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教科版四年级科学下册 减慢食物变质的速度 减慢食物变质的速度 一 观察变质的食物 1 你吃过什么鱼干 味道怎样 每人尝一点新鲜的鱼干 说说你吃鱼干时的感受 2 讨论 比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼 干面条和发馊的面条 有哪些不同的地方 3 小鱼为什么在短时间里腐败了 鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味 二 储存食物的各种方法 1 我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气 水分和温度等条件 如果要储存一条新鲜的小鱼 可以用什么方法 2 小组讨论交流 并说说运用这种方法储存食物的理由 3 食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物 4 你还知道哪些储存食物的方法 为什么这些方法能减慢食物变质的速度 5 讨论 你还能用什么方法来储存食物 储存一条鱼的方法有 1 放进冰箱冷冻2 晒成鱼干3 用盐腌成咸鱼4 做成罐头 食物腐败变质 食物的腐败变质是微生物引起的 使面包发霉的霉菌就是微生物 还有许多肉眼看不见的细菌 微生物的生长与繁殖和植物 动物一样 需要一定的空气 水分和温度等条件 在适宜的环境里 它们能以惊人的速度繁殖 越来越多的微生物分解 吸收食物中的营养 同时排出废物 使食物不再是原来的样子 食物腐败变质了 食物包装上的信息 一 观察食品包装上的信息 1 观察食品包装袋 1 观察食品包装袋或包装盒 2 观察食品包装盒 2 比较几种食品的保质期 讨论 a 食品为什么会有这么多种不同的包装呢 需要避光的食物 包装一般是不透明的 怕磕碰的食物 包装大多比较硬实 肉制食品多为真空包装 b 我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢 食品的名称 配料 营养成分 生产日期 保质期 储存要求 食用方法 生产厂家 c 一般的包装袋上有哪几类信息呢 食品的配料 营养成分 保质期和保存方式 列表记录几种食品的生产日期和保质日期 比较几种食品的保质期 1 最近生产的食品是哪一种 2 最早生产的食品是哪一种 3 最新鲜的食品是哪一种 4 保质期最短的食品是哪一种 5 保质期最长的食品是哪一种 观察保质期最短和最长的两种食品 1 比较两种食品的特点 看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因 2 比较两种食品的包装和保存的方法 看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因 3 比较两种食品的配料 看看是否有影响保质期长短的因素 4 如果是同一种食品 我们选择保质期长的食品 还是选择保质期短的食品 选择食品应根据实际需要 如果是短期内能食用完的 一般考虑保质期短的食品 3 调查了解食品的配料 先看看食品的配料 牛奶饼干的配料 小麦粉 白砂糖 精炼植物油 转化糖浆 全脂奶粉 淀粉 膨松剂 食盐 食用香精 乳化剂 把我们熟悉的配料找出来 推测它们在食品中起的作用 小麦粉 饼干的主要成分白砂糖精炼植物油全脂奶粉淀粉食盐 把我们不熟悉的配料找出来 猜猜它们是些什么东西 转
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