饮食与健康研究.ppt

科学饮食 饮食与健康的关系饮食 又称 膳食 是指我们通常所吃的食物和饮料 所有的食物都来自植物和动物 人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量 维护自身健康 合理的饮食充足的营养 能提高一代人的健康水平 预防多种疾病的发生发展 延长寿命 提高民族素质 不合理的饮食 营养过度或不足 都会给健康带来不同程度的危害 饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症 糖尿病 胆石症 高脂血症 高血压等多种疾病 甚至诱发中瘤 如乳腺癌 结肠癌症等 不仅严重影响健康 而且会缩短寿命 饮食中长期养素不足 可导致营养不良 贫血 多种元素 维生素缺乏 影响儿童智力生长发育 人体抗病能力及劳动 工作 学习能力下降 怀孕期营养不良可引起流产 早产 甚至畸形 饮食的卫生状况与人体健康密切相关 食物上带有的细菌 霉菌及毒素和有毒化学物质 随食物进入人体 可引起急 慢性中毒 甚至可引起恶性肿瘤 总之 饮食得当与否 不仅对自身的健康和寿命影响很大 而且影响后代的健康 前言 有益身体健康的五种肉类 饮食习惯养生篇 养成健康的饮食习惯怎么做现在社会 食品安全问题越来越严重 有时候我们也很无奈 因为自己的力量薄弱 不过不管怎样先顾好自己的健康才最重要 养生良好的饮食习惯就是个好的开始 1 白开水是最好的饮料 一些饮料含有防腐剂 色素等 经常饮用不利于少年儿童的健康 2 养成良好的卫生习惯 预防肠道寄生虫病的传播 3 生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃 以免造成农药中毒 4 选择食品时 要注意食品的生产日期 保质期 5 尽量少吃或不吃剩饭菜 如果吃剩饭菜 一定要彻底加热 防止细菌性食物中毒 6 不吃无卫生保障的生食食品 如生鱼片 生荸荠 7 不吃无卫生保障的街头食品 8 少吃油炸 烟熏 烧烤的食品 这类食品如制作不当会产生有毒物质 夏天养生的最佳食物1 鸭蛋补夏俗传 立夏吃蛋 叫做 补夏 使人在夏天不会消瘦 不减轻体重 劲头足 干活有力 咸鸭蛋中钙质 铁质等无机盐含量丰富 含钙量 含铁量比鸡蛋 鲜鸭蛋都高 是夏日补充钙 铁的首选 2 莲子养心养心季节是夏 此时心脏最脆弱 暑热逼人容易烦躁伤心 易伤心血 莲子芯的味道虽然比较苦 但可以清心火 是养心安神的佳品 亦可壮肠胃 3 章鱼补血章鱼有补血益气 治痈疽肿毒的作用 它含有丰富的蛋白质 矿物质等营养元素 并还富含抗疲劳 抗衰老 能延长人类寿命等重要保健因子 天然牛黄酸 一般人都可食用 尤适宜体质虚弱 气血不足 营养不良之人食用 4 草莓解毒夏季是盛产草莓的季节 食用草莓能促进人体细胞的形成 维持牙齿 骨 血管 肌肉的正常功能和促进伤口愈合 增强人体抵抗力 并且还有解毒作用 草莓含有多种有机酸 果酸和果胶类物质 能分解食物中的脂肪 促进消化液分泌和胃肠蠕动 排除多余的胆固醇和有害重金属 5 莴苣通气莴苣含有大量植物纤维素 能促进肠壁蠕动 通利消化道 可治疗便秘 是贫血患者的最佳食料 推荐鱼腥草拌莴苣 具有清热解毒 利湿祛痰的功效 6 草菇抗癌草菇蛋白质中 人体八种必需氨基酸齐全 含量高 占氨基酸总量的38 2 可抑制癌细胞生长 特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用 能加强肝肾的活力 7 豌豆清肠豌豆中富含人体所需的各种营养物质 尤其是含有优质蛋白质 可以提高机体的抗病能力和康复能力 而豌豆中富含的粗纤维 能促进大肠蠕动 保持大便顺畅 起到清洁大肠的作用 8 茄子抗老夏季对人体的损耗大 茄子中含有维生素E 有防止出血和抗衰老功能 常吃茄子能够延缓人体衰老 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P 饭后九大杀手你知道吗饭后吃水果不少人喜欢饭后吃点水果 认为这样有利于清口 其实这是一种错误的生活习惯 饭后马上吃水果会影响消化功能 因为 当食物进入胃部后 需要消化1 2个小时才能缓缓排除 饭后马上吃水果 水果会被之前吃进的食物阻挡 而不能正常地消化 饭后喝浓茶叶中含有大量单宁酸 饭后喝浓茶 会使刚刚吃进的还没消化的蛋白质同单宁酸结合在一起形成沉淀物 影响蛋白质的吸收 茶叶中的物质还会妨碍铁元素的吸收 长期养成饭后喝浓茶的坏习惯 容易引发缺铁性贫血 此外 饭后马上喝茶 大量的水进入胃中 还会冲淡胃所分泌的消化液 从而影响胃对食物的消化工作 饭后吸烟有人认为 饭后一颗烟 赛过活神仙 事实上 这种做法对人体危害是极大的 因为饭后人体的肠胃蠕动十分频繁 血液循环也随之加快 消化系统开始了全面的运动 如果在这个时候吸烟 肺部和全身组织吸收烟雾的力度大大加强 致使烟中有害成分大量被吸收 对呼吸 消化道都有很强的刺激作用 无疑会给人体机能和组织带来比平时吸烟大得多的伤害 饭后饮水饭后马上饮水会稀释胃液 使胃中的食物没有来得及消化就进入了小肠 削弱了胃液的消化能力 容易引发胃肠道疾病 如果饭后喝的是汽水那对身体就更为不宜了 汽水产生的二氧化碳容易增加胃内压 导致急性胃扩张 饭后唱卡拉OK刚吃饱后胃容量加大 血流量增加 此时唱歌会使隔膜下移 腹腔压力增加 轻则引起消化不良 重则引发肠胃不适等其他症状 因此 最好在饭后1小时左右 食物正常消化后再去唱卡拉OK 或者干脆先唱歌然后再去吃饭 饭后开车饭后由于消化的需要 血液大多集中到了胃部 大脑处于暂时缺血的状态 这时开车容易导致操作失误 发生车祸 因此 饭后1小时再开车更安全 饭后洗澡民间有句俗话叫 饱洗澡饿剃头 这也是一种不正确的生活习惯 饭后洗澡 体表血流量就会增加 胃肠道的血流量便会相应减少 从而使肠胃的消化功能减弱 引起消化不良 饭后放松裤带多人吃饭过量后感觉撑得慌 常常放松皮带扣 这样虽然肚子舒服了 但是会造成腹腔内压的下降 逼迫胃部下垂 长此以往 就会患上真的胃下垂 饭后 百步走 饭后 百步走 非但不能活 九十九 还会因为运动量的增加 影响消化道对营养物质的吸收 尤其是老年人 心脏功能减退 血管硬化 餐后散步多会出现血压下降等现象 蔬菜篇 蔬菜营养价值高蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C 胡萝卜素 矿物质和膳食纤维 好处1 纤维质对人体有益蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收 但本身会吸收大量的水分 来增加粪便形成的软度 有益排便 多吃纤维质可以促进身体的代谢功能 达到控制体重的目的 好处2 维生素最佳来源蔬菜含有丰富的维生素 其中以维生素C和维生素A最为重要 不过维生素C在烹煮时会大量流失 蔬菜颜色越深绿或深黄 含有的维生素A和维生素C就越多 另外 有一些蔬菜含有丰富的钾 钙 钠 铁质等碱性矿物质 不仅能平稳血液中的酸碱值 也是小朋友生长需要的营养素重要来源 好处3 增加饱足感蔬菜中的纤维质能增加咀嚼 使饱食感增加 而减少食物的摄取量 并进而减少热量的摄取 好处4 整肠健胃 调整体质蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动 所以能降低食物在肠道停留的时间 减少营养素被吸收 并及早协助排出对人体无益的废物 现代人的饮食 摄取加工制品太多 因此更应该多吃蔬菜 除了可延缓食物消化吸收的速率 更能健胃整肠 调整血液品质及身体体质 1 蔬菜含有人体极为重要的各种维生素 如维生素A原 胡萝卜素 和维生素C B1 B2等 含胡萝卜素较多的蔬菜有 胡萝卜 韭菜 菠菜 塌菜 白菜 卷心菜 米苋 蕹菜 芥菜等 含维生素B1较多的蔬菜有 金针菜 草头 香椿 香菜 莲藕 土豆等 含维生素B2较多的蔬菜有 菠菜 芥菜 白菜 芦笋 蕹菜 草头 金针菜等 维生素C在蔬菜中普遍存在 其中以辣椒 番茄 青菜 草头 甘蓝等尤为丰富 2 蔬菜是人体矿物质的来源 蔬菜中含有的主要矿物质是钙 铁 磷等 如菠菜 芹菜 卷心菜 白菜 胡萝卜等含有丰富的 铁盐 洋葱 丝瓜 茄子等到含有较多的磷 绿叶蔬菜含有丰富的钙 海带 紫菜还含有丰富的碘 3 中和胃酸 在人体胃中 由于吃肉 米 麦等到食物消化后往往会发生酸性反应 这就需要蔬菜或水果来中和 一般蔬菜和水果属碱性食品 而一般高蛋白食品属酸性食品 多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡 4 其它作用 蔬菜含有丰富的纤维素 有利于促进肠胃蠕动 可以起到促进消化和预防便秘的作用 蔬菜还含有各种芳香油和有机酸 如生姜 大蒜 洋葱 大葱 辣椒 茄香 香菜等都含有各种挥发性芳香物质 使蔬菜又增加了许多特殊的风味 蔬菜的10种错误吃法小心致病核心提示 现代人的健康饮食总是少不了蔬菜的身影 很多人都以为只要吃进肚子里就行了 为数很少的人知道不科学的食用方法却可以导致疾病的发生 以下为大家总结出十种蔬菜的错误吃法 1 经常在餐前吃西红柿应该在餐后再吃 这样 可使胃酸和食物混合大大降低酸度 避免胃内压力升高引起胃扩张 使宝宝产生腹痛 胃部不适等症状 2 胡萝卜与萝卜混合做成泥酱不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱 因为 胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素 会把萝卜中的维生素C完全破坏掉 3 过量食用胡萝卜素虽然胡萝卜素对宝宝很有营养 但也要注意适量食用 宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁 都有可能引起胡萝卜血症 使面部和手部皮肤变成橙黄色 出现食欲不振 精神状态不稳定 烦燥不安 甚至睡眠不踏实 还伴有夜惊 啼哭 说梦话等表现 4 香菇洗得太干净或用水浸泡香菇的营养被洗没了香菇中含有麦角淄醇 在接受阳光照射后会转变为维生素D 但如果在吃前过度清洗或用水浸泡 就会损失很多营养成分 煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅 以免造成营养损失 5 吃未炒熟的豆芽菜豆芽质嫩鲜美 营养丰富 但吃时一定要炒熟 不然 食用后会出现恶心 呕吐 腹泻 头晕等不适反应 6 给宝宝过多地吃菠菜菠菜中含有大量草酸 不宜给宝宝过多吃 草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌 不易吸收排出体外 影响钙和锌在肠道的吸收 容易引起宝宝缺钙 缺锌 导致骨骼 牙齿发育不良 还 会影响智力发育 7 给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收 因此 在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下 去除草酸 需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜 8 韭菜做熟后存放过久韭菜隔夜变成毒韭菜最好现做现吃 不能久放 如果存放过久 其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐 引起毒性反应 另外 宝宝消化不良也不能吃韭菜 9 把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮 不然 绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐 容易使宝宝食物中毒 10 速冻蔬菜煮的时间过长速冻蔬菜类大多已经被涮过 不必煮得时间过长 不然就会烂掉 丧失很多营养 水果篇 12个月每月最该吃的水果核心提示 一年里有12个月 根据不同的时令吃不同的水果 才能更好地养生美容 保持健康 一月 柿子 猕猴桃柿子的营养价值很高 据测 每100克柿子含碳水化合物15克以上 糖分28克 蛋白质1 36克 脂肪0 2克 磷19毫克 铁8毫克 钙10毫克 维生素C16毫克 还含有胡萝卜素等多种营养成分 尤其是维生素C比一般水果高1 2倍 它既可生食 也可加工成柿饼 柿糕 并可用来酿酒 制醋等 柿子不但营养丰富 而且有较高的药用价值 生柿能清热解毒 是降压止血的良药 对治疗高血压 痔疮出血 便秘有良好的疗效 另外 柿蒡 柿叶都是很有价值的药材 注意事项 不要与含高蛋白的蟹 鱼 虾等食品一起吃 贫血患者应少吃为好 小贴士 柿子中含有丰富的糖分 果胶和维生素 有良好的清热和润肠作用 是慢性支气管炎 高血压 动脉硬化患者的天然的保健食品 猕猴桃是一种营养价值极高的水果 素有 果中之王 的美誉 它含有亮氨酸 苯丙氨酸 异亮氨酸 酪氨酸 丙氨酸等10多种氨基酸 以及丰富的矿物质 包括丰富的钙 磷 铁 还含有胡萝卜素和多种维生素 对保持人体健康具有重要的作用 猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料 又是老年人 儿童 体弱多病着的滋补果品 注意事项 猕猴桃不要与牛奶同食 因为不但会影响消化吸收 还会使人出现腹胀 腹痛 腹泻 另外 猕猴桃性寒 不宜多食 脾胃虚寒者应慎食 腹泻者不宜食用 小贴士 如果猕猴桃太硬 把猕猴桃装入塑料袋内 再把切开的梨或苹果同袋混装 然后将袋口密封3 5天 催熟后食用 柿子有去疲劳的作用 二月 甘蔗甘蔗的营养价值很高 它含有水分比较多 水分占甘蔗的84 甘蔗含糖量最为丰富 其中的蔗糖 葡萄糖及果糖 含量达12 极易被人体吸收利用 此外 经科学分析 甘蔗还含有人体所需的其它物质 甘蔗还含有多量的铁 钙 磷 锰 锌等人体必需的微量元素 其中铁的含量特别多 居水果之首 故甘蔗素有 补血果 的美称 此外还含蛋白质0 2克 脂肪0 5克 钙8毫克 磷4毫克 铁1 3毫克 另外 甘蔗还含有天门冬氨酸 谷氨酸 丝氨酸 丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸 以及维生素B1 维生素B2 维生素B6和维生素C等等 甘蔗的含铁量每公斤达9毫克 居水果之首 故甘蔗素有 补血果 的美称 注意事项 如果吃到瓤红色的甘蔗 会中毒 脾胃虚寒 胃腹寒疼者不宜食用 小贴士 冬天吃甘蔗 最好将其切成20厘米 30厘米的小段 放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃 比生吃更甜 三月 菠萝菠萝含有一种叫 菠萝朊酶 的物质 它能分解蛋白质 溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块 改善局部的血液循环 消除炎症和水肿 菠萝中所含糖 盐类和酶有利尿作用 适当食用对肾炎 高血压病患者有益 菠萝性味甘平 具有健胃消食 补脾止泻 清胃解渴等功用 注意事项 菠萝可不是人人都能吃的 有过敏体质者应慎重食用 过去吃菠萝有过敏史者 则应禁止食用 小贴士 切片泡入淡盐水中 放冰柜里冰后食用 会更好吃 四月 芒果 山竹芒果果实营养价值极高 维生素A含量高达3 8 比杏子还要多出1倍 维生素C的含量也超过橘子丶草莓 根据对我国芒果产区几个芒果主要品种分析资料归纳 芒果可溶性固形物14 24 8 含糖量11 19 蛋白质0 65 1 31 每100克果肉含胡萝卜素2281 6304微克 而且人体必需的微量无素 硒丶钙丶磷丶钾等 含量也很高 注意事项 饱饭后不可食用芒果 不可以与大蒜等辛辣物质共同食用 又据现代报道 有因为吃了过量的芒果而引起肾炎的病例 故当注意 小贴士 由于芒果中含有大量的维生素 因此经常食用芒果 可以起到滋润肌肤的作用 山竹含有一种特殊物质 具有降燥 清凉解热的作用 这使山竹能克榴莲之燥热 山竹含有丰富的蛋白质和脂类 对机体有很好的补养作用 对体弱 营养不良 病后都有很好的调养作用 山竹果肉含可溶性固形物16 8 柠檬酸0 63 还含有其它维生素B1 B2 C4和矿物质 具有降燥 清凉解热的作用 注意事项 山竹山竹富含纤维素 在肠胃中会吸水膨胀 过多食用反而会引起便秘 另外 山竹属寒性水果 所以体质虚寒者少吃尚可 多吃不宜 切勿和西瓜 豆浆 啤酒 白菜 芥菜 苦瓜 冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃 若不慎吃过量 可用红糖煮姜茶解之 小贴士 山竹挑选的时候 注意看蒂是绿色的 捏起来外壳比较软的才是新鲜的 打开以后 里面的肉质是纯白色 五月 草莓 荔枝草莓营养丰富 含有果糖 蔗糖 柠檬酸 苹果酸 水杨酸 氨基酸以及钙 磷 铁等矿物质 此外 它还含有多种维生素 尤其是维生素C含量非常丰富 每100克草莓中就含有维生素C60毫克 草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质 具有明目养肝作用 草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维 可以帮助消化 通畅大便 草莓的营养成分容易被人体消化 吸收 多吃也不会受凉或上火 是老少皆宜的健康食品 注意事项 不要吃畸形草莓 畸形草莓往往是在种植过程中使用了某些植物生长促进激素造成的 可能有损人体健康 特别是孕妇和儿童 不宜食用 小贴士 草莓是鞣酸含量丰富的植物 在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收 具有防癌作用 荔枝所含丰富的糖分具有补充能量 增加营养的作用 能明显改善失眠 健忘 神疲等症 荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质 有助于增强机体免疫功能 提高抗病能力 荔枝有消肿解毒 止血止痛的作用 荔枝拥有丰富的维生素 可促进微细血管的血液循环 防止雀斑的发生 令皮肤更加光滑 注意事项 不要连续大量进食荔枝 可在吃荔枝前后喝一点盐水或者凉茶 绿豆水 冬瓜水 生地汤等也有良好疗效 小贴士 5月份上市的荔枝 多是三月红等早熟品种 味道稍带酸味 属中低档品种 6月中旬是荔枝的最好时节 糯米糍 妃子笑 桂味等味甜香浓的优良品种开始上市 六月 樱桃在水果家族中 一般铁的含量较低 樱桃却卓然不群 一枝独秀 每百克樱桃中含铁量多达59毫克 居于水果首位 维生素A含量比葡萄 苹果 橘子多4 5倍 此外 樱桃中还含有维生素B C及钙 磷等矿物元素 每100克含水分83克 蛋白质1 4克 脂肪0 3克 糖8克 碳水化合物14 4克 热量66千卡 粗纤维0 4克 灰分0 5克 钙18毫克 磷18毫克 铁5 9毫克 胡萝卜素0 15毫克 硫胺素0 04毫克 核黄素0 08毫克 尼可酸0 4毫克 抗坏血酸3毫克 钾258毫克 钠0 7毫克 镁10 6毫克 注意事项 由于樱桃中含有一定量的氰苷 若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒 因此 不宜一次吃太多 轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒 小贴士 6月中旬至6月30日正常采摘时间 购买时选择果实饱满结实 带有绿梗的樱桃 在3 5度下可以存放5天 常温下最多两天 七月 桃子 李子桃的果肉中富含蛋白质 脂肪 糖 钙 磷 铁和维生素B 维生素C及大量的水分 有补益气血 养阴生津的作用 可用于大病之后 气血亏虚 面黄肌瘦 心悸气短者 桃仁有活血化淤 润肠通便作用 其提取物有抗凝血作用 并能抑制咳嗽中枢而止咳 同时能使血压下降 可用于高血压病人的辅助治疗 注意事项 一是未成熟的桃子不能吃 否则会腹涨或生疖痈 二是即使是成熟的桃子 也不能吃得太多 太多会令人生热上火 三是烂桃切不可食用 四是桃子忌与甲鱼同食 五是糖尿病患者血糖过高时应少食桃子 小贴士 将桃子放在温水中 再撒少许的盐 轻轻揉 或在清水中放入食用盐 将桃子浸泡3分钟 搅动 桃毛就会脱落 李子每100克李子的可食部分中 含有能量117 2 221 9千焦 糖8 8克 蛋白质0 7克 脂肪0 25克 维生素A原 胡萝卜素 100 360微克 烟酸0 3毫克 钙6毫克以上 磷12毫克 铁0 3毫克 钾130毫克 维生素c2 7毫克 另外含有其他矿物质 多种氨基酸 天门冬素以及纤维素等 李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌 有增加肠胃蠕动的作用 因而食李能促进消化 增加食欲 新鲜李肉中含多种氨基酸 如谷酰胺 丝氨酸 氨基酸 脯氨酸等 李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油 药理证实 它有显著的利水降压作用 并可加快肠道蠕动 促进干燥的大便排出 同时也具有止咳祛痰的作用 小贴士 桃子饱人 李子伤人 所以桃子当饭吃都没关系 但李子可要限量吃 八月 西瓜西瓜可清热解暑 除烦止渴 西瓜中含有大量的水分 所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症 蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质 增加肾炎病人的营养 西瓜还含有能使血压降低的物质 吃西瓜后尿量会明显增加 这可以减少胆色素的含量 并可使大便通畅 对治疗黄疸有一定作用注意事项 西瓜是最自然的天然饮料 而且营养丰富 对人体益处多多 但大量或长期吃副作用也不可轻忽 小贴士 西但瓜性凉 感冒者不宜多吃西瓜 素体脾胃虚寒或兼见便溏腹泻的病人也不宜多吃 九月 葡萄葡萄每百克含水分87 9克 蛋白质0 4克 脂肪0 6克 碳水化合物8 2克 粗纤维2 6克 钙4 0毫克 磷7 0毫克 铁0 8毫克 并含有胡萝卜素 维生素B1 维生素B2 维生素C 维生素P 维生素pp等 此外 还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸 葡萄中的糖主要是葡萄糖 能很快的被人体吸收 葡萄中含有一种抗癌微量元素 可以防止健康细胞癌变 阻止癌细胞扩散 葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应 促进早日康复 注意事项 糖尿病患者 便秘者 脾胃虚寒者 少食忌与海鲜 鱼 萝卜 四环素同食 服用人参者忌食 小贴士 早上市的葡萄除了早熟品种外 一般都是催熟的 略带酸涩味 且含激素量大 建议吃正常上市的葡萄 十月 梨子梨中含有丰富的B族维生素 能保护心脏 减轻疲劳 增强心肌活力 降低血压 梨所含的配糖体及鞣酸等成分 能祛痰止咳 对咽喉有养护作用 梨有较多糖类物质和多种维生素 易被人体吸收 增进食欲 对肝脏具有保护作用 梨性凉并能清热镇静 常食能使血压恢复正常 改善头晕目眩等症状 食梨能防止动脉粥样硬化 抑制致癌物质亚硝胺的形成 从而防癌抗癌 梨中的果胶含量很高 有助于消化 通利大便 注意事项 梨性偏寒 果酸较多 糖量高 故脾血虚 胃虚寒 畏冷食者 胃酸多者应少吃 糖尿病者当慎 小贴士 梨含果酸多 不宜与碱性药同用 不应与螃蟹同吃 用以止咳化痰者 不宜选择含糖量太高的甜梨 十一月 苹果苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定 还能有效地降低胆固醇 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质 可以减少肺癌的危险 预防铅中毒 苹果中富含粗纤维 可促进肠胃蠕动 协助人体顺利排出废物 减少有害物质对皮肤的危害 注意事项 苹果不宜与海味同食 不仅降低海味蛋白质的营养价值 还易发生腹痛 恶心 呕吐等 小贴士 十一月大部分苹果都上市 有些苹果适合新鲜吃 有些存放到冬天味道比较好 十二月 柑橘柑橘果实营养丰富 色香味兼优 既可鲜食 又可加工成以果汁为主的各种加工制品 柑橘每100克的可食部分中 含核黄素0 05毫克 尼克酸0 3毫克 抗坏血酸16毫克 蛋白质0 9克 脂肪0 1克 糖12克 粗纤维0 2克 无机盐0 4克 钙26毫克 磷15毫克 铁0 2毫克 热量221 9焦耳 桔中的胡萝卜素含量仅次于杏 比其他水果都高 柑橘还含多种维生素 此外 还含镁 硫 钠 氯和硅等元素 注意事项 橘子与牛奶不宜同食 牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应 凝固成块 不仅影响消化吸收 还会引起腹胀 腹痛 腹泻等症状 另外 胃肠 肾 肺功能虚寒的老人不可多吃 以免诱发腹痛 腰膝酸软等病状 小贴士 最有名的当然是芦柑了 肉类篇 有益身体健康的五种肉类1 羊肉 最滋补的肉羊肉有助元阳 补精血 疗肺虚之功效 对气喘 气管炎 肺病及虚寒的病人相当有益 还能益肾壮阳 补虚抗寒 强健身体 是冬令的滋养食疗珍品 但需注意的是 羊肉毕竟性偏温热 并非人人皆宜 阴虚火旺 咳嗽痰多 消化不良 关节炎 湿疹及发热者应忌食 2 猪肉 最补铁的肉猪肉肥瘦差别较大 肥肉中脂肪含量高 蛋白质含量少 多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病 蛋白质大部分集中在瘦肉中 而且瘦肉中还含有血红蛋白 可以起到补铁的作用 能够预防贫血 肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收 因此 吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好 由于猪肉的纤维组织比较柔软 还含有大量的肌间脂肪 因此比牛肉更好消化吸收 中医上认为 多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用 对热病伤津 燥咳 便秘等疾病都有一定的治疗效果 3 鸡肉 脂肪最少的肉这里说的鸡肉 是指去皮的鸡肉 因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮 每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质 却只有0 7克脂肪 鸡肉对 营养不良 畏寒怕冷 乏力疲劳 月经不调 贫血 虚弱等症有很好的食疗作用 4 鱼虾 微量元素最多的肉鱼虾中的微量元素极为丰富 含钙 铝 铁 锰 铜 钴 镍 锌 碘 氯 硫等 都是人体所必需的 水产品虽然含有丰富的营养物质 但是不宜多吃 受海洋污染的影响 水产品内往往含有毒素和有害物质 过量食用易导致脾胃受损 引发胃肠道疾病 5 牛肉 最强壮的肉凡身体虚弱而智力衰退者 吃牛肉最为相宜 牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 能提高机体抗病能力 对生长发育及手术后 病后调养的人在补充失血 修复组织等方面特别适宜 但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化 有很高的胆固醇和脂肪 故老人 幼儿及消化力弱的人不宜多吃 健康小贴士 每天75克肉 营养又健康肉中的蛋白质我们还可以用牛奶 豆类来替代获得 但是B族维生素 必需脂肪酸以及锌 铁等矿物质 是无法用蔬菜水果来替代的 因此 我们不是不需要肉 而是不需要过多的肉 膳食平衡宝塔 中明确指出 一个人每天摄入瘦肉75克 即一副扑克牌大小的一块 而蔬菜 每天最好摄入500克左右 饮料篇 探究饮料与小学生身体健康关系 多喝饮料会导致发育畸形 发育缓慢 饮用碳酸饮料或果汁来代替喝白开水不利于健康 这些饮料大多含有较高的能量 大量饮用容易导致能量过剩 诱发肥胖以及一些成人慢性病 除了能量高外 饮料和果汁中大多含有调味剂 色素及防腐剂 这些也不利于健康 可乐等碳酸饮料含有碳酸气 会引起我们胃肠道不适 也会直接影响我们对钙的吸收 夏季科学补水因状况而异运动后别喝茶核心提示 夏季随着气温的逐渐升高 汗水也出得越来越多 身体很容易感到疲惫 想要保证身体健康 夏季补水是非常重要的一环 但什么时候喝 喝什么才好呢 日本经济新闻网撰文 为网友支招不输炎夏的补水方法 天气热时注意补水保证身体健康人之所以要喝水 这是为了调节体内的水分和盐分浓度 人体中60 是水分 另外保持着0 9 的盐分浓度 想要维持良好的生理状况 这二者缺一不可 一旦人体水分和盐分浓度变得混乱 构成人体的60兆个细胞就会无法生存 一旦细胞活动减弱 人体的各个器官也无法发挥功能 维持生命 换言之 学会聪明适当地补水是维持良好生命状态的条件 补水的内容应因状况而异日本医科大学肾内科饭野靖彦教授指出 尽管让人补水 但也并不是想喝什么都行的 例如啤酒就不能用来补水 这是因为酒精有利尿作用 反而会加速人体水分的排出 同样的道理 茶与咖啡这样的咖啡因饮料也有利尿作用 那么 我们究竟该喝什么好呢 水分的补给应当按照个人状况而定 普通时候 运动时和减肥时选择的水应当是