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学习资料收集于网络，仅供参考 生物化学知识重点 第一章 绪论1.生物化学的发展过程大致分为三阶段：叙述生物化学、动态生物化学和机能生物化学。2.生物化学研究的内容大体分为三部分： 生物体的物质组成及生物分子的结构与功能 代谢及其调节 基因表达及其调控 第二章 糖类化学1.糖类通常根据能否水解以及水解产物情况分为单糖、寡糖和多糖。2.单糖的分类： 按所含C原子的数目分为：丙糖、丁糖. 按所含羰基的特点分为：醛糖和酮糖。3. 葡萄糖既是生物体内最丰富的单糖，又是许多寡糖和多糖的组成成分。4. 甘油醛是最简单的单糖。5. 两种环式结构的葡萄糖： 6.核糖和脱氧核糖的环式结构：（见下图） CH2OH CH2OH O O OH HOCH2 O OH HOCH2 O OH HO OH OH HO OH OH OH OH OH OH H-D-(+)-砒喃葡萄糖 -D-(+)-砒喃葡萄糖 -D-核糖 -D-脱氧核糖7.单糖的重要反应有成苷反应、成酯反应、氧化反应、还原反应和异构反应。8.蔗糖是自然界分布最广的二糖。 9.多糖根据成分为：同多糖和杂多糖。同多糖又称均多糖，重要的同多糖有淀粉、糖原、纤维素等； 杂多糖以糖胺聚糖最为重要。 10. 淀粉包括直链淀粉和支链淀粉。糖原分为肝糖原和肌糖原。11. 糖胺聚糖包括透明质酸、硫酸软骨素和肝素。 第三章 脂类化学 1. 甘油 脂肪 脂肪酸 短链脂肪酸、中链脂肪酸和长链脂肪酸 （根据C原子数目分类） 脂类 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 （根据是否含有碳-碳双键分类） 类脂：磷脂、糖脂和类固醇 2. 亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸是维持人和动物正常生命活动所必必需的脂肪酸，是必需脂肪酸。3. 类花生酸是花生四烯酸的衍生物，包括前列腺素、血栓素和白三烯。4. 脂肪又称甘油三酯。右下图是甘油三酯、甘油和脂肪酸的结构式：5. 皂化值：水解1克脂肪所消耗KOH的毫克数。 CH2-OH CHOOC-R1皂化值越大，表示脂肪中脂肪酸的平均分子量越小。 R-COOH HO- CH R2-COO-CH6.磷脂根据所含醇的不同分为甘油磷脂和鞘磷脂。 CH2-OH CH2-OOC-R37.糖脂包括甘油糖脂和鞘糖脂。 脂肪酸 甘油 甘油三酯8.类固醇是胆固醇及其衍生物，包括胆固醇、胆固醇脂、维生素D、胆汁酸和类固醇激素等。9.胆汁酸有游离胆汁酸和结合胆汁酸两种形式。10.类固醇激素包括肾上腺皮质激素（如醛固酮、皮质酮和皮质醇）和性激素（雄激素、雌激素和孕激素）。11.肾上腺皮质激素具有升高血糖浓度和促进肾脏保钠排钾的作用。其中皮质醇对血糖的调节作用较强，而对肾脏保钠排钾的作用很弱，所以称为糖皮质激素；醛固酮对水盐平衡的调节作用较强，所以称为盐皮质激素。 第四章 蛋白质化学1. 蛋白质的作用： 生物催化酶 运载和储存 免疫保护 机械支持 激素受体系统 产生和传递神经冲动2. 氨基酸的结构：在20种标准氨基酸中只有脯氨酸为亚氨基酸，其他氨基酸都是-氨基酸。 COOH COOH除了甘氨酸之外，其他氨基酸的-碳原子都结合了4个不同的原子或原子团； H2N-C-H H-C-NH2羧基、氨基、R基和1个氢原子。 R R氨基酸是手性分子，有L-氨基酸和D-氨基酸之分。标准氨基酸均为L-氨基酸。3. 氨基酸的分类： L-氨基酸 D-氨基酸 非极性疏水R基氨基酸 极性不带电荷R基氨基酸 带正电荷R基氨基酸 带负电荷R基氨基酸4. 氨基酸的性质 ：紫外吸收特征 蛋白质的肽键结构对220nm以下的紫外线有强吸收，其所含的色氨酸和络氨酸对280nm的紫外线有强吸收。两性解离与等电点氨基酸的等电点：在某一PH值条件下，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相同，溶液中氨基酸的静电荷为零。此时溶液的PH值称为氨基酸的等电点。 茚三酮反应 5. 蛋白质的分类：根据组成成分分为单纯蛋白质和缀合蛋白质；根据构象分为纤维状蛋白质和球状蛋白质。 6. 蛋白质的分子结构：分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构（后三种结构称为蛋白质的空间结构）。7. 肽分为寡肽（2-10个氨基酸组成）和多肽（更多氨基酸构成）。8. 一些重要的肽：抗氧化剂：谷胱甘肽（GSH）是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键连接构成的三肽。激素：抗利尿激素、血管紧张素、催产素、促肾上腺皮质素、内啡肽、脑啡肽。9. 蛋白质的一级结构：蛋白质的一级结构： 蛋白质分子内氨基酸的排列顺序。包括二硫键的位置。10. 蛋白质的二级结构：蛋白质的二级结构：指多肽链主链的局部构象，不涉及侧链的空间排布。二级结构的种类:肽单元与肽平面 -螺旋 折叠 转角 无规卷曲 超二级结构超二级结构：指二级结构单元进一步聚集和组合在一起，形成规则的二级结构聚集体。 作用：降低了蛋白质分子的内能，使之更加稳定。 11.蛋白质的三级结构： 蛋白质的三级结构：一条完整的蛋白质多肽链在二级结构基础上进一步折叠形成的特定的空间结构。* 维持蛋白质三级结构的化学键是疏水作用、氢键、部分离子键和少量共价键（如二硫键）。* 由一条肽链构成的蛋白质只有形成三级结构才可能具有生物活性。12. 蛋白质的四级结构：蛋白质的四级结构：多亚基蛋白的亚基按特定的空间排布结合在一起形成的空间结构。13. 维持蛋白质构象的化学键：蛋白质的天然构象是由多种化学键共同维持的，这些化学键包括肽键、二硫键、氢键、疏水作用、离子键和范德华力。后四种化学键属于非共价键。14. 蛋白质的理化性质：（实验）一般性质： 蛋白质含有肽键和芳香族氨基酸，所以对紫外线有吸收。 蛋白质是两性电解质，所以有等电点。 蛋白质还能发生呈色反应。15. 沉降系数：沉降速度与离心加速度（相对重力）之比为一常数。该常数称为 。 第五章 核酸化学 信使RNA把遗传信息从DNA带给核糖体，指导蛋白质合成。 核糖核酸(RNA) 转移RNA在蛋白质合成过程中转运氨基酸，同时把核酸翻译成蛋白质语言。核酸 核糖体RNA是核糖体的结构成分，而核糖体是合成蛋白质的机器。 脱氧核糖核酸（DNA）遗传的物质基础。核酸的结构单位是核苷酸，是核酸的水解产物。 磷酸核酸是含磷酸最多的生物大分子。核苷酸的组成 戊糖核酸的戊糖包括核糖和脱氧核糖。 碱基包括两种嘌呤碱基（A 、G）和两种嘧啶碱基(C 、T )。 糖苷键碱基与戊糖以N-糖苷键连接。核苷酸的结构 磷酸酯键磷酸与戊糖以磷酸酯键连接。 酸酐键磷酸通过酸酐键连接第二、第三个磷酸。核苷酸的功能：合成核酸 为生命活动提供能量 参与其他物质合成 构成酶的辅助因子 调节代谢ATP为生命活动提供能量 UTP参与糖原的合成 CTP参与磷脂合成 腺苷酸构成酶的辅助因子核酸的分子结构 ： 一级结构：指核酸的碱基组成和碱基序列。分子结构 二级结构：核酸中由部分核苷酸形成的有规律、稳定的空间结构。 三级结构：在二级结构的基础上，DNA双螺旋进一步盘曲形成三级结构。1、 核酸的一级结构研究核酸的核苷酸序列。 核苷酸以3,5磷酸二酯键连接构成核酸。核酸有方向性，5端为头，3端为尾。核酸是核苷酸的缩聚物。根据长度将核苷酸分为：寡核苷酸（长度 出儿童、孕妇和康复期患者氮负平衡入 出长时间饥饿者消耗性疾病、大面积烧伤和大量失血等蛋白质的生理需要量最低需要量：30-50g ，营养学会推荐量：70-80g 。蛋白质的营养价值1.必需氨基酸：体内需要而自身又不能合成、必须由食物供给的氨基酸。 8种2.非必需氨基酸：可以在体内合成，不一定由食物提供，称为 。 12种 【其中精氨酸和组氨酸称为半必需氨基酸。】3. 蛋白质的互补作用将不同种类营养作用较低的蛋白质混合食物，可以相互补充所缺少的必需氨基酸，从而提高其营养价值，称 。第2节 蛋白质的消化、吸收和腐败1、 蛋白质的消化胃内消化胃黏膜主细胞能分泌胃蛋白原。小肠内消化小肠是消化蛋白质的主要场所。2、 氨基酸的吸收和转运转运氨基酸的载体蛋白分为：中性氨基酸载体、碱性氨基酸载体、酸性氨基酸载体和亚氨基酸和甘氨酸载体四类。3、 蛋白质的腐败未被消化的食物蛋白和未被吸收的消化产物在大肠下部受肠道菌作用，产生一系列对人体有害的物质，如胺类、酚类等的过程，称为 。第3节 氨基酸的一般代谢氨基酸代谢库1、 氨基酸代谢库 合成组织蛋白（主要） 食物蛋白消化吸收 脱氨基生成-酮酸 组织蛋白降解 脱羧基生成胺体内合成非必需氨基酸 转化成其他含氮化合物2、 氨基酸脱氨基1. 转氨基2. 氧化脱氨基3. 联合脱氨基4. 其他非氧化脱氨基3、 NH3的代谢NH31.NH3的来源与去路氨基酸脱氨基 合成尿素排出胺类氧化 合成含氮物质肠道吸收 肾脏排出2. NH3的转运 谷氨酰胺的运氨作用 丙氨酸-葡萄糖循环3. 尿素合成尿素的合成过程 氨甲酰磷酸的合成 瓜氨酸的合成 精氨酸的合成 精氨酸水解生成尿素尿素合成的化学方程式：CO2 + NH3 + 天冬氨酸 + 3 H2O + 3ATP 尿素 + 延胡索酸 + 2ADP + AMP + 4Pi尿素合成的生理意义【氨中毒或肝昏迷】4、 -酮酸的代谢5、 氨基酸脱氨基第4节 氨基酸的特殊代谢1、 一碳单位代谢一碳单位：有些氨基酸在分解代谢过程中可以产生含有一个碳原子的活性基团，称为 。2、 含硫氨基酸代谢含硫氨基酸包括甲硫氨酸、半胱氨酸和胱氨酸。（1） 甲硫氨酸循环 1.甲硫氨酸活化 2.SAM转甲基 3.甲硫氨酸再生（2） 半胱氨酸与胱氨酸代谢 1.半胱氨酸与胱氨酸相互转化 2.半胱氨酸氧化分解产生活性硫酸根 3.半胱氨酸参与合成谷胱甘肽3、 芳香族氨基酸代谢 芳香族氨基酸包括苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸。 1.苯丙氨酸羟化成酪氨酸 2.酪氨酸合成甲状腺激素 3.酪氨酸合成黑色素 4.酪氨酸转化成儿茶酚胺 5.酪氨酸氧化分解 第十二章 核苷酸代谢第1节 核苷酸合成代谢体内有两条核苷酸合成途径： 从头合成途径 补救途径1. 嘌呤核苷酸的从头合成特点： 嘌呤碱基的成环原子分别来自谷氨酰胺、天冬氨酸、甘氨酸、一碳单位和CO2. 嘌呤环是在5-磷酸核糖焦磷酸（PRPP）分子上逐渐形成的。2. 嘧啶核苷酸的从头合成特点： 嘧啶环的成环原子来自谷氨酰胺、天冬氨酸和CO2 。 先合成嘧啶环，再与5-磷酸核糖焦磷酸缩合成UMP.3. 核苷酸的补救合成4. 三磷酸核苷的合成 NTP是RNA的合成原料。5. 脱氧核苷酸的合成 dNTP是DNA的合成原料。第2节 核苷酸分解代谢 第十三章 代谢调节第1节 物质代谢的相互联系1、 能量代谢的相互联系2、 糖与脂类的转化糖代谢与脂类代谢的结合点是乙酰CoA和磷酸二羟丙酮。3、 糖与氨基酸的转化 （交会点是-酮酸）氨基酸转移酶催化的转氨基反应是氨基酸代谢与糖代谢的重要结合点。四、 氨基酸与脂类的转化 （交会点是甘油）第二节 细胞水平的代谢调节细胞水平的代谢调节是最原始、最基本的调节机制。1、 代谢的区域化分布2、 代谢途径的关键酶关键酶：细胞可以通过调节E1的活性来控制整个代谢途径的速度，E1就是这个代谢途径的关键酶。1. 关键酶的特点：2.