《高考风向标》高考化学一轮复习 第四单元 第23讲 羧酸 酯 基本营养物质课件.ppt

第23讲羧酸酯基本营养物质 第四单元 有机化学 考点1乙酸羧酸 1 乙酸 1 组成和结构分子式 结构简式 官能团 2 物理性质具有 气味的液体 易溶于 熔点16 6 低于熔点凝结成冰一样的晶体 俗称 c2h4o2 ch3cooh 冰醋酸 水 强烈刺激性 cooh 羧基 3 化学性质 弱酸性 断键部位 具有酸的通性 可以使指示剂 变色 醋酸的电离方程式 与h2co3 酸性相比较 酯化反应 断键部位 醋酸和乙醇的反 应方程式 o h c oh o h ch3cooh h2co3 2 羧酸 1 组成和结构 通式 饱和一元脂肪酸的通式表示为 2 分类 按烃基分 按羧基个数分 cnh2n 1cooh rcooh 3 通性 都含有 cooh官能团 因此都有酸性 都能发 生酯化反应 3 甲酸 俗称 结构简式为 结构独特 既有 又 有 兼有 和 的性质 醛基 hcooh 蚁酸 羧酸 羧基 醛 1 酯化反应的规律是什么 如何证明 3 乙二醇与乙二酸发生酯化反应 产物有哪些 写出反应 方程式 1 乙酸分子的结构式为 下列反应及断键 部位正确的是 1 乙酸的电离及与酸的通性有关的反应是 键断裂 2 乙酸与乙醇的酯化反应是 键断裂 3 在红磷存在时 br2与ch3cooh的反应为ch3cooh 是 键断裂 4 乙酸变成乙酸酐的反应为 是 键断裂 a 1 2 3 c 2 3 4 b 1 2 3 4 d 1 3 4 解析 1 乙酸是弱酸 其电离方程式为 即 键断裂 2 乙酸酯化遵循规律 酸脱羟基 键断裂 3 由题给方程式知溴原子取代了甲基上的氢原子 键断裂 4 生成乙酸酐同时生成h2o 必为一个分子脱去氢原子 另一个分子脱去羟基 键断裂 答案 b 2 只用一种试剂就可以鉴别乙醇 乙酸 甲酸溶液 这种 试剂是 a 新制生石灰b nahco3溶液c 浓溴水d 新制cu oh 2 解析 新制cu oh 2与乙醇不反应 与乙酸发生中和反应 使cu oh 2溶解得蓝色溶液 与甲酸在加热条件下反应可生成砖红色沉淀 因此可用新制cu oh 2鉴别乙醇 乙酸和甲酸溶液 答案 d 考点2 酯 油脂 1 酯 1 组成和结构通式 官能团 2 物理性质具有 的液体 密度一般比水 溶于水 溶于有机溶剂 3 化学性质 水解反应 酸性条件 rcoor coo 酯基 芳香气味 易 难 小 碱性条件 液 酯 高级脂肪酸 甘油 固 油脂的结构可表示为 r1 r2 r3代表 饱和或不饱和烃基 如果r1 r2 r3相同 这样的油脂称为 甘油酯 如果r1 r2 r3不相同 称为 甘油酯 天然油脂都是混甘油脂 2 物理性质油脂的密度比水 溶于水 易溶于 有机溶剂 单 小 混 不 油脂的氢化 分子中含有双键的油脂能与h2发生 油脂的水解 油脂在 条件下水解为甘油 高级脂肪酸 在 条件下水解为甘油 高级脂肪酸钠 即皂化反应 工业生产中常用此反应制取肥皂 加成反应 酸性 碱性 3 化学性质 1 酯类水解速率 水解程度 水解产物与哪些因素有关 2 酯和油脂的区别 答 3 环酯化合物结构简式如图4 23 1 下列说法符合实际 的是 a 其水解产物能使fecl3溶液变色 b 该化合物所有的原子都在同一平面上 c 与naoh溶液反应时 1mol该化合物能消耗6molnaohd 其分子式为c16h10o6 考点3基本营养物质一 糖类 1 糖的分类 组成及结构 银镜反应 用途 制镜工业 热水瓶胆镀银 制糖 制药工业 维持人类生命的营养物质 调味剂 调味剂 重要的食物 在工业上用于制葡萄糖和酒精 纺织工业 造纸 电影胶片 油漆 火药 在人体消化过程中起重要作用 2 化学性质 1 葡萄糖 还原性 醛基 续表 新制cu oh 2 加成反应 酯化反应 羟基 与过量的ch3cooh反应 生理氧化反应 ch2oh choh 4ch2oh 2 蔗糖与麦芽糖 水解反应 酸性条件 蔗糖 麦芽糖 2c6h12o6 葡萄糖 麦芽糖含醛基 属于还原性糖 能发生银镜反应 3 淀粉与纤维素 水解反应 酸性条件 淀粉 nc6h12o6 葡萄糖 c12h22o11 麦芽糖 h2o c6h10o5 n 淀粉 nh2o nc6h12o6 葡萄糖 纤维素 淀粉遇碘呈现特殊蓝色 c6h10o5 n 纤维素 nh2o 二 氨基酸 蛋白质 核酸 1 氨基酸 1 组成和结构氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被 取代的化合物 官能团为 和 结构简式为 nh2 cooh 氨基 2 化学性质 2 蛋白质 1 定义 蛋白质是由不同的氨基酸 天然蛋白质所含的都是 氨基酸 经 后形成的高分子化合物 2 化学性质 两性 与氨基酸相似 既能与 反应又能与 反应 水解 在酸性或碱性或酶的作用下水解 最后得到 盐析 常用于分离和提纯蛋白质 少量na2so4 nh4 2so4可促进蛋白质的溶解 大量上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度 盐析是 缩聚 酸 碱 氨基酸 物理变化 可逆 蛋白质的变性 蛋白质在受 的作用下发生变性 蛋白质的变性是不可逆的 属于化学变化 颜色反应 某些具有苯环结构的蛋白质遇浓hno3变性 产生黄色不溶物 灼烧气味 灼烧蛋白质产生 3 蛋白质的鉴别 颜色反应或灼烧 闻气味 如鉴别毛料 和棉料等 热 酸 碱 重金属 紫外线 烧焦羽毛的气味 反应条件适宜 一般是在常温常压和ph 7左右进行 的 高度专一性 催化效率高 4 核酸 1 组成 含 的 化合物 2 分类 dna rna 3 核酸的生物功能 核酸在生物的遗传变异 生长发育及蛋白质的合成中起着 重要作用 磷 生物高分子 脱氧核糖核酸 核糖核酸 3 酶 1 酶是一种特殊的 2 酶是一种生物催化剂 有以下催化特点 蛋白质 1 怎样判断淀粉水解的程度 答 1 尚未水解 现加naoh溶液于试管 再加入新制的cu oh 2加热 若无砖红色沉淀产生 证明淀粉没有水解 2 部分水解 分两个试管 一个加入碘水显蓝色 另取淀粉液加碱中和硫酸后再加入新制的碱性cu oh 2 加热 产生砖红色沉淀 同时具有上述两种现象 3 完全水解 加入碘水 不显蓝色 2 蔗糖与麦芽糖是同分异构体吗 淀粉与纤维素是同分异构 体吗 答 是 因为二者的分子式相同 c12h22o11 而结构不同 淀粉与纤维素的组成元素相同 结构单元相同 但组成中的n不同 所以分子式不同 故二者不是同分异构体 3 蛋白质盐析和变性的比较 h2co3 转化为 的 4 已知酸性大小比较 则将方法是 a 与足量的naoh溶液并热 再通入足量co2b 与稀硫酸共热后 加入足量的naoh溶液c 加热溶液 通入足量的so2d 与稀硫酸共热后 加入足量的na2co3溶液 解析 成 加入足量naoh溶液后 生 再通co2可将其转化为 d中与稀h2so4共热 是可逆反应 答案 a 列关于蛋白质的性质叙述正确的是 a 天然蛋白质水解的最终产物都是 氨基酸b 凡含有 conh 的化合物均为蛋白质c 核糖体属于糖类物质d 蛋白质溶液里加 nh4 2so4能提纯蛋白质 5 双选 核糖体主要由蛋白质 40 和rna 60 构成 则下 答案 ad 热点1 酯化反应实验的考查 1 乙酸与乙醇的酯化反应实验原理 ch3ch2oh ch3cooh ch3cooch2ch3 h2o 2 实验装置图4 23 2 3 注意事项 1 反应液混合顺序 乙醇 浓硫酸 乙酸 2 加热的目的 加热时应小火 加快酯化反应的速率 再大火 促使生成的酯汽化 让酯化反应的平衡体系向生成酯的方向移动 3 浓h2so4的作用 催化剂和吸水剂 4 导管的位置 蒸出的酯蒸气 通入盛有饱和na2co3溶液的试管中 导管不能插入到液面以下 以防倒吸 发生危险 5 na2co3溶液的作用 a 中和乙酸蒸气 b 吸收乙醇蒸气 c 减少乙酸乙酯在水中的溶解 即除去乙酸乙酯中的杂质 并减少提纯过程中乙酸乙酯在水中的溶解损失 典例1 下列有关实验操作的叙述正确的是 图4 23 3a 实验室常用4 23 3所示的装置制取少量的乙酸乙酯b 用50ml酸式滴定管可准确量取25 00mlkmno4溶液 c 用量筒量取5 00ml1 00mol l 1 盐酸于50ml容量瓶 中 加水稀释至刻度 可配制0 100mol l 1 盐酸 d 用苯萃取溴水中的溴 分液时有机层从分液漏斗的下端 放出 解析 a的图中玻璃导管不能插入液面以下 量筒的精确度达不到0 01ml 由于有机层在上层 所以应从分液漏斗的上口倒出 答案 b 1 酯是重要的有机合成中间体 广泛应用于溶剂 增塑剂 香料 粘合剂及印刷 纺织等工业 乙酸乙酯的实验室和工业制法常采用如下反应 ch3cooh c2h5oh ch3cooc2h5 h2o 请根据要求回答下列问题 图4 23 4 1 欲提高乙酸的转化率 可采取的措施有 等 2 若用图4 23 4所示装置来制备少量的乙酸乙酯 产率往往偏低 其原因可能为 等 3 此反应以浓硫酸为催化剂 可能会造成 等问题 答案 1 增大乙醇的浓度 移去生成物 2 原料来不及反 应就被蒸出 温度过高发生了副反应 冷凝效果不好部分产物 挥发 任选两条 3 产生大量的酸性废液 部分原料炭化 催 化剂重复使用困难 催化效果不理想 任选两条 热点2 生活中的化学常识 生活中的化学常识是化学应用的一个最重要的方面 主要根据有机化学的种类及性质来解决生活中的化学问题 典例2 化学与生活密切相关 下列有关说法正确的是 a 维生素c具有还原性 在人体内起抗氧化作用b 糖类 蛋白质 油脂属于天然高分子化合物c 煤经气化和液化两个物理变化过程 可变为清洁能源d 制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料 解析 还原性的物质有抗氧化作用 a项正确 b项 糖类中有淀粉 纤维素是天然高分子 而油脂不属于高分子 错 c项 煤气化和液化都属于化学变化 错 d项 聚酯纤维属于有机高分子材料 错 答案 a 2 下列叙述不正确的是 a 天然气和沼气的主要成分是甲烷b 等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等c 纤维素乙酸酯 油脂和蛋白质在一定条件 都能水解d 葡萄糖和蔗糖都含有c h o三种元素 但不是同系物 解析 乙醇和乙酸的化学式不同 由方程式可知 1mol乙醇消耗3mol氧气 1mol乙酸消耗2mol氧气 b错 油脂与纤维素乙酸酯都属于酯类 水解生成对应的酸和醇 蛋白质水解生成氨基酸 c正确 答案 b 热点3 蛋白质的性质 这类题主要以生产和科研成果为载体 从化学的视角考查它们的性质及应用 典例3 甲型h1n1流感可防 可控 不可怕 通常人们在疫区四处喷洒石灰 根据有关化学知识判断 下列说法中不 正确的是 d 给饱和石灰水升温 c ca2 降低 a 生石灰与水反应生成的氢氧化钙溶液显碱性 可以使病毒蛋 白质变性 病毒失去生理活性 b 饱和石灰水中加入生石灰 在温度不变的情况下 溶液的ph 不变 c 饱和石灰水中加入生石灰 在温度不变的情况下 溶液中溶 解的氢氧化钙的量不变 氢氧化钙的溶解度降低 所以c ca2 降低 正确 解析 以甲型h1n1流感的预防为载体 考查了蛋白质的变性 强碱 a正确 b项 温度不变 饱和石灰水溶液的浓度不变 ph不变 正确 c项 加入生石灰 生石灰与水反应 使溶液中的水量减少 溶液中溶解的氢氧化钙的量减少 错 d项 饱和石灰水升温 答案 c 3 2009年广东理基 三聚氰胺 结构式如图4 23 5所示 是一种重要的化工原料 可用于阻燃剂 水泥减水剂和高分子合成等领域 一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺 以提高 奶制品的含氮量 下列说法正确的是 a 三聚氰胺是一种蛋白质b 三聚氰胺是高分子化合物 c 三聚氰胺分子中含有碳碳双键d 三聚氰胺分子式为c3h6n6 解析 三聚氰胺不是蛋白质 也不属于高分子化合物 分 子结构中没有碳碳双键 答案 d 羧酸与酯是有机化学的重点内容之一 羧酸和醇的酯化反应及酯的水解可以作为有机结构推断与合成的突破口 题型以选择题和有机推断题为主 对于基本营养物质部分 近几年高考主要考点有 一是考查基本营养物质的组成 如葡萄糖与蔗糖是否为同分异构体 纤维素与淀粉是否互为同分异构体等 二是考查多糖 油脂 蛋白质的水解反应等 主要以选择题形式出现 1 2010年广东深圳模拟 列说法中错误的是 a 蔗糖 淀粉 纤维素水解的最终产物都是葡萄糖b 误服重金属盐 立即服用牛奶或豆浆可解毒c 油脂 乙酸乙酯都属于酯类 但不是同系物d 煤的干馏可以得到苯 甲苯等芳香烃 解析 a中蔗糖水解的产物是葡萄糖与果糖答案 a 2 2010年广东茂名模拟 下列关于有机物的性质或应用说 法不正确的是 a 用饱和的na2so4溶液使蛋清液发生盐析 进而分离 提纯蛋白质b 淀粉和纤维素的组成都可用 c6h10o5 n表示 它们都可转化为乙醇c 石油裂解可以得到甲烷 乙烯和丙烯等低碳有机物d 食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是高级饱和脂肪酸钠和甘油 解析 食用植物油呈液态 在碱性环境下水解的主要产物应为不饱和高级脂肪酸钠和甘油 答案 d 3 2010年广东理综 下列说法正确的是 a 乙烯和乙烷都能发生加聚反应b 蛋白质水解的最终产物是多肽c 米酒变酸的过程涉及了氧化反应d 石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程 解析 乙烷是饱和烃 不能发生加聚反应 a错 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 故b错 酒精生成酸的过程发生了氧化反应 故c正确 油脂不是高分子化合物 故d错 答案 c 4 2010年广东中山模拟 双选 新鲜水果 蔬菜 乳制品中富含的维生素c具有明显的抗衰老作用 但易被空气氧化 某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素c的含量 其化学方程式如下 下列说法正确的是 a 上述反应为取代反应b 维生素c在酸性条件下水解只得到1种产物c 滴定时可用淀粉溶液作指示剂d 维生素c的分子式为c6h10o6 解析 取代反应是有机物分子里的某个原子或原子团被其他原子或原子团所代替的反应 a错 维生素c的分子式为c6h8o6 d错 答案 bc 5 2011届广东增城调研 下列叙述不正确的是 a 甲烷 苯 乙醇 乙酸和酯类都可以发生取代反应b 蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液会有蛋白质析出c 纤维素和淀粉的通式都是 c6h10o5 n 它们之间互为同分异构体d 可用溴的四氯化碳溶液区分直馏汽油和裂化汽油 解析 c项中淀粉和纤维素通式中n值不同 不可能是同 分异构体 答案 c 6 2010年广东深圳模拟 化合物b是有机合成中间体 制取c4h4o4和e的转化关系如图4 23 6所示 已知c能使溴水褪色 图4 23 6 回答下列问题 1 指出反应类型 2 e的结构简式为 3 写出 转化的化学方程式 1 有机物甲在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物 乙中 是该有机物分子中不同的化学键 在水解时 断裂的键是 a b c d 不正确的是 a 干馏煤可以得到甲烷 苯和氨等重要化工原料b 纤维素 蔗糖 葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应c 用大米酿的酒在一定条件下密封保存 时间越长越香醇d 用于奥运 祥云 火炬的丙烷是一种清洁燃料 2 2008年广东高考 下列涉及有机物的性质或应用的说法 解析 葡萄糖不发生水解反应答案 c 3 下列说法正确的是 a 1mol葡萄糖能水解生成2molch3ch2oh和2molco2b 在鸡蛋清溶液中分别加入饱和na2so4 cuso4溶液 都会因盐析产生沉淀c 油脂不是高分子化合物 1mol油脂完