天津‘卫青萝卜’产业现状与展望.doc

天津卫青萝卜产业现状与展望摘要：对卫青萝卜的产业现状、存在问题进行了分析，并为产业发展提出了合理化建议。关键词：卫青萝卜；产业现状；存在问题；发展对策中图分类号：s631.1 文献标识码：a doi编码：10.3969/j.issn.10066500.2012.05.028status and prospect of tianjinweiqing radishwang chaonan1，wang xuling2，zhao bing1，huang zhiyin1，li mei1，zhang bin1（1.tianjin kernel vegetable research institution，tianjin 300384，china；2. agricultural bureau of baodi district，tianjin 301800，china）abstract： this paper analyzed the industry situation and existing problems of “weiqing radish”.it also put forward some suggestions for industry development.key words： weiqing radish； industry situation； existing problems； development countermeasure天津卫青萝卜 距今已有300多年的栽培历史，是一种重要的“水果萝卜”类型，在国内外享有盛名，深受人们喜爱。典型的卫青萝卜皮色深绿、肉色碧绿、肉质脆嫩、多汁、糖分含量高、甜辣可口、一拍即裂，被形容为“一摔掉八瓣”，素有“赛鸭梨”的美称。卫青萝卜具有独特的风味和品质，既美味又有利于身体健康，受到越来越多消费者的青睐，现已成为天津最重要的特色农产品之一。其中沙窝萝卜已注册为国家地理标志保护产品，在2009年被农业部认定为“一村一品”示范工程产品，连续三届被评为“天津农业名牌产品”。为进一步开发卫青萝卜品种资源，打造卫青萝卜品牌，促进地方名特产产业开发，天津市农业主管部门已将其列为重点打造的特色精品产业，有关科技部门和科研机构加强了卫青萝卜品种研发和产业链打造，为加快卫青萝卜产业化奠定了良好基础。1 天津卫青萝卜产业发展现状历史上卫青萝卜依主产地分为3个类型，分别是沙窝萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜。随着经济发展、城市化进程推进，有些老产地面积不断缩小，甚至消失，同时伴随有新产地的崛起，至今形成了3个新主产地类型，分别为西青区的沙窝萝卜。津南区的葛沽萝卜和武清区的田水铺萝卜。这3个产地均以设施栽培为主，此外宝坻区也维持着较大的种植面积，但以露地栽培为主。在长期栽培过程中，不同种植区域经定向选择形成了外形稍有差异的几个类型，如西青区的沙窝萝卜，津南区的葛沽萝卜和武清区的田水铺萝卜等。各类型之间的差别主要是外形和肉质致密程度的稍有不同，它们共同的特点是绿皮、绿肉、酥脆多汁、甜辣可口。目前，各地生产上使用的品种仍是常规种，由农户自繁自种，种子混杂、退化较严重，导致萝卜原有的优良品质下降。相关部门逐渐意识到现用品种对产业化发展的影响，进行了一些常规种的提纯复壮工作，卫青萝卜品种纯度得到了一定程度的提高，但仍无法满足产业化发展需求，因此相关科研机构已经开始着手进行杂交种选育研究，以期为规模化生产提供优良品种。天津卫青萝卜主要的种植区域在西青区、津南区、武清区和宝坻区，此外在北辰、静海和蓟县也有少量种植。2011年天津地区卫青萝卜的种植面积约为665 hm2，其中西青区约330 hm2，津南区约50 hm2，武清区约140 hm2。宝坻区约145 hm2。为实现周年供应，设施栽培发展迅速，目前春保护地种植面积占全年约10%，秋延后保护地种植占全年种植总面积的64%，露地只占26%。多种保护地设施和露地相结合的方式，延长了种植期，使消费者每年有67个月都能吃上从地里现拔的卫青萝卜。此外萝卜的储藏条件也大幅改善，一些有实力的合作社和公司兴建了现代化的冷库逐渐取代过去的挖窖埋藏，使萝卜的储藏期延长、品质提升，为卫青萝卜的规模化生产和周年供应提供了良好的基础设施条件。过去卫青萝卜种植完全是一家一户自产自销，生产规模小，销售价格低且不稳定，种植户抵御市场风险的能力弱，严重制约了产业发展。近年来，随着农业产业结构调整和农业产业化、标准化战略的提出，卫青萝卜产业得以快速发展。各种植区县都在地方政府的引导下，将种植户组织起来成立了萝卜种植专业合作社，并注册了自己的商标，如西青区的“沙窝萝卜”、津南区的“葛沽营房道萝卜”、武清区的田水铺萝卜、宝坻区的庞湾歪把青等，实行统一栽培技术，统一包装，统一商标，统一销售的管理模式和品牌经营战略。通过举办萝卜文化旅游节，印制科普材料，刻录光盘，举办培训班，召开现场会，媒体宣传等途径进行营销推广，使卫青萝卜的知名度不断提高，价格成倍增长，生产规模持续扩大。目前，卫青萝卜的产业化生产模式已开始建立，形成了“合作社+农户”的生产模式，今后为进一步提高生产经营的组织化程度，扩展营销网络，加速产业化形成，还应整合萝卜经销、加工企业到产业链中来，最终形成“龙头企业+合作社+农户”的产业发展模式，使卫青萝卜完全按照定单式农业生产和销售。2 天津卫青萝卜产业存在问题2.1 产地面积缩小，生产环境恶化随着经济发展和城市化进程的推进，商业用地和住宅用地需求增加，大量耕地被征用，导致一些卫青萝卜老产地种植面积急剧缩小，甚至消失，如津南区的葛沽萝卜种植面积近3年就从约110 hm2锐减到50 hm2。而且邻近工业区的发展在一定程度上对卫青萝卜产地的土壤、水质和空气等生产环境造成破坏，导致萝卜品质下降，食品安全性也受到影响。2.2 常规品种退化，产品商品率低随着卫青萝卜生产面积的不断扩大，用种量也随之增加。然而，目前生产上使用的品种均为农户自家连年选留的常规种。由于未经系统选择、各家标准不一、留种田之间也没有隔离区的控制，导致种子质量良莠不齐，生产上已经开始出现品种混杂退化现象。表现为整齐度差、商品率低、品质下降、耐储性差、抗病性差、产量降低等现象，不仅导致了减产减收、价格下降、种植户经济效益降低，而且劣质萝卜还严重影响了卫青萝卜的口碑。2.3 标准化生产体系有待建立，产品品质良莠不齐卫青萝卜的品质除了与种子质量有密切关系外，生产过程中的生长环境、栽培技术及储藏环境等的影响也非常大。目前生产上主要存在以下问题：（1）设施条件无标准。由于产业化程度不高，目前卫青萝卜生产大部分还处于以户为单位的零散种植状态，各种植户根据自己的经验和经济基础，随意建造各种类型的保护地设施，虽然在一定程度上延长了供应期，但不同设施效果不同，可延长的收获时间长短不一，产品品质也良莠不齐，其中某些建造结构不合理的设施管理不方便，降低了使用效率。没有统一规划的生产存在盲目性，造成上市时间集中，价格不稳，降低了种植户的收益，也不利于产业化提升。（2）栽培技术无标准。由于没有统一的栽培技术指导，在播种期、肥水管理、温度控制及病虫害防治等方面的不当操作都会导致萝卜品质的下降，出现辣味重、肉色白、糠心、黑心和畸形等问题。而且肥料、农药等投入品的使用不当还会导致环境污染。天津市质量技术监督局已建立无公害卫青萝卜栽培技术规范（ db 12/t2112004） 、卫青萝卜种子质量等标准（ db 12/2592005）2，这些标准和规范为卫青萝卜的生产提供了生产技术和产品质量依据。但多数农户习惯于传统种植模式，对标准化概念比较陌生，且相应的技术培训等推行工作尚有待加强，造成标准化生产尚未落实。（3）产品安全性无标准。目前，由于卫青萝卜在生产过程中缺乏统一的栽培技术指导，不可避免的存在着化肥、农药、植物生长调节剂等的不当应用问题，造成食品安全等级降低，影响产品走向高端市场。2.4 保鲜加工技术落后，产品附加值低由于目前的设施条件还不能实现卫青萝卜的周年供应，有一部分萝卜必须进行储藏。不同的储藏条件对品质影响很大，如果采用适当的保鲜膜进行包装，在温度、湿度稳定可控的专业冷藏库储藏效果较好；埋藏、窖藏等会因外界气候变化影响储藏效果，萝卜品质不稳定。但由于缺乏资金投入，虽然目前已建有部分冷库，但数量少、储量有限，无法满足生产需要，而且储藏过程中没有经过保鲜处理，在一定程度上影响了储藏效果。目前卫青萝卜的采后各项工作仍比较粗放，很多农户产品未经过分级、加工、包装就直接到市场摆摊销售，影响了商品的品质和价格，产品附加值低，不利于产业化的发展。2.5 经营模式有待革新，产品宣传力度不强目前卫青萝卜经营还主要为种植户自产直销的模式，由于品质不一、包装各异、零散经营，严重影响了产品价格和种植者的效益。而且这种零散经营模式还容易造成盲目生产，栽培技术规范难以推行，产品质量无法控制等问题，这都是产业化提升的障碍。此外，卫青萝卜目前的消费区域性较强，宣传力度还远远不够，外界对该产品的了解较少，销售范围还非常有限，可待开发的市场潜力很大。3 天津卫青萝卜产业发展前景及对策3.1 建立产地保护机制，保障生产环境为保住卫青萝卜这项历史悠久的天津地方特色产品，并促进其形成规模化生产，必须对产地保护提起重视。首先，对于现存种植面积较大的产区，要划定产地范围，地方政府出台相应政策，保证种植用地不被挤占，维持面积不缩减。其次，对于种植面积已经不多的地区，要积极寻找与原产地生产环境近似的新地区，通过对土质、水源和空气质量等方面的严格检测，开发符合要求的新产地。再次，要注意产地周边的工厂企业，将对环境造成污染的工厂严格控制在产地安全距离之外，以保障产地的生产环境。只有这样才能从根本上解决产地缩减问题，为卫青萝卜生产营造良好的环境。3.2 加快选育新品种，提高商品率要解决常规品种种性退化，萝卜品质无法保证的问题，就必须选育优良新品种。提纯复壮是最简便也最快速的方法，能够在较短时间内改善种子质量，提高萝卜商品率和品质，但其缺点是提高幅度有限，很难使种子整齐度达到85%以上，并不能满足产业化发展的需要，只能作为过渡期技术手段应用。要从根本上解决商品率低的问题，最有效的方法就是培育杂交种。所以今后应加强地方资源的搜集和整理，基于卫青萝卜特有的优质性状，应用单倍体诱导等生物技术手段创新资源，尽快选育出适应不同季节栽培、不同销售模式及不同产地种植的系列专用新品种。新育成的杂交种必须保持原种植区域具有的特色种性，防止不同产地的卫青萝卜趋于同质化，失去地域特色。同时辅以自交不亲和系和雄性不育系等繁种技术的应用，建立完善的繁种体系，确保种子质量和产量，保护育种者的知识产权。3.3 建立标准化生产技术体系，提高品质要提高卫青萝卜的产业化，必须实施标准化生产。首先，要开发和筛选适宜的保护地设施，统一兴建新研发的专用设施，通过温室、大棚、中棚等不同类型设施的有效配合，及反季节专用品种的使用，实现春、秋两季种植，延长鲜萝卜的供应期。其次，要开展研究，针对不同季节、不同设施环境制定相应的栽培技术规范和产品质量标准，对种植户进行统一的栽培技术培训，保证技术规范的落实，并统一投入品供应，严格生产过程监督和产品质量检测，并建立产品质量追溯体系，保证产品质量。第三，为保证产品的安全性，要实施无公害生产，加强政府引导和科技投入，尽快研究完善无害化配方施肥技术体系，病虫害综合防控技术体系，生产环境和产品质量检测控制体系及市场监督管理体系，最终组装集成标准化安全高效生产体系。当地政府还要注重产地环境保护，建立无公害标准化生产示范基地，实行集约化栽培，全面落实标准化生产，使产业链在良性循环的基础上得到稳步发展。3.4 加强保鲜加工技术研究，延长产业链要实现卫青萝卜的周年供应，除利用设施延长种植期外，进行储藏保鲜技术研究、改善储藏条件也是必不可少的。所以应鼓励有能力的合作组织和企业增加投入扩建冷库，购置专业的采后清洁、分级、包装设备，提高包装水平和商品质量。当地政府应在政策和资金上予以扶持，并进行保鲜技术研究，研发卫青萝卜专用的保鲜袋和安全高效的保鲜剂来延长货架期。此外还可以卫青萝卜为原料进行深加工，开发系列卫青萝卜保健产品，不仅能够丰富产品类型，还能够大大增加产品附加值，提高农民收益，实现卫青萝卜产业链的延伸。3.5 发展合作组织，加大宣传力度为增强种植户对市场风险的抵御能力，做大做强卫青萝卜产业，提高其知名度和信誉度，规范经营市场，必须由有实力的合作社牵头，将种植户全部组织起来，实行统一供种、统一生产计划、统一栽培技术、统一包装和统一销售，严格技术培训和质量监督，确保产品优质和市场有序。同时实行品牌经营战略，鼓励企业、合作组织、种植大户进行商标注册和无公害认证，对注册的品牌萝卜从基地选择、生产管理、设施条件、收获标准、质量要求、产品包装上都进行严格要求，确保产品质量，打造大品牌、名品牌，充分发挥名牌产品在质量、价格上的优势。西青区的沙窝萝卜就是品牌战略的成功典范，不仅为当地萝卜种植户带来了巨大的收益，而且成为本地区对外宣传的一张闪亮名片。建立产品宣传网络，借助报纸、农业杂志等平面媒体和农业类节目等新闻媒体及网络等现代信息发布途径进行广告投放，加大产品宣传力度，提高其知名度，让更多的企业和消费者了解卫青萝卜。在有苗头的地区寻求合作伙伴或代理商、逐步培育新市场、