正确对待保健食品.ppt

课题4正确对待保健食品 1 定义 能调节人体功能 适于特定人群食用但并不以治疗为目的食品 2 功能 有助于身体状态欠佳者恢复健康 有助于辅助治疗作用 免疫调节 延缓衰老 改善记忆 促进生长发育 抗疲劳 减肥 耐缺氧 调节血糖 改善胃肠道功能 美容 清咽润喉 调节血压 促进排铅等 3 保健食品标志 卫食健进字 XXXX 第XXX号中华人民共和国卫生部批准 注意 4 保健食品与药品的区别 选择适当的保健食品有助于辅助治疗 对恢复健康有益 但保健食品起不到药品的治疗作用 保健食品不能代替药品的功效 1 强化营养的保健食品这类保健食品含有某种营养素 如钙 锌 硒等微量元素及维生素 氨基酸 具有提高人体的营养水平 增强机体的免疫功能的作用 适用于营养缺乏的人群食用 如 补钙制剂 补锌制剂 2 健康异常人群的保健食品这类保健食品能调节人体机体 促进患病人群康复 适用于患有糖尿病 高血脂症 心血管病 贫血 骨质疏松症 胃肠功能不适等疾病人群的辅助治疗 如 补铁保健食品 3 特殊人群的保健食品这类保健食品含有特殊人群所需或有助于特殊人群健康的营养素 适用于处在生长发育阶段的婴幼儿 处于衰老阶段的老年人及其他从事特殊劳动或处在特殊环境中的人群食用 如 卵磷脂 深海鱼油 活动 探究请设计实验探究补铁保健食品中是否含有铁元素 如果有 其价态如何 取已称过质量的少量铜粉加入补铁剂中 过一阵将铜粉取出 再称一下质量 若质量变少这说明有三价铁 依据是2Fe3 Cu 2Fe2 Cu2 再取补铁剂加入酸性高锰酸钾 若褪色 则有二价铁 不褪色 则没有 依据是酸性高锰酸钾有强氧化性而二价铁有还原性 他们会发生反应 从而使酸性高锰酸钾退色 或往样品稀释里面加硫氰化钾溶液 无明显现象 再往里面加双氧水 显血红色 则为Fe2 Fe3 3SCN Fe SCN 3 血红色 Fe2 2SCN Fe SCN 2 无色 实验表明 Fe2 比Fe3 更有利于人体的吸收 所以大多数补铁剂以Fe2 为主 同时为了防止Fe2 被氧化 很多补铁剂都采用了各种防止氧化的方法 其中加入维生素C就是一种方法 常见补钙保健食品的品名和主要成分见P56表2 4 1 含钙丰富的食物 奶及奶制品 虾皮 豆制品 蛋黄 金针菜 胡萝卜 小白菜 小油菜等 常见补锌保健食品 常见补铁保健食品 常见食物每100克中的含铁量 卵磷脂深海鱼油降低三酸甘油脂 抑制血栓形成 降血压 降血脂 增强记忆力等 1 平衡膳食为主 保健食品为辅最好从饮食中补钙 如仍需要则可考虑服用相关的保健食品 2 选择保健食品要有的放矢缺什么补什么 不能盲目乱补 应该关注营养素之间的平衡 3 食用保健食品不能过量过量食用保健食品 不但对身体无益 反而有害 因此要严格控制摄入量 练习 1 下列关于保健食品的说法中正确的是 A 保健食品就是营养丰富的食品B 保健食品是特殊的药品C 保健食品老少皆宜 人人适用D 保健食品是食品的一个种类2 下列说法错误的是 A 根据服务的对象不同 可以将保健食品分为三类B 保健食品有天然保健食品和合成保健食品C 保健食品的功能就是代替药物治疗某些疾病D 调节人体机能是保健食品的功能之一3 下列不属于强化营养型保健食品的是 A 乳酸钙B 乳酸锌C 木糖醇D 维生素C4 下列说法不正确的是 A 很多食物含有维生素 但蔬菜 水果比其他食物能提供更多的维生素B 选择食物时 要考虑含营养素的种类 含量及是否易被人体吸收和利用C 人体每天需要营养素的量是相对稳定的D 三大热能食物中 每克糖类提供的热能比其他的都多 热值也最大5 下列说法正确的是 A 现在我国居民营养素的供给明显过剩B 营养丰富的食物一种就能满足人体对各种营养素的需要C 蔬菜 水果都含有维生素 经常吃蔬菜就不必天天吃水果D 营养素的不足与过剩都不利于身体健康 C D C D D 卵磷脂的八大保健功能 卵磷脂被誉为与蛋白质 维生素并列的 第三营养素 然而 真正了解卵磷脂的人却很少 卵磷脂在我国也只是少数人享用的 贵族食品 而在发达国家 卵磷脂已成为很普及的营养食品了 据说 美国人现在连煮饭也用上了卵磷脂 煮出的米饭颗粒饱满 晶莹剔透 香味溢人 那么 卵磷脂都有哪些保健功能呢 一 肝脏的保护神卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力 若体内胆碱不足 则会影响脂肪代谢 造成脂肪在肝内积聚 形成脂肪肝甚至会发炎肿胀 卵磷脂不但可预防脂肪肝 还能促进肝细胞再生 同时 磷脂可降低血清胆固醇含量 防止肝硬化并有助于肝功能的恢复 二 糖尿病患者的营养品卵磷脂不足会使胰脏机能下降 无法分泌充分的胰岛素 不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中 这是导致糖尿病的基本原因之一 如每天食用20克以上的卵磷脂 则糖尿病的恢复是相当显著的 很多病人甚至可不必再注射胰岛素 特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效 三 血管的 清道夫 卵磷脂具有乳化 分解油脂的作用 可增进血液循环 改善血清脂质 清除过氧化物 使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低 减少脂肪在血管内壁的滞留时间 促进粥样硬化斑的消散 防止由胆固醇引起的血管内膜损伤 服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效 因而可预防和治疗动脉硬化 四 婴儿神经发育的必需品正常情况下 孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂 人体脑细胞约有150亿个 其中70 早在母体中就已经形成 为了促进胎儿脑细胞能健康发育 孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的 婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期 卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长 发育 因此美国食品与药物管理局 FDA 规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂 五 除青春痘 雀斑并滋润皮肤在正常人体内含有许多毒素 特别是在肠道内 当这些毒素含量过高时 便会随着血液循环沉积在皮肤上 从而形成色斑或青春痘 卵磷脂正好是一种天然的解毒剂 它能分解体内过多的毒素 并经肝脏和肾脏的处理排出体外 当体内的毒素降低到一定浓度时 脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失 卵磷脂还具有一定的亲水性 并有增加血红素的功能 如果每天服用一定量的卵磷脂 就能为皮肤提供充分的水份和氧气 使皮肤变得光滑柔润 六 防老年痴呆的发生人随着年龄增长 记忆力会减退 其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系 乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物 人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱 并很快转化为乙酰胆碱 长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程 预防或推迟老年痴呆的发生 七 有效地化解胆结石体内过多的胆固醇会发生沉淀 从而形成胆结石 胆结石90 是由胆固醇组成 胆汁中的主要成分是卵磷脂 此外还有水份 胆固醇 矿物质及色素等 卵磷脂可以将多余的胆固醇分解 消化及吸收 从而使胆汁中的胆固醇保持液体状 如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成 并对已形成的胆结石也能起到