食品安检制度.doc

柳州市鼎盛百货超市食品质量安全自检制度1、为了及时消防食品质量安全隐患，防止不合格食品进入消费环节，切实加强食品安全管理，确保市民消费安全，制订本制度。2、建立食品安全管理机构，健全检测工作制度，配合专职检查人员，实行定人、定岗、定责。检测工作实行日抽检制度，检测结果按产品类别分别建档，建立监测数据档案。3、建立良好的企业自律经营模式，实行食品自检与送检相结合制度，对季节性食品、热销食品等重要食品，加强食品自检，同时邀请工商、产品质量查验等部门，加强抽检、检验不合格，不允许上柜销售。4、自行检测的重点食品为易污染的食品、豆制品、奶制品、饮料等食品。5、自行检查、检测确定的有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或无厂名厂址、无生产日期和保质日期、无合格证食品、劣质食品、冒牌食品等不合格食品不得入市场销售。6、加大食品质量日常检查、清理和自行检测工作，做好详细登记，确保为不合格食品采取相应的控制措施，同时，报告工商行政管理部门实施监督，严格防止进入市场。2011年月日 姓名：柳州市鼎盛百货超市食品从业人员健康管理制度1、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。3、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。4、从业人员每年应当进行健康体检，取得健康证明后方可参加工作。体检合格证明应随身携带，以备检查，健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。5、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。6、勤洗澡、勤洗后，勤剪指甲，定期理发，不留长胡须。7、平日不染指甲。8、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。9、工作时严禁吸烟，工作时不要随地吐痰。10、不准用手抓直接入口食品。不要对着食品咳嗽或打喷啑。11、自觉遵守卫生制度。2011年月日 姓名：柳州市鼎盛百货超市食品进货查验记录制度1、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规规定，制定本制度。 2、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括饮料、酒类等食品。3、本店购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。 4、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括： （1）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； （2）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装； （3）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量； （4）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期）和 失效日期； （5）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的 食品的警示标志或警示语。5、食品经营者经营的散装食品，法律、法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。6、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理；对过期、腐烂变质的食品，应立即停上销售；并进行无害化处理。7、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。8、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发观有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。 2011年月日 姓名：柳州市鼎盛百货超市食品质量安全承诺制度1、为营造良好的食品安全消费环境，保障消费者的食品消费安全，树立诚实守信的商业形象，自觉接受社会和消费者监督，依照相关法律规定，制定本制度。2、营造温馨购物环境，接待顾客礼貌、热情、耐心、周到；3、保持店容店貌整洁，商品分类存放，摆放整齐有序。4、严格执行食品安全第一负责人制度，加强食品安全管理，严禁不合格食品上市。5、认真履行进货食品查验制度，检验食品质量及来源，建立进货台帐，做到台帐与进货凭证相符。6、实行食品售前检查制度，食品上柜销售前要检查质量和食品外观。杜绝不合格食品上柜销售。7、食品实行明码标价，标签内容真实明确，价格合理，计量准确。8、所经销食品符合国家食品卫生标准，不经销有毒有害、污染、变质、过期食品，不经销假冒伪劣食品，以次充好，以劣充优食品，不经销无厂名、厂址、无生产日期、无保质日期的食品。9、对食品自检中发现和工商机关监测或行政执法机关公示的不合格食品，及时清理下柜。10、凡顾客购买食品出现质量问题，可凭发票按国家有关食品售后服务规定处理。11、如果违背承诺给消费者造成直接损失，本单位负责赔偿。12、维护消费者合法权益，认真做好消费投诉工作，积极配合工商机关加强食品安全监督。 2011年月日 姓名：柳州市鼎盛百货超市 不合格食品退市制度1、对不符合国家法律法规及有关规定的食品，采取停止销售，退回供货方改正、及时退出市场。2、存在下列问题及时退出市场：（1）包装未清晰地标明食品名称、生产的厂名厂址、生产日期和保质期、保存期、储藏说明、产品执行标准、质量等级的；（2）辐射、转基因食品未在显著位置清晰明示，特殊膳食用食品未在显著位置清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的；（3）进口食品无中文标明原产国的国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址的；（4）经感观鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感观形状异常的；（5）容器包装污秽不洁、严重破损不符合要求的；（6）用非食品原料加工的、加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（7）含有未经批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；（8）应当检验、检疫而未检验、检疫，或者检验、检疫不合格的；（9）不符合国家及行业标准、包装上注明采用的标准或者以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况。（10）掺杂、掺假，以次充好、以不合格食品冒充合格食品的、食品标签等食品本身附着物中含有虚假内容，欺骗和误导消费者的；（11）侵犯他人注册商标专用权、擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、伪造产地、或者冒用他人厂名、厂址、认证、防伪标志等；（12）其他违反法律、法规规定的；3、对有下列问题处理：