基础营养讲座神奇的蛋白质.ppt

神奇的蛋白质 基础营养讲座 提纲 健康危机 1 理想的健康 2 蛋白质在人体中的作用 3 蛋白质的来源 4 不同年龄蛋白质的需要量 5 中国人为什么需要补充蛋白 6 为什么要补充纽崔莱蛋白质粉 7 健康对我们有多重要 俗话说 有什么别有病 没什么别没钱 健康是1 名利是零 为什么吃得好了 但病反而多了 现实是 随着人们生活水平的提高 生病的人越来越多 糖尿病人已达9千万 心血管 癌症的发病率逐年上升 稀奇古怪的病也越来越多 为什么 1 环境污染 水 全世界能饮用的健康水只有3 空气 空气 严重的灰霾污染 七年后会出现肺癌的高峰 食物 食物 化肥使植物中营养素含量大大下降 瘦肉精 含激素的饲养等 使肉类食物的结构发生变化 果蔬上的农药 2 食品的深加工 精米精面使营养素大量流失食品工业中使用的添加剂 防腐剂 膨化剂 着色剂等 人为因素 大米上抹上工业蜡 三鹿奶粉中有三聚氰胺 地沟油 3 压力太大 社会竞争激烈 过大的工作 生活压力 4 营养不均衡 营养知识的缺乏 导致营养失衡 一 理想的健康 世界卫生组织定义 健康不仅是不生病 而是身体上 心理上及社会适应性的一种完美状态 疾病 亚健康与健康 5 25 疾病 亚健康 健康 理想的健康 理想的健康 乐观的心态 充足的睡眠 适量的运动 均衡的营养 乐观的心态 充足的睡眠 适量的运动 均衡的营养 健康 食物金字塔 人体需要的营养素 人体需要的营养素 水 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 纤维素 人体所需营养素 水 脂肪 蛋白质 糖类 维生素 矿物质 纤维素 一 蛋白质在人体的作用 酶的生化作用 细胞的运载作用 血浆蛋白的胶体渗透压作用 肌纤维蛋白的收缩作用 胶原蛋白的支架作用 激素的生理调节作用 是产生神经递质的物质基础 是免疫物质的物质基础 膜蛋白的运转作用 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 酶的生化作用 酶 人体细胞利用参与蛋白质加工成的另一种蛋白质 人体中有1000多种酶参与新陈代谢 能量释放 例如 唾液酶 胃蛋白酶 人体内1分钟进行100多种生化反应 2 细胞的运载作用 蛋白质和铁结合生成血红蛋白 血红蛋白携氧气随血液流动输送给细胞 细胞排泄的CO2被送到肺部通过呼气排出体外 3 血浆蛋白的胶体渗透压作用 血浆中92 是水 7 的蛋白质 其中一部分叫白蛋白 它有亲水作用 蛋白质充足水不会从血管中渗出 否则水从血管中渗出人体会出现浮肿 4 肌纤维蛋白的收缩作用 一个肌细胞含300根左右肌纤维 肌肉收缩产生运动 人体肌肉分骨骼肌 平滑肌 胃 肠 血管 心肌 5 胶原蛋白的支架作用 胶原蛋白在体内分布非常广泛 有50多种 主要分布在皮肤 肌肉 骨骼里 皮肤中胶原蛋白占92 成人骨骼中占1 3 儿童超过1 3 6 激素的生理调节作用 激素是腺体内合成的特殊蛋白质 人体主要的腺体有垂体 甲状腺 胸腺 肾上腺 胰腺 卵巢和睾丸 激素调节人体的代谢 生长发育 生殖 衰老 行为 脑垂体分泌其中激素 其中一种是生长素 它促进DNA RNA的合成 促进儿童的生长发育 帮助成年人蛋白质合成和脂肪分解 7 是产生神经递质的物质基础 递质 传递信息的物质 脑细胞把蛋白质加工成神经递质 例如 苯丙氨酸在神经细胞里被加工成多巴胺 镇静 和去甲肾上腺激素 兴奋 色氨酸被加工成五羟色胺 镇静 8 是免疫物质的物质基础 蛋白质是产生抗体免疫物质的物质基础 体内抗体不够 轻者得感染性疾病 重者得恶性肿瘤 人体主要的免疫细胞有白细胞 巨噬细胞 T淋巴细胞 白细胞在骨髓内生成 巨噬细胞由脾脏生成 T淋巴细胞在胸腺内生成 三者协同作用消灭体内的细菌和病毒 干扰素 细胞利用蛋白质加工出来的一些特殊激活物质 丙种球蛋白 血液中的一种特殊蛋白质 9 膜蛋白的运转作用 膜蛋白 细胞膜上特殊的蛋白质 上面有物质进出的通道 它直接影响细胞的新陈代谢 总之 蛋白质是生命的基础 三 蛋白质的来源 完全蛋白 含有9种必须氨基酸的蛋白质 鱼 肉 禽 蛋 奶 非完全蛋白 9种必须氨基酸不齐全蛋白质 谷物类 例如 米 面严重缺赖氨酸 黄豆缺蛋氨酸 同时进食几种非完全蛋白可以得到完全蛋白 优质蛋白 九种必须氨基酸含量与人体较为接近的蛋白质 如 牛肉 鸡蛋 四 不同年龄段蛋白质的需要量 五 中国人为什么需要补充蛋白 1 中国是一个农业国 饮食以谷物为主 饮食习惯 谷物 脂肪 蛋白质 摄入量少 2 饮食方式导致营养破坏中国人饮食讲究色香味俱全 但蛋白质怕高温 怕碱 怕重力排挤 怕长时间炖煮 3 摄入过多动物蛋白 使体内热量 脂肪 胆固醇增多 容易得富裕病 4 营养知识缺乏 不了解蛋白质在人体内的作用 各种食物中蛋白质的含量及人体的需要量 六 为什么要补充纽崔莱蛋白质粉 1 自然的精华 科学的精萃2 科学配比 一高三低3 保留了大豆异黄酮和卵磷脂4 额外添加了谷氨酸 它能增强大