湖南省慈利一中高中化学 13生命的基础—蛋白质课件.ppt_第1页
湖南省慈利一中高中化学 13生命的基础—蛋白质课件.ppt_第2页
湖南省慈利一中高中化学 13生命的基础—蛋白质课件.ppt_第3页
湖南省慈利一中高中化学 13生命的基础—蛋白质课件.ppt_第4页
湖南省慈利一中高中化学 13生命的基础—蛋白质课件.ppt_第5页
已阅读5页，还剩14页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1 未成熟的绿色苹果遇碘变蓝色 这是因为 熟的苹果能与银氨溶液反应生成银镜 原因是 教材p92 有广告说 这种新型糕点只含面粉 油脂 蛋白质 不含糖 是糖尿病人的最佳食品 你认为这种说法对吗 为什么 3 形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂有什么样的影响 4 油脂水解的产物是什么 生命的基础 蛋白质 膜蛋白质胰岛素蛋白 什么是蛋白质 蛋白质是由c h o n及少量的s组成的有机化合物 是构成生命的基础 一 蛋白质的组成和结构 蛋白质属于天然有机高分子化合物 1 氨基酸组成了蛋白质 没有蛋白质就没有生命 恩格斯 2 几种简单的氨基酸 氨基酸的通式 羧基 酸性 cooh nh2 氨基 碱性 氨基酸既是酸 又是碱 具有两性 是两性化合物 已知的两性化合物有 al oh 3 al2o3 氨基酸 两性化合物的特征 既能和酸反应 也能和碱反应 产物是盐和水 2 二肽 肽键 3 多肽 与蛋白质没有本质的区别 一般把相对分子质量小于1000叫多肽 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质 蛋白质折叠三维结构 二 蛋白质的性质 1 水解生成氨基酸 2 盐析 加入浓的无机盐 使蛋白质凝聚 从水溶液中析出来 不影响蛋白质的性质 属于可逆过程 物理变化 常用于分离和提纯蛋白质 3 变性 丧失生理活性 是不可逆的化学变化 变性的条件 铜 汞 铅等重金属 加热 紫外线 x射线 强酸 强碱 有机化合物如甲醛 酒精 苯甲酸等 变性后丧失了原有的可溶性 同时失去生理活性 用途 3 颜色反应 浓硝酸使皮肤变黄色 浓硝酸使蛋白质变黄色 1 蛋白质来源 动物性蛋白质 鸡 鸭 鱼 肉等 植物性蛋白质 豆类 谷类 四 合理搭配食物 使氨基酸相互补充 提高蛋白质的吸收与营养 三 人体必须的氨基酸 神奇的蛋白质 酶 酶具有专一性一种酶只催化一种反应 高效率是化学催化剂的100多倍条件温和 不需加热常温可反应 30 50度 为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论