食物不能消化b 胃没有排空c 体温超过合适温度 消化酶的活性下降d 吃药使人没有了胃口4 关于酶的特性 下列表述中错误的一项是 a 酶是