地理标志产品沿溪山白毛尖.doc

广东省质量技术监督局 发布2010-07-01实施2010-03-17发布地理标志产品 沿溪山白毛尖 Product of geographical indicatio- Yanxi Mountain White Maojian tea DB44/T 729-2010DB44广东省地方标准ICS 67.140.10备案号：DB44/前 言本标准根据地理标志产品保护规定及GB/T 17924地理标志产品标准通用要求制定。本标准由广东省质量技术监督局提出并归口。本标准负责起草单位：广东省乐昌市质量技术监督局、乐昌市沿溪山茶场有限公司。本标准主要起草人：刘志强、黄燕飞、林学红DB44/地理标志产品 沿溪山白毛尖1 范围本标准规定了地理标志产品沿溪山白毛尖茶的保护范围、术语和定义、分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于地理标志产品管理部门批准保护的地理标志产品沿溪山白毛尖。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8304 茶 水分测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8306 茶 总灰分测定GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求NY/T 391 绿色食品 产地环境技术条件NY/T 5018 无公害食品 茶叶生产技术规程SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件SB/T 10157 茶叶感官审评方法3 地理标志产品保护范围沿溪山白毛尖地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准的范围。即：广东省乐昌市所辖行政区域九峰山脉范围，见附录A。4 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。沿溪山白毛尖yanxi mountain white maojian tea在本标准第4章规定的范围内采摘的茶树鲜叶，经鲜叶摊放、杀青、揉捻、毛火烘干、摊凉、足火烘干等工艺过程制成的具有“外形肥壮、白毫披露、汤色嫩绿、叶底明亮、茶香馥郁、滋味鲜爽回甘”特征的白毛尖。5 分级及实物标准样5.1 分级沿溪山白毛尖按产品质量分为特级（俗称：极品）、一级（俗称：特优级）、二级（俗称：优级）、三级（俗称：特高级）。5.2 实物标准样各级设一个实物标准样，实物标准样为该级品质最低界限，每三年换样一次。6 要求6.1 自然环境6.1.1 气候属中亚热带季风气候，气候温暖，雨量充沛，四季分明、春秋过渡快、夏长冬短、雨热同季、地区气候差异大，年平均气温16.6，最热是7月，平均气温28.4，最冷是1月，平均气温8.6，年平均无霜期304d，总积温7181.3，其中10的年平均日286.2d，10年积温为6386.5。6.1.2 土壤产茶区土壤以黄壤、红壤土为主，土层深厚，pH值4.56.5。6.1.3 大气产茶区域，符合NY/T 391 绿色食品 产品环境技术条件的规定。6.2 栽培6.2.1 茶树品种乐昌白毛茶。6.2.2 茶园耕作6.2.2.1 对于平地和坡度小于15的缓坡，首先清除地面杂草，将杂草的根茎彻底清除，然后进行两次耕作，初垦深度在60cm以上，复垦深度为30cm左右。6.2.2.2 对于坡度在15以上的陡坡，必须建立水平梯级茶园，全面深耕，平整地面。6.2.2.3 茶苗选用品种为无性繁殖出圃的茶苗，要求苗高在25cm以上，主茎粗在3mm左右，生长健壮，根须正常，无检疫性病虫害。6.2.2.4 茶苗移栽：在晚秋或早春，单行条栽：大行距120cm140cm，株距20cm25cm。双行条栽：大行距120cm140cm，小行距30cm35cm，株距20cm25cm。 6.2.3 茶园施肥6.2.3.1 施肥时期：2月下旬施催芽肥，8月下旬到10月下旬，结合铲草，在坡地茶行间开沟深施基肥复土，在平地茶园隔行开沟深施基肥复土，沟深25cm、宽30cm。6.2.3.2 肥料的种类：基肥主要为饼肥和磷肥，追肥主要为氮肥，应符合NY5018附录A推荐使用的肥料。6.2.3.3 施肥量：根据茶园生产水平决定施肥用量。6.2.4 病虫害防治6.2.4.1 以农业防治、生物防治、物理防治为主，必要时采用适量的化学防治，使用高效、低毒、低残留农药品种，严格执行农药安全间隔期。使用农药品种及其安全标准应符合NY5018附录C所规定。6.2.4.2严禁使用国家明令禁止在茶树上使用的农药。6.2.5 茶树的修剪 根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化型树冠，复壮茶树。6.3 鲜叶原料6.3.1 鲜叶采摘时间采摘时间在3月4月，当茶棚面每平方有1520个符合标准的茶芽时即可开采。6.3.2 鲜叶采摘方法应遵循采留结合，质量兼顾和因地制宜的采摘原则。手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，严禁抓采。6.3.3 鲜叶质量 芽叶完整，色泽鲜绿、匀净，同批次采摘要求长度，嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。6.4 工艺流程鲜叶摊放杀青揉捻毛火烘干摊凉足火烘干。6.5 成品茶质量6.5.1 感官品质各级沿溪山白毛尖感官品质应符合表1的规定。表1 感官品质8 级别外形香气滋味汤色叶底9 特级（极品）10 嫩绿披毫毫香馥郁持久鲜爽嫩绿明亮肥壮嫩绿明亮11 一级（特优级）12 绿润显毫嫩栗香持久鲜醇嫩绿明亮嫩明亮13 二级（优级）14 绿润嫩栗香醇爽绿明亮黄绿亮15 三级（特高级）16 稍绿润茶香醇正绿明亮黄绿尚亮6.5.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 单位：质量分数%项目指标水分 7.0水浸出物，（以干基计） 35.0粗纤维，（以干基计） 16.0总灰分 7.5酸不溶性灰分 1.0水溶性灰分，占总灰分 45.0碎末茶 6.06.5.3 卫生指标卫生指标应符合GB2762、GB2763的规定。6.5.4 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。7 试验方法7.1 感官品质按SB/T 10157规定的方法，并对照沿溪山白毛尖标准样品进行审评。 7.2 理化指标7.2.1 水分检验按 GB/T 8304 规定执行。7.2.2 水浸出物检验按 GB/T 8305 规定执行。7.2.3 粗纤维检验按 GB/T 8310 规定执行。7.2.4 总灰分检验按 GB/T 8306 规定执行。7.2.5 酸不溶性灰分按 GB/T 8308 规定执行。7.2.6 碎末茶按 GB/T 8311 规定执行。7.3 卫生指标卫生指标按GB 2762、GB 2763的规定执行。8 检验规则8.1 组批生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应相同。8.2 抽样按GB/T 8302规定执行。8.3 检验分类8.3.1 出厂检验产品出厂前应经厂质检部门检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目包括感官指标、水分、总灰分、净含量、标签。16.2.1 型式检验型式检验周期为每年一次，型式检验项目包括本标准所有项目，有下列情况之一，应进行型式检验。a) 新产品投产时；b) 原料、工艺、设备具有较大改变，可能影响产品质量时；c) 国家质量监督机构检查产品质量时。16.3 判定规则8.4.1 检验结果中凡有劣变、有污染、有异味的，均判定该批产品为不合格批或该次型式捡念不合格。8.4.2 净含量、卫生指标和理化指标中若有一项不合格或感官指标不符合要求，应从同批产品中重新加倍随机抽样复检，复检后仍不合格的，则判定该批产品不合格或该次型式捡念不合格。对检验结果有争议时，应对留样进行复检，或在同批产品中加倍随机抽样，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。17 标志、标签9.1 标识9.1.1 获准使用地理标志保护产品专用标志资格的企业，应按当地政府制定的管理办法在其产品包装使用地理标志保护产品专用标志。9.1.2 产品标识应符合GB 7718和GB/T 17924 的规定。9.1.3 运输包装箱的图示标志应符合 GB/T 191 的规定。17.2 包装、运输、贮存17.2.1 包装容器和包装材料应符合 SB/T 10035 的规定。17.2.2 产品的运输应防雨、防潮、防爆晒，避免剧烈撞击、重压，严禁与有毒、有异气