版高中化学 3.3.4《蛋白质》全程学习方略课件 鲁科版必修2.ppt

例1 下列关于蛋白质的叙述 不正确的是a 蛋白质溶液里加入饱和 nh4 2so4溶液 蛋白质析出 向析出的蛋白质中加水 蛋白质不溶解b 人工合成具有生命活力的蛋白质 结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的c 重金属盐能使蛋白质凝结 故误食重金属盐会中毒 d 浓硝酸溅在皮肤上 使皮肤呈黄色 这是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应 规范解答 选a 变式训练 用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法 石灰水能保存鲜蛋的原理是 石灰水具有强碱性 杀菌能力强 石灰水能与鲜蛋呼出的co2反应 生成碳酸钙薄膜 起保护作用 石灰水是电解质溶液 能使蛋白质凝聚 石灰水能渗入蛋内中和酸性物质a b c d 解析 选a 蛋白质遇强酸 强碱会变性 故石灰水有杀菌作用 正确 石灰水中的ca oh 2可与鲜蛋呼出的co2作用生成caco3薄膜 一方面抑制病菌的进入 另一方面也抑制了鲜蛋的呼吸作用 正确 由于 的原因 石灰水不能进入蛋壳内 故 不正确 例2 有机物中决定主要化学性质的原子团称为官能团 某有机物结构简式为 为了证实该有机物的结构和性质 你认为先检验的官能团是 所选试剂是 其次检验的官能团是 所选试剂是 最后检验的官能团是 所选试剂是 思路点拨 自主解答 该有机物分子中有三种官能团 醛基 碳碳双键和羧基 由官能团结构决定了有机物性质 由此决定了试剂的选择 由于加新制cu oh 2悬浊液会破坏羧基 故应先检验羧基的存在 再检验醛基的存在 由于溴水也会氧化醛基 所以用溴水检验碳碳双键的存在之前应先检验醛基 通过上面的分析可知检验的先后顺序为羧基醛基碳碳双键 答案 羧基na2co3溶液醛基新制cu oh 2悬浊液碳碳双键溴水 变式训练 下列区分物质的方法不正确的是 a 用燃烧的方法可以区分甲烷和乙烯b 用酸性kmno4溶液区分苯和ccl4c 用新制的cu oh 2悬浊液区分蔗糖和葡萄糖d 用ki溶液区分淀粉溶液和鸡蛋白溶液 解析 选d 甲烷由于含碳量低 燃烧时产生明亮的火焰 而乙烯燃烧时 火焰明亮且有浓烟产生 故可把两者区分开来 酸性kmno4溶液加入苯中 溶液明显分层 上层为油状液体苯 而酸性kmno4溶液加入ccl4中 溶液也分层 下层油状液体为ccl4 新制的cu oh 2悬浊液与葡萄糖溶液共同加热 能生成砖红色沉淀 蔗糖无此现象 故可区分开来 ki溶液遇淀粉溶液和鸡蛋白溶液均无明显的现象 故不能用来区分两物质 1 下列有关蛋白质的叙述正确的是 a 通过盐析作用析出的蛋白质难再溶于水b 蛋白质溶液不能发生丁达尔现象c 蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜d 天然蛋白质的水解产物为 氨基酸 解析 选d 虽然d项在课本内容中未出现 但是可以通过排除法解答本题 盐析是可逆的 所以通过盐析作用析出的蛋白质可再溶于水 蛋白质溶液为胶体可发生丁达尔现象 蛋白质溶液中溶质不能透过半透膜 2 市场上有一种加酶洗衣粉 它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的 蛋白酶的催化活性很强 衣物的汗渍 血迹遇到它 都能水解而除去 下列衣料中 不能用加酶洗衣粉洗涤的是 棉织品 毛织品 腈纶织品 丝织品a b c d 解析 选d 毛和丝的成分都是蛋白质 3 下列物质可以使蛋白质变性的是 福尔马林 酒精 kmno4溶液 硫酸钠 硫酸铜 双氧水 硝酸a 除 外b 除 外c d 除 外 解析 选d 能够使蛋白质变性的物质有 重金属盐 强氧化剂 强酸 乙醇 甲醛等物质 4 2010 山东高考改编 下列叙述错误的是 a 乙烯和苯都能使溴水退色 退色的原因相同b 淀粉 油脂 蛋白质都能水解 但水解产物不同c 乙酸 油脂都能与naoh溶液反应d 乙醇 乙酸 乙酸乙酯都能发生取代反应 乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和na2co3溶液除去 解析 选a 乙烯使溴水退色的原理是加成反应 苯使溴水退色的原理是萃取 故a错 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 故b正确 乙酸与naoh发生酸碱中和 油脂在碱性条件下能水解 故c正确 乙醇和乙酸的酯化反应是取代反应 乙酸乙酯的水解反应也属于取代反应 乙酸能与na2co3反应生成可溶性的乙酸钠 故可用饱和na2co3溶液除去乙酸乙酯中的乙酸 d正确 5 1 高温杀菌的原理是利用 2 鉴别蛋白质和食盐的方法是 3 分离和提纯蛋白质的方法是 解析 蛋白质溶液属于胶体 可用丁达尔现象鉴别蛋白质和食盐 采用渗析的方法分离和提纯蛋白质 加热可使蛋白质变性 答案 1 加热使蛋白质变性 2 溶于水 用光线照射 在黑暗中能产生丁达尔现象的为蛋白质溶液 不能产生丁达尔现象的为食盐水 3 渗析 a组 30分钟50分 一 选择题 本题包括4小题 每小题6分 共24分 1 有关天然产物水解的叙述不正确的是 a 油脂水解可得到丙三醇b 可用碘检验淀粉水解是否完全c 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸d 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 解析 选d 因为油脂是高级脂肪酸甘油酯 其水解后均可得到丙三醇 所以a正确 若淀粉水解完全 加碘后不变蓝 若水解不完全 则变蓝 故b正确 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 故c正确 纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖 故d错误 2 在日常生活中 下列做法错误的是 a 用燃烧法鉴别毛织品和棉织品b 用纯碱洗涤锅盖上的油渍c 用闻气味的方法鉴别白酒和米醋d 用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐 解析 选d 毛织品属于蛋白质 灼烧有烧焦羽毛的气味 a项正确 油渍属于油脂 在碱性条件下可水解 b项正确 用物理性质闻气味可鉴别白酒和米醋 c项正确 食盐中加入的是kio3 不是i2 故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐 故d项错误 3 蛋白质是一切生命的物质基础 是维持人体健康和促进身体发育的先决条件 补充优质蛋白质更可帮助体弱者直接增强抵抗力 维护身体健康 下列关于蛋白质的叙述不正确的是 a 所有蛋白质遇到浓硝酸后都会变黄b 蛋白质溶液中加入硫酸铵饱和溶液 蛋白质析出 加水又溶解c 蛋白质能透过滤纸 但不能透过半透膜d 重金属盐能使蛋白质分子性质发生改变 解析 选a 某些蛋白质遇浓hno3发生显色反应 变黄 a不正确 b c d均正确 4 2010 宁波高一检测 下列现象不能用蛋白质变性原理解释的是 a 用高温 紫外线消毒餐具b 用稀的福尔马林浸泡种子c 误食重金属盐使人中毒d 将石膏 caso4 2h2o 加入豆浆中制豆腐 解析 选d 蛋白质在紫外线 a项 有机物如hcho b项 重金属盐 c项 等条件下会发生变性 而d项中的石膏中ca2 不属于重金属盐离子 故不能使蛋白质变性 二 非选择题 本题包括2小题 共26分 5 12分 应用所学知识回答下列问题 1 下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是 写代号 a 重晶石b 蓝矾c 碘酒d 高锰酸钾e 酒精f 生牛奶g 熟鸡蛋 2 如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状 需要你马上对病人进行抢救 你认为上述物质中可以应用的是 写代号 3 当你选择物质对病人进行抢救以后 下一步的打算或做法是 写代号 a 建议病人快去医院继续治疗b 将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气c 建议病人卧床休息 解析 1 蓝矾 碘酒 高锰酸钾 酒精等物质都能使蛋白质变性 蛋白质的变性属于化学变化 重晶石的主要成分是硫酸钡 它既不溶于水又不溶于酸 不能使蛋白质变性 对人无毒 2 生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质 熟鸡蛋中蛋白质已经变性了 3 重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的作用 但这种作用是有限的 病人去医院请医生做更有效的治疗是最佳选择 答案 1 b c d e 2 f 3 a 6 14分 下面有4种有机物 用提供的试剂分别鉴别 将所用试剂及产生的现象的序号填在各个横线上 1 2 3 4 有机物试剂现象 1 乙烯a 溴水a 橙色退去 2 葡萄糖b 浓硝酸b 呈蓝色 3 淀粉c 碘水c 出现砖红色沉淀 4 蛋白质d 新制氢氧化铜d 呈黄色 解析 1 鉴别乙烯 用溴水 现象为溴水的橙色退去 2 葡萄糖 用新制cu oh 2悬浊液 现象 产生砖红色沉淀 3 淀粉 用碘水 现象 变蓝 4 蛋白质 用浓硝酸 现象 呈黄色 总之 利用其官能团的特性或物质的特征反应来鉴别 答案 1 a a 2 d c 3 c b 4 b d b组1 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中 扎好后浸入流动的温水中 经过足够长的时间后 取出袋内的液体 分别与 碘水 新制cu oh 2悬浊液 加热 浓硝酸 微热 作用 其现象依次是 a 显蓝色 无砖红色沉淀 显黄色b 不显蓝色 无砖红色沉淀 显黄色c 显蓝色 有砖红色沉淀 不显黄色d 不显蓝色 有砖红色沉淀 不显黄色 解析 选b 在一定温度下 淀粉酶可使淀粉浆水解 最终水解生成的葡萄糖颗粒较小 可透过半透膜 因此充分水解 题中已说明经过足够长的时间 后 袋内既无淀粉 也无葡萄糖 但是淀粉酶是生物催化剂 即蛋白质 为高分子化合物 它不能透过半透膜 仍存在于半透膜袋内 因此 加入碘水 因无淀粉 则不显蓝色 加入新制cu oh 2悬浊液 加热 因无葡萄糖 不会有砖红色沉淀 加入浓硝酸微热 因有蛋白质 淀粉酶 的存在而显黄色 2 2010 连云港高一检测 1 蛋白质 淀粉 脂肪是三种重要的营养物质 其中水解的最终产物能与新制cu oh 2悬浊液反应的是 水解的最终产物具有两性的是 制造肥皂的主要原料是 2 蛋白质水解的产物是 水解产物中含有的官能团是 解析 1 淀粉的水解产物是葡萄糖 可与cu oh 2悬浊液反应 蛋白质的水解产物是氨基酸 有两性 脂肪是油脂 在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分 2 蛋白质的水解产物是氨基酸 含 nh2 cooh两种官能团 答案 1 淀粉蛋白质脂肪 2 氨基酸 cooh nh2 实验室用燃烧法测定某种氨基酸 cxhyoznp 的分子组成 取wg该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧 生成co2 h2o和n2 现按如图所示装置进行实验 铁架台 铁夹 酒精灯等未画出 请回答下列有关问题 1 实验开始时 首先要通入一段时间的氧气 其理由是 2 装置图中需要加热的仪器有 用字母填空 下同 操作时应先点燃 处的酒精灯 3 a装置中发生反应的化学方程式是 4 d装置的作用是 5 读取n2的体积时 应注意 6 实验中测得n2的体积为vml 已折算为标准状况 为确定此氨基酸的分子式 还需要的有关数据有 用字母填空 a 生成二氧化碳气体的质量b 生成水的质量c 通入氧气的体积d 氨基酸的相对分子质量 解析 观察装置图可知 该实验是通过测定氨基酸在纯氧中燃烧后生成h2o的质量 被b中浓h2so4吸收 co2的质量 被c中碱石灰吸收 及n2的体积 即f中排入水的体积 及氨基酸的相对分子质量 来确定氨基酸的分子组成 据此可回答各问题 答案 1 排尽体系中的n2和co2 2 a dd 3 4 吸收未反应的o2 保证最终收集的气体是n2 5 量筒内液面与广口瓶中的液面相平 视线与量筒内凹液面的最低处在同一水平线上 6 a b d 1 2010 郑州高二检测 下列过程涉及化学变化的是 a 升华b 分馏c 盐析d 变性 解析 选d 盐析 变性都是蛋白质的性质 盐析是物理变化 是可逆过程 变性是化学变化 是不可逆过程 升华 分馏是物理变化 2 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质 应加入 a 福尔马林溶液b 18 4mol l 1的浓硫酸溶液c 饱和na2so4溶液d 1 0mol l 1的cuso4溶液 解析 选c 此题考查的是盐析 能使蛋白质发生盐析现象的是浓的轻金属盐 或铵盐 而醛 浓硫酸及cuso4溶液可使蛋白质变性 3 有人形象地把人体比喻为一台缓慢氧化着的 高级机器 人体在正常生命过程中也需要不断地补充燃料 依照这种观点 你认为人们通常摄入的下列物质中不能看作燃料的是 a 淀粉类物质b 水c 脂肪类物质d 蛋白质 解析 选b 由于淀粉 脂肪 蛋白质在人体内氧化时会释放能量 可以看作为人体提供能量的燃料 而水在人体的新陈代谢过程中不会释放能量 故选b项 4 下列组成中 可能是氨基酸的是 a c3h7nb c3h5noc c2h5no2d c3h6o2 解析 选c a项中无氧元素 不可能形成羧基 b项中有氧元素 但只有1个氧原子 不可能形成羧基 d项中无氮元素 不可能形成氨基 c项中各元素可能形成甘氨酸 故选c项 5 2004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家 以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果 下列关于蛋白质的说法中不正确的是 a 天然蛋白质属于天然有机高分子化合物 没有蛋白