1228款_面包食谱.doc

面包机做蛋糕的方便配方：材料：（A）、调和油50克（大量杯45ML），蛋黄3个，牛奶80克（大量杯75ML），盐2克（1/4小勺），细砂糖15克（1大勺）（B）、普通面粉100克（大量杯150ML），玉米淀粉20克（大量杯40ML），泡打粉小勺2/3小勺。（C）、蛋白3个，细砂糖40克（2.5大勺），白醋半小勺。做法：（1）将材料（A）放入不锈钢盆内（没有顺序），以打蛋器拌匀，再将材料（B）混合过筛（一定要过筛），加入拌匀，待用（2）材料（C）的蛋白以电动打蛋器打起泡，加入白醋，分2-3次加入糖，继续打到湿性发泡插入筷子不倒为佳。（3）取1/2蛋白糊，拌入蛋黄糊中，由下往上拌匀（千万不要搅），再加入另外的1/2蛋白糊，迅速拌匀（还是由下往上拌匀）。（4）将面包桶搅拌棒取出，面包桶中抺油，将拌匀好的蛋糕糊倒入面包桶。直接选菜单10（烘烤）设定时间为35分钟，按“启动/停止”键开始。（可以根据蛋糕的成熟度来设置烘烤时间，也可以提前10分钟退出程序的），烤好后按“启动/停止”键2秒退出程序再关电源。提示：烤完立即将蛋糕从面包桶中倒出，否则会缩的。3、750克配方：纯奶一袋 （220ML）加热到37度左右一个鸡蛋 半小勺盐 两大勺色拉油 （或黄油）两大勺砂糖 两杯半（高筋面粉）一小勺新买的酵母 用面包机附带的勺子 用菜单12自设程序，选900克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃4、900克配方：纯奶（275ML）加热到37度左右三个鸡蛋 半小勺盐 两大勺色拉油 （或黄油）四大勺砂糖 三杯半（高筋面粉）一小勺新买的酵母一 小勺新买的改良剂用面包机附带的勺子 用菜单12自设程序，选900克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃也可以适量的加一些炼奶、提子。1普通白面包配料700g面包900g 水 270ml 330ml植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2大勺面包粉4杯 5+1/2杯干酵母 1+2/3小勺2小勺备注：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。2、建议使用精制菜油或调和油。3、适用程序：面包。3全麦面包配料700g面包 900g面包水270ml 340ml全麦粉1+1/2杯 2杯植物油2大勺 3大勺盐1小勺 1 1/2小勺红糖4大勺 5大勺奶粉3大勺 4大勺面包粉2+1/2杯 3+1/2杯干酵母1+2/3小勺 2小勺适用程序：全麦面包4全麦面包配料700g 900g水270ml 340ml全麦粉2/3杯 1杯植物油2大勺 3大勺盐1小勺 11/2小勺 红糖4大勺 5大勺奶粉3大勺 4大勺面包粉3 +1/3杯 4+1/2杯干酵母2 小勺 2+1/2小勺备注：适用程序：全麦面包5发酵面团配料加量水 270ml面粉 4杯干酵母2小勺 备注：1、本配方适合单独和面功能。2、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡蛋，则相应减水等量的水。3、适用程序：面团6玉米面包 备注： 1、适用程序：法式面包配料700g 900g水270ml 340ml玉米面粉1+1/3杯 2杯面包粉2 +2/3杯 3 +1/2杯奶粉3大勺 4大勺植物油 2大勺 3大勺糖3大勺 4大勺盐 3/4小勺 1小勺干酵母 2小勺 2+1/2小勺7甜面包配料700g 900g水270ml 340ml奶粉1大勺 1+1/2大勺植物油3大勺 4大勺盐3/4小勺 1小勺糖1/3杯 1/2杯面包粉4杯 5+1/2杯干酵母2小勺 2+1/2小勺备注：1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。2、适用程序：甜面包。8法式面包配料700g 900g水270ml 340ml 植物油1大勺 1+1/2大勺柠檬汁1大勺 1+1/2大勺盐1 小勺 1+1/4小勺糖1+1/4大勺 2大勺面包粉4杯 5+1/2杯干酵母1+1/3小勺 1+3/4小勺备注：适用程序：法式面包9果酱配料 加量 草莓或菠萝（糊状）4杯 生粉2/3 杯 糖1+2/3杯 柠檬汁3大勺 备注：适用程序：果酱10菠菜面包配料加量 鸡蛋1个 盐1小勺 糖1/3杯 奶粉2大勺 面包粉1+2/3杯 干酵母1+1/2小勺 黄油3大勺 面粉改良剂2大勺 菠菜糊1杯 备注：1、菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2cm的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。 2、适用程序：白面包11咖啡面包配料700g 900g水+鸡蛋（1个）280ml 350ml蜂蜜1大勺 1+1/2大勺奶粉2/3杯 1杯盐3/4小勺 1小勺糖2/5杯 2/3杯面包粉3+1/2杯 4+1/2杯干酵母1+1/2小勺 2小勺黄油2+1/2大勺 3大勺速溶咖啡粉1/4杯 1/3杯 备注：适用程序：甜面包12提子面包配料700g 900g水+鸡蛋（1个）270ml 340ml蜂蜜1大勺 1+1/2大勺奶粉2/3杯 3/4杯盐3/4小勺 1小勺糖2/5杯 2/3杯面包粉3+2/3杯 4+2/3杯干酵母1+1/2小勺 2小勺黄油2+1/2大勺 3大勺葡萄干2/5杯 2/3杯备注：1、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中。2、适用程序：甜面包13香蕉面包配料700g 900g水+鸡蛋（1个）270ml 340ml蜂蜜1大勺 1+1/2大勺 奶粉2/3杯 1杯盐3/4小勺 1小勺糖2/5杯 2/3杯面包粉3+1/3杯 4+1/2杯干酵母1+1/2小勺 2小勺香蕉1/2根 3/4根黄油2+1/2大勺 3大勺 1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作。 2、最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。 3、适用程序：甜面包/14菠萝吐司配料700g 900g水+鸡蛋（1个）250ml 310ml 蜂蜜1大勺 1+1/2大勺奶粉2/2杯 1杯盐3/4小勺 1小勺糖2/5杯 3/5杯面包粉3+1/3杯 4+1/2杯干酵母2小勺 3小勺黄油1+1/2大勺 2大勺菠萝糊1/4杯 2/5杯备注：1、将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状。2、适用程序：甜面包。 15肉松面包配料700g 900g水+鸡蛋（1个）280ml 350ml奶粉3大勺 4大勺黄油3大勺 4大勺盐2/3小勺 1小勺糖2大勺 3大勺面包粉4杯 5+1/2杯干酵母1+1/2小勺 2小勺肉松1/3杯 2/5杯备注：1、在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖在面包表面刷上水后，粘上肉松（最好是蛋糖水），再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用。2、适用程序：白面包16巧克力肉桂松糕配料加量牛奶2大勺鸡蛋3个糖1杯奶油2/3杯蛋糕粉1杯可可粉1/3杯肉桂粉1小勺盐1/4小勺泡打粉3小勺碎核桃仁1/3杯备注：奶油和糖一起打到松发，再把蛋一个一个加入打匀，将其与碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶内，开始“蛋糕”程序。17芝麻面包配料700g 900g水+鸡蛋（1个）270ml 340ml奶粉3大勺 4大勺黄油3大勺 4大勺盐1小勺 1+1/3小勺糖2大勺 3大勺面包粉4 杯 5+1/2杯干酵母1+2/3小勺 2小勺芝麻2大勺 3大勺备注：1、待烘烤至最后15分钟时，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层水（最好是蛋糖水），将芝麻洒在顶部，继续烘烤至结束，冷却后食用。 2、适用程序：主食白面包。18果酱吐司配料700g 900g水+鸡蛋（1个）260ml 330ml蜂蜜1大勺 1+1/2大勺奶粉1/3杯 2/5杯盐3/4小勺 1小勺糖1/3杯 2/5杯面包粉4杯 5+1/2杯干酵母2小勺 3小勺黄油1+2/3大勺 2大勺果酱1/4杯 1/3杯备注：1、制作方法同14页“红豆吐司”。 2、适用程序：甜面包。19椰丝吐司配料700g 900g水+鸡蛋（1个）270ml 340ml蜂蜜1大勺 1+1/2大勺奶粉2/3杯 1杯盐3/4小勺 1小勺糖2/5杯 1/2杯面包粉3+2/3杯 4+1/2杯干酵母1+2/3小勺 2小勺黄油2+1/2大勺 3大勺椰丝1/4杯 2/5杯备注：适用程序：甜面包20全麦面包配料700g 900g水280ml 350ml全麦面粉 1+1/3杯 1+3/4杯面包粉2+2/3杯 3+3/4杯蜂蜜2大勺 3大勺糖 2大勺 3大勺盐1+1/2小勺 2小勺干酵母2小勺 2+1/2小勺备注：适用程序：全麦面包。21坚果面包配料 700g 900g 水+鸡蛋（1个） 270ml 340ml奶粉3大勺 4大勺黄油3大勺 4大勺盐1小勺 1+1/3小勺糖2大勺 3大勺面包粉4杯 5+1/2杯干酵母1+2/3小勺 2小勺松籽（或核桃仁）1/3杯 2/5杯备注：1、将核桃仁或松籽打成小碎块，在面粉搅拌过程中，蜂鸣器响时加入到料桶中。 2、适用程序：白面包。22南瓜面包配料 700g 900g水+鸡蛋260ml 330ml面包粉3+2/3杯 4+3/4杯糖1/3杯 2/5杯盐1/2小勺 2/3小勺面粉改良剂（可不用）1小勺 1+1/2小勺奶粉2大勺 3大勺干酵母1+1/2小勺 2小勺黄油3大勺 4大勺南瓜（糊状）2/3杯 1杯备注：1、取100克南瓜切成厚约 0.5观的薄片蒸熟（蒸约20分钟）冷却后空干水分，放入量杯中捣成糊状，控制在1/2杯的用量。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。 2、适用程序：白面包。23燕麦苹果面包配料 700g 900g水+鸡蛋（1个） 250ml 320ml 蜂蜜1大勺 1+1/2大勺奶粉2/3杯 3/4杯盐3/4小勺 1小勺糖1/2杯 2/3杯面包粉3+2/3杯 4+2/3杯干酵母2小勺 2+1/2小勺苹果（糊状）1个 1+1/2个黄油2+1/2大勺 3大勺麦片1/3杯 2/5杯备注：1、将苹果去核，打成糊状。 2、适用程序：甜面包。24香橙面包配料700g 900g橙汁+鸡蛋（1个） 260ml 330ml 蜂蜜1大勺 1+1/2大勺奶粉2/5杯 2/3杯盐3/5小勺 1小勺 糖2/5杯 2/3杯 面包粉3+2/3杯 4+2/3杯干酵母1+2/3小勺 2小勺香蕉1/3根 1/2根黄油2+1/2大勺 3大勺 备注：适用程序：甜面包25麦片面包配料700g 900g水+鸡蛋（1个） 290ml 360ml蜂蜜1大勺 1+1/2大勺奶粉2/3杯 3/4杯盐3/4小勺 1小勺糖2/5杯 2/3杯面包粉3+1/2杯 4+3/4杯干酵母1+2/3小勺 2小勺 香蕉1/3根 1/2根黄油2+1/2大勺 3大勺麦片2/3杯 3/4杯备注：适用程序：甜面包26果酱配料 加量 1草莓（打碎） 3+3/4杯2调味糖 2+2/3杯3布丁粉 2/3杯备注：适用程序：果酱27普通白面包： 加量配料700g 900g1水250ml330ml2油 3大勺 4大勺3盐 1+1/2小勺 2小勺4精制面粉 4杯 5+1/2杯5糖 2大勺 3大勺6奶粉 3大勺 4大勺7酵母 1小勺 1+1/2小勺备注：1、适用程序：普通白面包 28 法式面包： 加量配料 700g900g1水 250ml 330ml2油 3大勺 4大勺3盐 1+1/2小勺 2小勺4精制面粉 4杯 5+1/2杯5糖 2大勺 3大勺6酵母 1小勺 1+1/2小勺备注：1、适用程序：法式面包29全麦面包： 加量配料 700g 900g1水250ml330ml2油 3大勺 4大勺3盐 1+1/2小勺 2小勺4全麦粉 2杯 2+3/4杯5精制面粉 2杯 2+3/4杯6棕色糖 2大勺 3大勺7奶粉 3大勺 4大勺8酵母 1小勺 1+1/2小勺 备注：1、适用程序：全麦面包。30甜面包： 加量配料 700g 900g1水220ml300ml2植物油 2大勺 3大勺3盐 1小勺 1+1/2小勺4精制面粉 4杯 5+1/2杯5糖 1/5杯 1/3杯6酵母 1小勺 1+1/2小勺7奶粉 1+1/2大勺 2大勺8.鸡蛋 1个 1个 备注：1、适用程序：甜面包31蛋糕： 加量配料 700g 1黄油 8大勺 2调味糖 8大勺 3鸡蛋 5个 4自发粉 1+3/4杯 5香料香精 2小勺 6柠檬汁 1+1/2大勺 7酵母 1/2小勺 33美式蛋糕 加量配料 配 料1鸡蛋3个2黄油 120ml3香草香精 1/4小勺4砂糖 1/5杯5蛋糕粉 2+3/4杯6 柠檬汁 2大勺7奶粉 3大勺8泡打粉 2大勺1 海棉蛋糕 1、配方A料：1. 鸡蛋4个 2. 植物油40g 3. 砂糖160gB料：1. 自发粉160g 2. 植物油40g 3. 吉士粉1.6小勺 4. 发酵粉0.4小勺 2、制作方法先将A料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解，再将B料缓慢加入A料中，用打蛋器中速搅拌约4分钟，蛋糊充分起泡，将面包桶涂油后倒入面糊料，选择“蛋糕”程序制作。 -10-2 蜂蜜蛋糕 1、配方1. 鸡蛋4个 2. 白糖160g 3. 盐2/3小勺 4. 蜂蜜2.5大勺 5. 牛奶2.5大勺6. 自发粉160g 7. 沙拉油4大勺 2、制作方法蛋加糖、盐放在盆内打发，加入蜂蜜、沙拉油继续打发；自发粉用200目的筛子过筛后放入拌匀；牛奶倒入后拌匀；将面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。3 草莓椰子蛋糕 1、配方1. 鸡蛋2个 2. 白糖 3. 草莓果酱1/2杯 4. 沙拉油100g 5. 自发粉200g6. 小苏打1/