《永和豆浆餐饮方案》PPT课件.ppt

1Jan2007 印象 永和豆浆 永和豆浆餐饮方案之私人版本 2009 5 12 EnterpriseIG2004 2 永和豆浆 可能是世界上最好的豆浆 能把如斯传统美食推陈出新并赋予其安居乐业幸福美满的文化内涵和健康速食的时代元素 唯有永和 在硝烟弥漫明争暗斗的餐饮江湖 大家一提到豆浆油条 马上就会想到 永和 二字 这是永和品牌的成功 同时意味着永和豆浆成为了中华民族传统美食的代名词 永和豆浆 可能是世界上最好的豆浆 永和豆浆 当之无愧是豆浆中的贵族 EnterpriseIG2004 3 无论笑容可掬的肯德基上校和滑稽古怪的麦当劳大叔如何攻城略地 所向披靡 以逾千家店面赢得中国快餐市场三成天下 但中式快餐仍然占据着超过西式快餐4倍的市场份额 只是 中式快餐市场却一直处于一个群龙无首的状态 谁当上中式快餐的领头羊 谁就有可能成为中国快餐业的龙头老大 快意恩仇的餐饮江湖 EnterpriseIG2004 4 永和豆浆与谁PK 遍及大江南北二岸三地的永和豆浆 所要面对的主要竞争对手不是 不败神话 的洋快餐 而是其它中式快餐品牌 可能是双雄并立相煎何太急的 永和大王 可能是最近几年蹿红以原盅蒸饭PK洋汉堡的 真功夫 可能是让厨师下岗的味千拉面 可能是 疯狂的鸭子 北京全聚德烤鸭 可能是跑得比马快的内蒙古小肥羊 在当今金融危机的灰色笼罩下 谁被下魔咒 谁遇滑铁卢 谁出师未捷身先死 谁两手空空铩羽而归 谁折翼 谁败北 谁攻城略地 谁所向披靡 谁是不败神话 谁是杀不死的小强 一场血雨腥风的群雄争霸战已无可避免 EnterpriseIG2004 5 我为永和开药方中式快餐的江湖 谁才是最后的武林盟主 永和豆浆餐饮方案之私人版本 EnterpriseIG2004 6 方案愿景 以 永远的朋友 和乐的家庭 为宗旨占领市场份额最大化打造全球中式餐点连锁第一品牌打造 中国麦当劳 有华人的地方就有永和豆浆此乃永和人共同愿景和终极目标 EnterpriseIG2004 7 方案一 吸引顾客 留住顾客和顾客忠诚是永和豆浆做大做强的秘密武器 EnterpriseIG2004 8 1 注入纯白浪漫青涩的爱情元素吸引青年FANS 往传统的豆浆油条里注入纯白浪漫青涩的爱情元素来吸引青年FANS 可做成广告 具体参见林俊杰作词作曲并亲自演唱的歌曲 豆浆油条 林俊杰也是雪碧 乐事薯片 麦当劳摇摇薯条与和路雪可爱多冰淇淋及网游和运动休闲服的代言人 还即将为蒙牛代言 广告效应可让人眼前一亮 原来传统的豆浆油条也可以很浪漫很时尚 从而吸引更多的青年FANS EnterpriseIG2004 9 喝纯白的豆浆是纯白的浪漫望着你可爱脸庞和你纯真的模样我傻傻对你笑是你有种解药你说我就像油条很简单却很美好我知道你和我就像是豆浆油条要一起吃下去味道才会是最好你需要我的傻笑我需要你的拥抱爱情就需要这样它才不会单调我知道有时候也需要吵吵闹闹但始终也知道只有你对我最好豆浆离不开油条让我爱你爱到老爱情就需要这样它才幸福美好我知道都知道你知道你都知道好不好别偷笑让我知道好不好别偷笑让我知道就好我喝完热豆浆眷恋着还想要你吃完金黄油条爱情又要再发酵 歌曲 豆浆油条词 曲 演唱 林俊杰 EnterpriseIG2004 10 2 打造养生养颜健康新概念吸引女白领 打造养生养颜健康速食新概念 变身高端中低价绿色健康早餐 吸引广大忙碌的白领上班族尤其是女性白领的光顾 EnterpriseIG2004 11 豆浆含有丰富的植物蛋白 磷脂 维生素B1 B2 烟酸和铁 钙等矿物质 尤其是钙的含量 虽不及豆腐高 但比其他任何乳类都丰富 豆浆是防治高血脂 高血压 动脉硬化等疾病的理想食品 多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症 防治气喘病 豆浆对于贫血病人的调养 比牛奶作用要强 以喝热豆浆的方式补充植物蛋白 可以使人的抗病能力增强 调节中老年妇女内分泌系统 减轻并改善更年期症状 延缓衰老 减少青少年女性面部青春痘 暗疮的发生 使皮肤白皙润泽 豆浆与健康养生 EnterpriseIG2004 12 科学研究认为 女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关 现代营养研究认为 鲜豆浆除了含有植物雌激素以外 还有大豆蛋白 异黄酮 卵磷脂等物质 对某些癌症如乳腺癌 子宫癌还有一定的预防作用 是一味天然的雌激素补充剂 同时 豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素 黄豆苷原 该物质可调节女性内分泌系统的功能 每天喝上300 500毫升的鲜豆浆 可明显改善女性心态和身体素质 延缓皮肤衰老 达到养颜美容之目的 豆浆与女性养颜 EnterpriseIG2004 13 依托祖国大陆拥有爱好豆浆的文化传统 赋予永和生动难忘的文化内涵 让 永和 向往安居乐业 幸福美满的朴素心愿作为饮食文化深入人心 吸引广大的中老年顾客 3 赋予永和向往安居乐业幸福美满的文化内涵 EnterpriseIG2004 14 把永和豆浆开到两大巨无霸麦当劳和肯德基旁 留住陪小孩的家长 调查显示 16岁以上人群 对洋快餐的喜爱随着年龄增加而逐渐下降 包括很多出差人士 时尚人士 尤其是陪小孩的家长等 永和豆浆开到麦当劳和肯德基旁 那么带小孩去又不喜欢洋快餐的父母或者老人就多了一个选择 皆大欢喜 4 把永和豆浆开到麦当劳和肯德基旁 EnterpriseIG2004 15 吃豆浆油条长大的孩子 大多对豆浆油条有一份挥之不去的浓浓情结 这是洋快餐喂大的孩子所理解不了的 那是几代人童年记忆中的经典片段 是一辈子都不会忘怀的童年缩影 它代表一段永不再来的美好时光 好比王家卫导演童年记忆中的旧上海情结一样 他拍摄的每一部电影几乎都有那个年代旧上海的影子 有豆浆情结的顾客一定是永和豆浆不离不弃的死忠FANS 5 留住有豆浆情结的忠诚顾客 EnterpriseIG2004 16 方案二 借道国际连锁超市 大卖场 星级酒店 咖啡厅 西餐厅 旅游景点 大学城 人口密集人流量大的公共场所等地方推广永和豆浆 EnterpriseIG2004 17 1 餐厅 超市 闹市街头赠饮 Sales推介 比如餐厅用餐每消费200元则免费赠饮一杯口味任选的永和豆浆 超市购物满98元则赠送罐装永和豆浆一瓶 节假日黄金周在上海南京路 徐家汇商圈 淮海路商圈 中山公园等闹市街头赠饮或者免费试饮散装永和豆浆 永和派出自己穿着统一工作服的Sales在不同城市的餐厅门口 超市 闹市街头负责向市民推介 展开细致入微的顾问式营销 打动老顾客周围的潜在顾客 推广方式一 消费满xx元即赠饮 在餐饮的门口挂上显著的pop 推出在本店消费满xx元即赠饮活动 EnterpriseIG2004 19 2 在咖啡厅西餐厅推广永和豆浆粉 比如在上岛咖啡 绿茵阁 星巴克等的餐桌上把小包装的永和豆浆粉与牛奶粉 咖啡粉等摆放在一起 任顾客选择 EnterpriseIG2004 20 3 在自助餐厅里摆放散装豆浆机 比如在阳光酒店或格兰德西餐厅推出 畅饮无限 活动 在自助餐食品区里摆放类似肯德基 麦当劳卖散装芬达 可乐一样的散装豆浆机 让顾客自助享用 推广方式三 推出 畅饮无限 连锁的自助餐厅推出 畅饮无限 活动 可以摆在可口可乐现调机旁 满足消费者不同的需求 EnterpriseIG2004 22 4 在其他中式快餐连锁店里推广散装的永和豆浆 比如在真功夫 味千拉面 小肥羊等快餐店里 把永和豆浆加入他们的套餐里面或者另外散卖 EnterpriseIG2004 23 5 在卖场旅游景点地铁摆放永和豆浆自动售卖机 比如在好几层的国美 苏宁等电器大卖场的顾客休息区或者电梯口旁边 在锦江乐园 海洋公园 动物园 外滩 城隍庙 等旅游景点和各个地铁出入口摆放投币的那种永和豆浆自动售卖机 售出各种浓缩的 软包装的 罐装的永和豆浆 EnterpriseIG2004 24 6 在连锁酒店推广小包装的永和豆浆粉 比如在不同城市的7天连锁酒店 莫泰168连锁酒店等的客房里把如茶叶包一样大小包装永和豆浆粉与茶叶包摆放在一起 供客人按自己口味选择享用 EnterpriseIG2004 25 7 在大型国际连锁超市推出自有品牌的豆浆冰箱 比如在不同城市的家乐福 大润发 易初莲花 乐购 沃尔玛 吉之岛等大型国际连锁超市里推出自有品牌的自带加热制冷功能的豆浆冰箱 让顾客按自己喜好选择新鲜的热豆浆或冰豆浆 即使不在永和豆浆店里也可以随时随地享受冰火两重天的刺激感觉 推广方式七 投放 永和暖柜 和 永和冰箱 根据时令 在知名的连锁餐饮投放 永和暖柜 和 永和冰箱 同时让消费者享用新鲜的热 冷豆浆 EnterpriseIG2004 27 8 在人口密集人流量大的公共场所推广永和豆浆 在人口密集人流量大的公共场所如飞机场侯机室 火车站汽车站侯车室 港口码头侯船室 出入境口岸 大学城 大中小学 幼儿园的师生食堂等人流量大的公共场所里推广各种浓缩的 袋装的 罐装的永和豆浆 比如在上海浦东机场 火车站 商圈 步行街 大学城 大中小学 幼儿园的师生食堂等人流量大的公共场所处摆放投币的那种永和豆浆自动售卖机 售出各种浓缩的 软包装的 罐装的永和豆浆 EnterpriseIG2004 28 方案三 借 三聚氰胺 事件分食蒙牛市场 曾几何时 三聚氰胺 事件让天下百姓人心惶惶 问题奶粉让天下妈妈心有余悸 蒙牛几次三番被曝光让消费者对其一度失去了信心 蒙牛的信任危机正好可以让健康速食的永和豆浆分一杯羹 毕竟喝永和豆浆远比喝牛奶安全多了 尤其是成长中的中小学生和学龄前幼童 EnterpriseIG2004 29 方案四 全面推广电子商务化外卖 全面推广电子商务化外卖 推广网络订餐服务 做 电子商务的先锋 现在是数字时代 很多宅男宅女活在网上 好几天足不出户 他 她 喜欢网上购物 包括吃的穿的用的 所以24小时全天候服务的永和豆浆也要顺应潮流全面推广电子商务化外卖 推广网络订餐服务 前提