湖南省慈利一中高中化学 11生命的基础能源糖课件.ppt_第1页
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文档简介

第一节葡萄糖蔗糖 三大能源物质 糖类脂肪蛋白质 六大营养素 糖类 油脂蛋白质 维生素无机盐 水 人体内主要物质含量 糖类 来源 绿色植物光合反应的产物 组成 由c h o元素组成糖类习惯称碳水化合物 常用通式cn h2o m来表示 但是 1 通式并不能反映糖类的结构特点 2 符合通式的物质也并不一定属于糖类 是糖类的不一定符合通式 分类 以水解状况进行分类 单糖 不能水解成更简单的糖 葡萄糖 果糖二糖 1mol水解产生2mol单糖 麦芽糖 蔗糖多糖 1mol水解产生多摩单糖 淀粉 纤维素 糖的概念 具有多羟基醛或多羟基酮结构 以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类 分类及相互转化 2 10 10 一 葡萄糖 ch2oh choh 4cho 分子式 c6h12o6结构简式 ch2 ch ch ch ch cho 葡萄糖是一个多羟基醛 一 葡萄糖 ch2oh choh 4cho 1 物理性质 白色晶体 有甜味 可溶于水 2 化学性质 1 醛基的性质 演示葡萄糖的银镜反应 费林反应 一 葡萄糖 ch2oh choh 4cho 2 化学性质 1 醛基的性质 2 多羟基的反应 发生酯化反应 生成五某酸葡萄糖酯 一 葡萄糖 ch2oh choh 4cho 提问 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病 病人的尿液中含有葡萄糖 设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病 果糖简介 分子式 c6h12o6结构简式 ch2ohchohchohchohcoch2oh多羟基酮 是葡萄糖的同分异构体 二 蔗糖麦芽糖 演示对比实验 热水浴 20 蔗糖溶液 银氨溶液 无现象 蔗糖 稀硫酸 热水浴 naoh 银氨溶液 产生银镜 1 能否改用浓硫酸 稀硝酸代替稀硫酸2 加银氨溶液之前为什么要加naoh溶液 中和酸 二 蔗糖麦芽糖 蔗糖与葡萄糖的比较 二 蔗糖麦芽糖 蔗糖与麦芽糖的比较 三 食品添加剂 定义 用于改
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