1.2重要的体内能源——油脂.doc

泰州实验中学主体参与有效教学模式教学案高二化学新授课1.2 重要体内能源油脂主备人：顾华津 二次备课及授课人： 2012-8-28课前自主学习（学案）一、自主学习的目标与任务：看教材相关内容，了解油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。二、结合预习内容思考：煤油、汽油、柴油是否属于油脂？如果你认为不是，那么它们又属于何种类型的物质？三、自主解答下列各题：下列关于油脂的叙述中，不正确的是 （ ） A油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物 B天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种 D油脂的水解叫皂化反应课堂主体参与（教案）【学习目标】知识与技能：掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能过程与方法：通过联系生活实际，了解食物中的油脂在人体内的变化以及起的作用。情感态度价值观：人类的活动能量来自何方？人食物中的脂肪起了什么变化，起什么作用？这些常识性的知识，是每个学生必须了解，学以致用。【重点及难点】了解油脂的有关性质【学习内容】一、课前自主学习检查：自查自纠二、构建知识框架、剖析典型概念（学生总结，教师点拨）学点 油脂的成分情景激疑(阅读课本、小组讨论、交流结论)猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？ 学点归纳1油脂是和的统称。在室温，植物油脂通常呈，叫做油。动物油脂通常呈，叫做脂肪。注：植物油（双键较多）-熔点低，常温下为液态。动物油（不含双键或较少）-熔点高，常温下为固态。2油脂的成分是 叫做_酯。结构可以表示为 。所以油脂属于_类。R1、R2、R3相同称为 ，R1、R2、R3不相同称为 。天然油脂大多为 。油脂 （填“是”或“不是”）高分子化合物。油脂 溶于水，密度比水 。例题剖析【例1】下列关于油脂的叙述，错误的是 ( ) A油脂属于混合物 B油脂没有固定的熔、沸点 C油脂属于酯类 D油脂都不能使溴水褪色【变式题1】下列物质既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能使溴水褪色的是 （ ） A乙酸乙酯 B乙醇 C乙酸 D植物油学点 油脂在人体中的变化以及其作用情景激疑油脂在人体中发生了那些变化？作用有哪些？学点归纳1油脂在体内的变化酶水解高级脂肪酸甘油酯 + 氧化 + + 2简述脂肪酸具体作用 ， ， ， 。例题剖析【例2】下列说法正确的是（ ）A、油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成B、油脂是天然的高分子化合物C、油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯D、人体内的脂肪有保持体温的作用课堂小结学生回顾。三、小组合作交流、师生研讨四、总结提升五、当堂检测 六、布置作业 七、课后反思：1.2 重要体内能源油脂班级：_ 姓名：_一、课前自主学习检查：油脂是由_和_生成的_，结构可用_来表示.五、当堂检测1、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为_，呈固态的称为_，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越_。油脂的密度比水_，_溶于水。2、油脂在碱性条件下的水解反应又叫_反应。3、相同质量的糖类、蛋白质、脂肪，提供能量最多的是_。六、布置作业 自我检测1、关于油和脂肪的下列说法正确是 （ ）A二者互为同分异构体B二者是同系物C前者熔点低，后者熔点高D在一定条件下前者不可以转化为后者2、下列说法正确的是 （ ）A.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高B.人体中，油脂主要在胃中被消化吸收C.质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高D.油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油3、将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 （ ） 四氯化碳 乙酸乙酯 乙醇 甘油 花生油 苯 A全部 B C D 4、有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是 ( )A.不能，因为已经变质B.不能，因为含有杂质C.不能，因为含有水份D.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质5、油脂密度比水_，_溶于水，_溶于汽油、乙醚等有机溶剂。 形成油脂的脂肪酸的 ,对油脂的熔点有着重要的影响,如:室温下,动物油 常呈 态,植物油通常呈 态.6、在人体中，油脂主要在_内被消化吸收，在酶的催化作用下，水解生成高级脂肪酸和_。脂肪酸在人体内的功能主要是：供给人体_，储存在脂肪细胞中，相当于“_”储存，合成人体所需的其他化合物的_，某些必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康等多种生理功能。自由发展7、油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是 （ ）A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维