酒店节能管理实施细则.doc

酒店节能降耗管理实施细则各部门：为进一步加强节能管理，充分发挥节能管理小组的监督职能，抓好节能增效工作，根据能源结构的调整及酒店的实际情况，特制定鑫业大酒店节能管理实施细则。望各部门在节能管理小组的领导、督查、指导下，认真贯彻实施细则，做好节能管理工作。酒店节能管理实施细则一、 总则1 节能管理是酒店管理的一个重要组成部分，其管理好坏直接影响酒店的经济效益，节约能源是酒店的得大措施，是提高经济效益的重要手段，为进一步提高全体员工的节能意识，发扬节约光荣、浪费可耻的精神，为教育员工自觉地遵守规则，根据酒店实际情况，制定节能管理实施细则。2 本细则适用于外包单位如：烤鸭、煲、海蛎等等。3 酒店节能管理小组的日常工作及落实实施细则，由工程部具体负责，节能管理小组专职巡查。二、 节能管理小组（一） 节能管理小组组织结构组长（总经理）副组长（副总）执行、督查工程部值班督查管理人员节能管理小组职责1 贯彻执行酒店确定的方针政策、规章制度，指导修订节能管理实施细则。2 每月绩效分析会议为节能管理小组活动日，听取工程部有关节能管理的工作汇报，分析能耗，制定重大节能技改方案。4 负责审定所推广的节能新技术、新材料、新设备的效果。5 提出对节能有重大奖励和处罚的意见，报请总经理审批。6 负责节能管理的全面工作。三、 工程部节能管理职责1 负责对节能管理实施细则的修订。2 在节能小组管理领导下，具体执行节能管理小组明确的节能管理举措。3 负责节能管理的日常工作。4 指定专人巡视检查，发现问题及时处理并记录。5 坚持每天对各场所计量表的抄表制度，每周汇总编制能耗对比表，随时掌握能耗情况，发现异常情况，查找原因，提出整改意见。6 监督、检查各部门节能情况，对违反规则的部门或个人，有权依据节能管理细则予以处罚并报节能小组副组长和财务部直接在工资中扣除处罚金额。7 按周统计、对比能耗情况，每月公布一次能耗数量，并进行有效的能耗分析，指导各部门对节能的管理。8 负责审查水、电、燃气等收费计量是否准确，发现有误及时与供气、水、供电部门协调处理。负责供气、供水、供电部门的日常联系，取得他们的指导和帮助。9 每月负责落实节能管理的奖罚处理意见并报节能管理小组审核。四、 能耗控制区域划分1 大堂部区域：吧台、酒水间、点菜、迎宾、区、区、大厅、传菜、洗手间、洗毛巾等。责任内容：灯光、水、电风扇、空调、饮水机、开水机、毛巾柜、洗衣机、脱水机、电视机、机顶盒、餐具、用具、日常损耗品（纸巾、牙签、茶叶、打火机、吧台领用品）等2厨房部：区域：炉台、蒸笼、配菜、打合、刺身、冷菜间、蔬菜间等责任内容：餐具、燃气、电、灯光、冷库、冰柜、空调、节水、调味品、用具、日常消耗品等3.其他部门：区域：各办公室、工程保安部、仓库、洗杀间、洗碗间、海鲜、外包、后门保安等。责任内容：水、电、日常消耗品等五、 节能管理细则（一） 用电规则1 非工程部电工不得擅自接拉电线和装修任何用电设备，外来人员需临时用电时，应向所在部门办理手续，由所在部门向工程部报批，同意后由工程部派员工接拉线。2 严格控制空调、霓虹灯、公共区域灯光的开关时间，不得早开迟关，具体开关时间按照工程部掌握调整(各公共区域灯光开关时间按节能小贴士实施)，特殊情况需经总经理批准后方可执行。3 全体员工做到人离工作场所随手关灯、关电扇、关空调等。4 各区域开水箱必须按照程序及规定操作，严禁无水空烧，如有故障，及时报修。5 在开启冷、热空调期间，必须做到关闭门窗，严禁无人空调开着、门窗打开的现象出现。（二） 用水规则1 严禁超量用水冲洗厨房设备和地面，不得用开水化冰箱的积霜。2 洗蔬菜时要一水多用，不得用长流水冲洗茶具，酒具等物品，冰冻食品应提前用水浸泡解冻或开小龙头化冻。3 各种管道、设备上的龙头开关经常维护保养，严禁出现跑、冒、滴、漏现象。加强员工厕所用水管理，杜绝长流水现象。4 打扫室内地面卫生时，应尽量做到扫、拖，不用水冲刷。打扫通道，不应用水冲洗，特殊情况通报批准后才准冲洗。5 严禁任何人员在酒店内洗涤私人衣物。6 节约能源人人有理财，全体员工要养成节水习惯，用后随手关闭。发现滴、漏随时报告工程部。（三） 液化气使用规则1 液化气库房每天定时开启、关闭，合理调配好液化气瓶的压力，使之烧尽，杜绝未烧尽的钢瓶换气。2 严禁液化气炉灶空烧，使用时专人看管。3 定期清洁液化气炉灶，确保正常燃烧。4 每天检查液化气有无泄露情况，如发现有泄露，须立即报修。5 液化气灶，指定专人负责，并落实检查制度。（四） 蒸汽使用规则1 严格按规定用汽。2 蒸箱应合理使用，该集中蒸的必须集中蒸，合理调整、统一管理。3 发现有泄露蒸汽应及时报修。六、 奖罚规则（一） 奖励做到下列情况之一者，奖励50元以上：1、 提出节能措施和建议，经采纳使用有节能效果的。2、 举报违反节能管理规则行为的。3、 对节约能源做出突出贡献的。4、 节省额定能源费用的。5、 节能管理成效明显的。（二） 罚款出现下列行为的罚款2-200元，如造成重大损失加倍处罚，或追究经济责任和纪律处分。1 未按规定早开、晚关空调、空调器、灯光、洗碗机、排风机、抽油烟机、风幕机、冷库、电开水箱等电器。-52 工作场所无人办公情况下，开灯、开空调、开电扇。使用冷、热空调时打开门窗。-53 客人走后，房间内灯光、空调、电视等未有效控制。-54 长流水洗地面、拖把、餐用具等其他物品。-55 发现管道上，设备上的龙头有跑、冒、滴、漏现象，未及时报修。-56 接到维修单未及时维修，造成浪费的。-57 人走未随手关闭水龙头。-58 自来水龙头开得较大冲化冷冻食品。-59 各部门未按规定时间开关灯光、电器的。-510 各炉灶、蒸箱营业时间结束未关闭，发现泄露不报维修。-511 洗涤私人衣物。-1012 炉灶空烧，蒸箱蒸品不集中或不合理使用。-513 不按6T规范进行整理、做卫生、摆台，以及台口布、餐具、凳套、调料等不按规定备放的，违反规定使用推车，推车内未按规定摆放餐具。-514 节约用电、用水，浪费每次罚5元，牙签、打火机等不及时收理，每只罚2元。不爱惜、爱护公共财物，每次罚5-50元，损坏的照价赔偿。15 发现偷吃喝客用、店内食品每次罚50元，私藏或带出除追回外每次罚50-150元，情节严重的解除劳动合同或移送司法机关。16 私藏或带出客用、店用或不属于自己的食品、物品，拾遗不上交的，除追回物品外，另罚50-150元，情节严重的解除劳动合同或移送司法机关。17 不按规定领、用超标使用日常用品、消耗品。-518 造成原料、调料、餐用具、消耗品损失的照价赔偿。浪费的罚5元19 浪费毛巾、筷子、帽子、纸巾等日常用品、消耗品。-520 发现海鲜如:蝤蠓、大闸蟹等跑出的每次30。21 食品原料、调料等应定期检查，及时处理变质或超过保质限期，未处理的根据损失金额赔偿。22 冷菜间、海鲜池、改刀组负责人应在每天早上10点30分之前打好估清单并和相关部门进行沟通，否则罚5元。23 各部门人员不按指定位置休息罚10元，开空调再罚10元，抽烟罚50元。24 对所管辖范围内违反节能管理规定的人或事不报，隐瞒袒护。-1025 不服从检查者。-1026 所有员工必须从后门进出，否则每次罚10元。（经批准除外） 各种物品、包、袋等必须主动让保安检查，否则每次罚10元，情节严重的解除劳动合同。27 节能管理不力，违规现象较多，能源超标。罚55028 部门内员工有月累计罚款单 张以上的部门负责人罚5-50。（三） 未包括事宜，另行奖罚七、 监督检查员的职责1 工作严肃认真，办事大公无私，奖罚公道。2 每天中午1：30分、晚上9:00左右值班经理带领值班厨师长、大堂值班领班各检查一次。每天工程保安部不定时检查各部门不低于两次，监控抽查不低于两次。3 每天将检查结果如：