速冻草莓企业标准

速冻草莓企业标准1 范围本标准规定了速冻草莓的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。2 引用文件GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 4481.1 食品添加剂 柠檬黄GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 10471 速冻水果蔬菜净重的测定方法GB 18406.1 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法3 要求3.1原料要求原料应为新鲜草莓，应色泽正常，无腐烂、无霉变、无异味，安全要求及农残限量要求应符合GB 18406.1、GB 18406.2、GB 2762、GB 2763的要求。3.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要 求色泽色泽均匀组织形态外形完整滋味、气味具有正常草莓应有的滋味和气味，无异味。杂质无肉眼可见杂质。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标杂质/（mg/kg）35无机砷（以As计）/（mg/kg）005铅（以Pb计）,mg/kg01总汞（以Hg计）/（mg/kg）001镉（以Cd计）/（mg/kg）005食品添加剂不添加食品添加剂氯氰菊酯/（mg/kg）0520溴氰菊酯/（mg/kg）02005甲基对硫磷/（mg/kg）不得检出甲胺磷/（mg/kg）不得检出氧化乐果/（mg/kg）不得检出3.4微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数,cfu/g3000 000致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.5重量：净重10kg/箱3.6级别： LLLMS 等不合格品：畸型果0.5(50g) 5个 密籽果0.5(50g) 5个 过熟果1.5(150g) 15个 不成熟果0.25(25g) 3个 干疤果0.5(50g) 5个 破碎果0.25(25g) 5-6个 刻伤果1.5(150g) 15个品质合格率95串规格：临 组 5(500g) 隔 组0果 叶 平均10个/箱果 蒂 平均10个/箱病、虫害果 平均5个/箱受污染果 0异品种 04 试验方法4.1 感官要求 采用目测、鼻嗅、口尝的方法进行检验。4.2 理化指标 4.2.1 杂质称取混合后样品1.000g于白搪瓷盘内进行检验，挑出杂质称重。4.2.2 无机砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。 4.2.3 铅按GB/T 5009.12规定的方法测定。4.2.4 总汞按GB/T 5009.17规定的方法测定。4.2.5 镉按GB/T 5009.15规定的方法测定。4.2.6 氯氰菊酯、溴氰菊酯按GB/T 5009.146规定的方法测定。4.2.7 甲基对硫磷、氧化乐果按GB/T 5009.20规定的方法测定。4.2.8 甲胺磷按GB/T 5009.103规定的方法测定。4.3 微生物指标4.3.1 菌落总数按GB/T 4789.2规定的方法检验。4.3.2 致病菌按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10规定的方法检验。4.4 净含量按GB/T 10471规定的方法检验。5 检验规则5.1 出厂检验5.1.1 产品需经厂检验部门逐批检验合格并附质量检验合格证后方可入库或出厂。5.1.2 出厂检验项目为感官、杂质、净含量、菌落总数。5.2 型式检验5.2.1 正常生产时每半年检验一次，出现下列情形之一时，应追加进行型式检验；a） 新产品试制鉴定；b） 正式生产时，如原料、工艺发生较大变化，可能影响到产品的质量时；c） 产品停产半年以上，恢复生产时；4d） 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e） 国家质量监督机构提出要求时。5.2.2 型式检验项目为本标准第3章中的全部技术要求。 5.3 组批同一投料、同一班次、同一品种、同规格的产品为一批。5.4 取样每批产品随机抽样数不应少于10件，其中三件用于感官、净含量检验，三件用于理化及农药残留量检验，三件用于微生物检验。5.5 判定规则5.5.1 检验项目全部符合本标要求，则判整批产品合格。5.5.2 检验中如出现一项不合格项（除微生物指标），可加倍抽样对该项进行复检。若仍不合格，则判定整批产品不合格。5.5.3 微生物指标中的一项不符合本标准，则判为不合格品，不得复检。6 标志、标签、包装、运输和贮存6.1 标志外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。6.2 标签应符合GB 7718的规定，同时应标明速冻、生制品。6.3 包装产品应使用符合卫生要求的食品包装材料进行包装。应在温度能受控的环境中进行包装。6.4 运输6.4.1运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异未或影响产品质量的物品混装运输。6.4.2运输产品的厢体必须符合卫要求，厢内温度必须保持-15以下。6.4.3产品从冷藏库运出后，运输过程中其温度