版九年级化学 4.1食物中的有机物同步授课课件 鲁教版五四制.ppt

第四单元化学与健康第一节食物中的有机物 人体所需六大营养素 蛋白质糖类油脂 维生素无机盐水 通常把含有碳元素的化合物叫做有机化合物 简称有机物 而把除有机物以外的其他化合物 如酸 碱 盐和氧化物等 统称为无机化合物 简称无机物 最简单的有机物是甲烷 ch4 食醋中含有的醋酸 ch3cooh 酒中含有的乙醇 c2h5oh 等也属于有机物 人体中所摄入的物质中 除空气 水 食盐等无机物外 其余主要是糖类 油脂 蛋白质和维生素等有机物 注 co co2 h2co3 碳酸盐虽含碳元素 但其具有无机化合物的特点 因此把它们看做无机化合物 根据所示的厨房 结合自家的厨房 寻找厨房里有哪些有机物 厨房中的醋 酱油 味精 酒 牛奶 面包 塑料制品等物质中含有有机物 一 糖类 是由c h o三种元素组成的化合物 也叫碳水化合物 是人类食物的重要成分 在人类食物所供给的总能量中 有60 70 来自糖类 淀粉 c6h10o5 n葡萄糖 c6h12o6蔗糖 c12h22o11 检验淀粉 往其中加入碘水或碘酒 呈蓝色 则证明含有淀粉 问题1 日常生活中含有淀粉类食物有哪些 我们如何证明食物里淀粉的存在 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 含有淀粉的食物 富含糖类的的物质 葡萄糖 问题2 食物中的淀粉是怎样产生的 a 植物光合作用 c6h12o6 b 食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖 c 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖 淀粉和葡萄糖的来源 问题3 葡萄糖在人体内的是如何变化的 人摄取淀粉后 在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖 葡萄糖在体内发生缓慢氧化 放出热量 供给人体活动所需的热量和能量 180g葡萄糖2804kj热量 糖类是人体主食的重要营养物质 也是人体最主要的供能物质 每克完全氧化放出热量 17 2kj 葡萄糖的性质 葡萄糖 淀粉等都属于糖类 又叫做碳水化合物 人体摄入的糖类物质主要是淀粉 淀粉分子是一种长链分子 相对分子质量从几万到几十万不等 属于高分子化合物 糖类主要食物来源种类 谷类 米 面等蔬菜 土豆 洋芋等 c6h12o6 6o2 6co2 6h2o 酶 糖的代谢 a 人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度 血糖太低 医学上称为 低血糖 低血糖的人会出现 乏力 疲倦 昏迷 休克等症状 糖尿病人的症状 三多一少 多饮 多食 多尿 消瘦 b 患糖尿病的人 是由于人体内的体内胰岛素分泌失调使糖代谢失常 血糖过高 排出的尿液中含有葡萄糖 油脂也是一类重要的营养物质 油脂在小肠内分解为脂肪酸分子和甘油分子 脂肪酸分子 r1coo ch2 r2coo ch r3coo ch2 水酶 油脂的主要成分 甘油分子 油脂 二 油脂 油脂是人体副食的重要营养物质 是人体重要的供能物质 也是人体储能物质 每克完全氧化放出热量 39 3kj 主要食物来源种类 肉类 牛肉等肉类 动物油 奶油等油类 花生油 豆油 香油等 植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油 动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂肪 油脂的分类 富含油脂的食物 一般成人体内贮存约人体质量10 20 的脂肪 它是维持生命活动的备用能源 当人进食量小 摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时 就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要 此时人就会消瘦 淀粉 c6h10o5 n蔗糖 c12h22o11葡萄糖 c6h12o6 油 液态的植物油脂肪 固态的动物油 17 2kj 39 3kj 谷类 米 面等蔬菜 土豆 洋芋等 肉类 鸡肉 牛肉等油类 花生油 豆油等 提供机体活动所需能量和维持恒定体温 维持生命活动的备用能源 糖类和油脂对比 1 哪些食物中含丰富的蛋白质 2 蛋白质在人体中的代谢情况 3 人体中有哪些重要的蛋白质 它们各有何作用 三 蛋白质 是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 也是重要的营养物质 能为人体提供备用能量 4 几种重要的蛋白质 1 氧气运输的载体 血红蛋白 2 生物催化剂 酶 多样性 专一性 高效性 2 食物来源 消化 消化道 各种消化酶 蛋白质 氨基酸 血液中氨基酸 吸收 小肠 合成 各种组织蛋白 酶和激素 氨基转换 形成新的氨基酸 脱氨基 含n部分 氨基 不含n部分 合成 氧化分解 尿素 转变 肝脏 糖类和脂肪 co2 h2o 能量 细胞 膜蛋白质 dna 胰岛素蛋白 生活小常识若不慎误服含甲醛的食品而中毒 在去医院之前为什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状 辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手 一看 正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状 体表色泽呈乳白色 无明显异常 而甲醛浸泡过的银鱼 其体表特别光亮 身体呈直线状 二嗅 正常的银鱼无异味 腥味及特别刺鼻性气味 而带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染 三摸 正常的银鱼身体十分柔软 手指挤压时鱼肉易破碎 含有甲醛的银鱼身体会变硬 轻轻挤压时象橡皮筋有弹性 稍加用力 鱼体易发生断裂 1 维生素的作用 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 3 缺乏维生素a 夜盲症 皮肤粗糙等 缺乏维生素c 也叫抗坏血酸 坏血病缺乏维生素d 佝偻病 2 食物来源 四 维生素 富含维生素的食物 含维生素b12 含维生素a 含维生素b6 含维生素b1 淀粉 葡萄糖 油脂的组成 c h o碳水化合物 糖类 葡萄糖 淀粉 纤维素等 要合理安排饮食 不要偏食 挑食 糖类是人体主食的重要营养物质 也是人体最主要的供能物质 蛋白质是人体副食的重要营养物质 也是构成人体细胞的基础物质 油脂也是人体副食的重要营养物质 是人体重要的供能物质 也是人体储能物质 维生素主要来自食物 是维持人体正常生理功能的微量物质 食物纤维也是人体生命必不可少的有机物 人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动 帮助消化等功能 1 下列物质中不属于有机物的是 a 淀粉b 蛋白质c 水d 食用醋 c 思考 2 据悉 目前我国生产的配制酱油中含致癌物 氯丙醇含量严重超标 为此欧盟国家将限制中国酱油出口到欧洲市场 在酿制酱油中绝对不含氯丙醇 在氯丙醇中以三氯丙醇对人体的危害最大 其化学式为c3h5ocl3下列有关说法正确的是 a 提倡将配制酱油与酿制酱油混合使用b 三氯丙醇属于无机物c 三氯丙醇的分子由12个原子构成d 三氯丙醇的相对分子质量是160 5 c 3 维生素b2 核黄素 主要存在与牛奶 鸡蛋 肝等物品中 它的化学式为c17h21o6n4 它是由种元素组成的 它的一个分子中共含个原子 其中相对分子量为 4 48 377 4 试按要求写出下类物质的名称 1 富含蛋白质的物质 2 富含淀粉的物质 3 富含维生素的物质 鱼 肉 面包 马铃薯 橘子 苹果 5 医用脱脂棉是一种有机物 把脱脂棉隔绝空气加热时 能生成碳和水 根据这一事实推断 1 脱脂棉由哪几种元素组成 2 脱脂棉 水催化剂葡萄糖 则葡萄糖由哪些元素组成 c h o c h o 6 某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下 配料 水 蔗糖 奶粉 乳酸钙 柠檬酸 维生素a 维生素b 食用色素 请回答 1 该产品中属于营养素的有 填序号 2 幼儿及青少年缺钙会患 该产品中的 可以补充钙元素 3 人体中缺少配料中的 会引起夜盲症 所以饮食要均衡 患佝偻病和