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第四节基本营养物质 第2课时 思考 c c c c oh cooh 一定条件下 下列物质能与以上哪些官能团反应 填序号 并注明反应类型 1 h2 2 br2 3 na 4 naoh 5 c2h5oh 6 kmno4 加成反应 加成反应 取代反应 中和反应 酯化或取代反应 氧化反应 糖类得水解 一 糖类 油脂和蛋白质的性质1 糖类和蛋白质的特征反应2 糖类 油脂和蛋白质的水解反应 糖类得水解 一 糖类 油脂和蛋白质的性质1 糖类和蛋白质的特征反应2 糖类 油脂和蛋白质的水解反应 蔗糖不显还原性 在催化剂和加热的条件下 蔗糖能水解 生成有还原性的葡萄糖 出现砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 双糖 多糖在稀酸的催化下 最终水解生成葡萄糖或果糖 糖类的水解 2 糖类 油脂和蛋白质的水解反应 思考 p78第5题 油脂的水解 碱性条件下水解为甘油 丙三醇 高级脂肪钠 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应 酸性条件下水解为甘油 丙三醇 高级脂肪酸 丙三醇的结构简式 ch2 oh ch oh ch2 oh 高级脂肪酸 在一元羧酸里 酸分子的烃基含有较多碳原子的叫高级脂肪酸 如硬脂酸c17h35cooh 油酸c17h33cooh 肥皂的主要成分是 高级脂肪钠 二 糖类 油脂 蛋白质在生产 生活中的应用 1 糖类的存在及主要应用 水果 蔬菜 血液 工业原料 食品加工 医疗输液 甘蔗 甜菜 工业原料 食品加工 植物的种子和块茎 做食品 生产葡萄糖和酒精 植物的茎 叶和皮 用来造纸 蛋白质的水解 蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解 生成氨基酸 存在 应用 2 油脂的存在及应用 植物的种子 油 含有碳碳双键 动物的组织和器官 脂肪 碳碳单键 热能最高的营养物质 也是一种重要的工业原料 可以用来制造肥皂和油漆等 1 油和脂两者在外观上有何去别 从微观上分析 又有何区别 2 石油和花生油都是油 它们属于同一类物质吗 室温下 呈液态的油脂称为油 呈固态的油脂称为脂 外观上 微观上 油是不饱和高级脂肪酸甘油酯 含碳碳双键 脂是饱和高级脂肪酸甘油酯 不含碳碳双键 石油和花生油不是同一类物质 石油是由各种烃所组成 而花生油主要成分是高级脂肪酸甘油酯 思考 存在 应用 2 油脂的存在及应用 植物的种子 油 含有碳碳双键 动物的组织和器官 脂肪 碳碳单键 热能最高的营养物质 也是一种重要的工业原料 可以用来制造肥皂和油漆等 3 蛋白质的存在及应用 存在 一切细胞中 是组成细胞的基础物质 蛋白质 蛋白质的主要应用 1 将淀粉水解 并用新制的cu oh 2浊液检验其水解产物的实验中 要进行的主要操作是 加热 滴入稀硫酸 加入新制的cu oh 2悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液 以上各步操作的先后顺序排列正确的是 a b c d b 2 现有四种试剂 a 新制cu oh 2悬浊液 b 浓硝酸 c agno3溶液 d 碘水 为了鉴别下列四瓶
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