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中韩饮食文化差异毕业论文 长沙民政职业技术学院毕业实践报告题目：中韩饮食文化差异毕业论文毕业设计毕业专题 类型：指导老师：李 英 华 学 院：外语学院 班 级：旅韩1035班 学 号：1027093543、 1027093546、 1027093544姓 名：蔡景玉 颜仲 周颖2012年12月12日长沙民政职业技术学院学生毕业实践报告任务书外语学院涉外旅游韩语专业旅韩1035班题目：中韩饮食文化差异承担任务的学生姓名：小组组长：蔡景玉小组成员：颜仲、周颖指导教师姓名：李英华、刘洋下达任务书时间：2012年9月26日任务分配情况及完成任务进程安排：（详述） 2012.9.27前：小组查找资料，确定毕业实践报告选题与写作提纲，提交毕业实践报告任务书交指导老师批阅。 2012.11.20前：小组成员进行社会调查、收集资料，并完成初稿撰写。2012.12.01前：根据指导老师意见对初稿进行修改，上交实践报告第二稿2012.12.10前：完成二稿修改，提交第三稿，经指导老师审阅后定稿打印。实践报告写作提纲：（详述） 一、中国饮食文化1.1中国饮食文化的特点1.2中国传统“饮”文化1.3中国传统“食”文化 二、韩国饮食文化2.1韩国饮食文化的特点2.2韩国传统“饮”文化2.1韩国传统“食”文化 三、中韩饮食文化的差异 3.1饮食背景的差异3.2饮食礼仪的差异3.3饮食用具的差异四、? 四、结论指导教师签字：李英华、刘洋备注：此表由系部存档 教务处制中韩饮食文化差异旅韩1035班蔡景玉 颜仲 周颖学号：1027093543 1027093546 1027093544【摘 要】每个国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。中国和韩国的文化源远流长，在漫长的历史长河中，中韩两国形成了各自的独特之处。中韩两国的文化一直贯穿其中，在很多方面，中韩两国的文化有很多相似之处，饮食文化是其中一个典型代表。在饮食文化中，中韩两国各自有自己的特点，通过“饮”和“食”两方面的具体介绍，对比中韩饮食文化在背景、礼仪、用具等方面的差异，深刻了解两国的饮食文化。【关键词】中韩饮食文化背景；礼仪；用具；饮食特点；目录第一章 中国饮食文化1.1 中国饮食文化的特点11.2 中国传统“饮”文化21.3 中国传统“食”文化3第二章 韩国饮食文化2.1 韩国饮食文化的特点42.2 韩国传统“饮”文化52.3 韩国传统“食”文化7第三章 中韩饮食文化的差异 3.1 饮食背景的差异83.2 饮食礼仪的差异83.3 饮食用具的差异8第四章 结论9参考文献 10 中韩有着紧密的联系，无论从地理位置还是历史文化，都使我们兼备交流的条件，在很多方面，中韩两国的文化有很多相似之处，饮食文化只是其中一个典型代表。中韩两国之间的关系是非常密切的，同时也因地域文化背景的不同存在区别。一种风味类型的菜肴集群，它体现的是“一方水土养一方人”的人与自然的和谐。从中国和韩国的饮食生活文化进行比较可以总结中韩两国的一些文化特征。1 中国饮食文化 中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。1.1中国饮食文化的特点我国具有数千年的历史和文化，在漫长的历史长河中，中韩两国的文化交流一直贯穿其中，我国具有数千年的历史和文化，幅员辽阔，资源丰富。气候、风土、生活习惯等有不少地方差异，饮食习惯也就多种多样。中国饮食文化的特点具体表现如下： 第一，风味多样。由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着地方差异。长期以来，在饮食上也就形成了许多独特风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是指巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季，按季而吃是中国烹饪的又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜。冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的。如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”等。 第五，食医结合。中国的烹饪技术与医疗保健有密切的联系，在几千年前就有医食同源和药膳同功的说法，它利用食物原料的药用价值做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”1.2中国传统“饮”文化1.2.1中国“茶”文化 作为开门七件事（柴?米?油?盐?酱?醋?茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国为茶的故乡，对茶的研究相当深入。从唐代茶圣陆羽茶经问世以来，历代的茶学专著不下五六百部，流传至今的也有百余部，这是中国茶文化特有的丰富的文化遗产。 泡一杯好茶，是有很大的学问的。一杯茶的主要构成即是茶水和茶叶。先来说说茶水。中国历代对泡茶的水十分讲究，认为水是茶之本。有天泉，地泉，雪水等等。下面简单介绍两种：第一，雨水。明代文人讲究用天水,他们对于春、夏、秋、冬四季的天泉有不同的评价。秋天的雨水烹茶最好、其次是梅雨季节的雨水，再次是春雨。而夏季多暴雨，水质最差，不主张用来烹茶。收集雨水时必须用干净的白布，在天井中央受雨水。至于从房檐流下的雨水，不能用。第二，露水。又名“天酒”，古代神仙的饮料，山海经写道：“仙丘降露，仙人常饮之”。中国历代皇帝王中乾隆最讲究露水。乾隆帝夏天常到承德避暑山庄避暑，喜欢收集太平湖中荷叶上的露水烹茶，认为胜过天下第一泉的玉泉山泉水。 茶的主要味道来自茶叶，因此茶叶对茶的品质影响也是最大的。中国在很长的历史时期都是主要的茶叶出产地，因此茶叶的品种也特别多。其中有名的品种更是不少，比如绿茶类的有龙井、碧螺春、毛峰等，红茶类的有祁门红茶，乌龙茶类有铁观音，冻顶乌龙等，黄茶类的有君山银针，白茶类有松溪白茶，黑茶类有普洱茶。其种类繁多。除了茶水茶叶，不同的茶叶需要用不同的茶具，有不同的泡茶方式和泡茶时间。例如泡绿茶的水温应该控制在80左右因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质会在高温下快速挥发散失，使茶汤失去香味。而乌龙茶要求水沸立即冲泡，水温为100。水温高，茶叶浸出率高，茶味浓，香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。由此可见，中国“茶”文化博大精深。1.2.2中国“酒”文化 中国酿酒、饮酒的历史十分久远。酒文化是中国传统文化中浪漫豪放气质的流露。“酒逢知己千杯少”。在中国，无论朋友聚会，还是宴前欢洽，或是洒泪告别，酒都是助兴填情的媒介。从古至今，中国人的饭桌上少不了酒这一重要的饮品。 酒的种类繁多。习惯上分为黄酒、白酒、葡萄酒、果露酒、啤酒，再加上疗疾健身的药酒。下面简单介绍两种酒类。 黄酒，是世界上最古老的饮料酒，色泽黄亮，香气浓郁，富含氨基酸，舒筋活血，促脾补肾。名品如绍兴酒。白酒，高度酒。大多在40?65，最高可达67，一般以香型分类。酱香型以茅台为代表，浓香型以五粮液、泸州老窖为代表，清香型以汾酒为代表，米香型以桂林三花酒为代表。董酒、西凤酒为特殊香型。 酒好比是油盐酱茶，起到独特的调味作用。适当饮酒有时候可以助兴，有时候可以尽情，但是其弊端也是不言而喻的。所以正如那句广告词所说，劲酒虽好，可不要贪杯。1.3 中国传统“食”文化“民以食为天”。食物对人的关系是必不可缺的依赖关系。中国疆域辽阔，气候多样，热带、亚热带、温带、亚寒带兼而有之；地形多样，江河湖海，山川平原，无一不备，为中国的饮食与烹调提供了不同种类、不同品质的鱼肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等丰富的动植物原料、调料。在中国，由于地方习俗、地理环境等差异，在漫长的传统饮食文化发展中形成了人们所公认的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。下面就简单为大家介绍三种菜系。 鲁菜，即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩称。用高汤调制是济南菜的一大特色。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。 川菜，即四川菜系。以成都、重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品。不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫爆鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。 闽菜，闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表。闽东菜有福州菜飘香四海，食文化千古流传之称。选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有名的菜肴如炒螺片。二为汤菜众多，变化无穷，素有一汤十变之说，最有名的如佛跳墙。三为调味奇特，别是一方。闽东菜的调味，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，如比较有名的荔枝肉、醉排骨等菜，都是酸酸甜甜的。这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。四为善用糖，用甜去腥腻；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名。五大代表菜有：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。五碗代表有：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。2 韩国饮食文化 韩国是一个饮食文化非常发达的国家，韩国人用自己的聪明才智与辛勤劳动创造出了丰富多彩的韩国美食和博大精深的饮食文化。韩国的气候和土壤很适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植，并普及了水稻的种植。因此，谷物是韩国饮食文化的中心。韩国的饮食也分为主、副食。主食类似我国的北方，以稻米饭为主；而副食则主要是汤、酱汤、泡菜、酱类，还有用肉、干鱼丝、蔬菜、海藻等做成的食物。这种吃法不仅能均匀摄取各种食物，还能达到均衡营养的目的。韩国食品健康美味，特点十分明显。2.1韩国饮食文化的特点 韩国饮食文化特点有很多，如韩国人喜欢吃泡菜、大酱汤、辣椒酱，八珍菜，生食等。崇尚五色也是韩国菜的特点之一。“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。忌讳油腻也是韩国饮食的一大重点。下面简单介绍几点韩食文化：泡菜文化。韩国泡菜的种类繁多。最近，一直支配着韩国人口味的泡菜正走向世界，在征服世界众多人的口味，据说泡菜的出口量是世界第一。这是因为制作和保存泡菜过程中的科学性得到了验证，人们认识到了泡菜是健康食品。2005年3月24日的美国健康杂志曾把韩国的泡菜列为世界五种健康食品之一。泡菜是韩国人不可或缺的一种副食。在过去的韩国，传说不会腌制36种酱和泡菜的女人，无法找到婆家。可见泡菜对韩国人的重要性是不言而喻的。第二，酱缸文化和八珍菜。在韩国大酱辣椒酱和酱油是餐桌上最重要的食品辅料，其中蕴含着韩国饮食健康的秘诀?由大豆制成的酱类，除了含有丰富的蛋白质和植物性脂肪外，还含有大量的能够消除胆固醇的维生素。说起韩国的酱类，不仅有酱油、大豆大酱，还有在大豆酱块粉中掺人些谷类粉经短期发酵做成的莫酱、辣椒粉和酱块粉，也有用酱米粥混合发酵成的辣椒酱、大豆煮熟经短期快速发酵的清国酱等，种类繁多，数不胜数。此外，韩国人喜欢吃的汤类和炖菜类十有八九都是用大豆大酱和辣椒酱调的味。在韩国，恐怕很难找到没有用酱油调味的菜类。因此，说韩国菜的主旋律是发酵食品，恐怕丝毫不过分。过去韩国人称健康的身体为“大酱体魄”，还把健康人的体力称作“大酱之力”。第三，吃生食也是一种文化。在韩国，生食蔬菜和海素菜的现象也很普遍。很多蔬菜都是洗净后用开水焯过后或者直接食用。除了凉拌蔬菜，韩国人爱吃生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。生拌鱼肉，是把生肉、生鱼等切成片，加上切成丝的萝卜、梨等，再浇上加醋的酱或辣酱拌成。这种饮食方法可以保留菜肴中原有的营养成分。第四，五色文化。说起韩国食品，许多人立即会想到红辣辣的泡菜、五彩的拌饭、还有那光洁透亮的打糕这些精美的食品不仅味道独特，而且色泽亮丽，可谓色味俱佳。与中国饮食相比，韩国饮食似乎更注重颜色，无沦是宴会上的九色盘、神仙炉，还是日常料理的泡菜、酱汤，无不追求五色俱全。仅以上文提到的泡菜为例,其白菜主干呈白色，葱和白菜叶呈绿色，生姜、蒜呈黄色，辣椒粉呈红色，虾酱、鱼酱等呈黑色，五色俱全。第五，汤文化。韩国人对各种汤类也情有独钟，以汤为饭首，几乎每餐必汤。汤通常由蔬菜或经晒干又泡软的白菜或山菜，再加肉类、大酱、咸盐、牛肉粉等各种原料烹调而成。这种饮食观念是非常科学的，因为汤的营养最易于人体的吸收。其次，韩国饮食中忌油腻。韩国人在饮食中非常注意对油腻的控制。韩国饮食中基本上没有很油腻的食物，甚至在汤料完成后，还要将汤面浮着的油腻去除，这也是韩国饮食文化中很重要的一个方面。2.2韩国传统“饮”文化2.2.1韩国“茶”文化 在韩国茶礼源于中国古代的饮茶习俗，但并不是简单的照搬、移植，而是把禅宗文化、儒家与道教的伦理道德以及韩国传统礼节融会于一体所形成的。韩国的“传统茶”和中国茶不同，韩国“传统茶”里不放茶叶，但可以放几百种材料。中国人一般不会在茶水里加糖，但是韩国的“传统茶”不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。 韩国“传统茶”种类多，经过一番光大，已经达到无物不能入茶的程度。比较常见的是五谷茶，像大麦茶、玉米茶等。药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等。水果几乎无一例外都可以制成水果茶，包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。大家都知道，韩国是个礼仪之邦，所以在韩国自然有自己本土的茶礼和茶道了。 韩国的茶礼种类繁多、各具特色。如按名茶类型区分，即有“末茶法”、“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”四种。下面介绍韩国茶礼种的叶茶法： （1）迎宾：宾客光临，主人必先至大门口恭迎，并以“欢迎光临”、“请进”、“谢谢”等语句迎宾引路。而宾客必以年龄高低、顺序随行。进茶室后，主人必立于东南向，向来宾再次表示欢迎后，坐东面西，而客人则坐西面东。 （2）温茶具：沏茶前，先收拾、拆叠茶巾，将茶巾置茶具左边，然后将烧水壶中的开水倒过茶壶，温壶预热，再将茶壶中的水分别平均注入茶杯，温杯后即弃之于退水器中。 （3）沏茶：主人打开壶盖，右手持茶匙，左手持分茶罐，用茶匙捞出茶叶置壶中。并根据不同的季节，采用不同的投茶法。一般春秋季用中投法，夏季用上投法，冬季则用下投法。投茶量为一杯茶投一匙茶叶。将茶壶中冲泡好的茶汤，按自右至左的顺序，分三次缓缓注入杯中，茶汤量以斟至杯中的六、七分满为宜。 （4）品茗：茶沏好后，主人以右手举杯托，左手把住手袖，恭敬地将茶捧至来宾前的茶桌上，再回到自己的茶桌前捧起自己的茶杯，对宾客行“注目礼”，口中说”请喝茶”，而来宾答“谢谢”后，宾主即可一起举杯品饮。在品茗的同时，可品尝各式糕饼、水果等清淡茶食用以佐茶。 虽然礼节繁缛，不过在一个阳光尚好的午后，约上三五好友一起品尝这个别样国家的茶文化，也别有一番情趣。2.2.2韩国“酒”文化 韩国人喜欢喝酒是出了名的，无论是结婚生日等喜庆之日，还是平常下班休闲，总要喝上一杯。甚至有人说，在韩国不喝酒是交不到朋友的。据报道，韩国国民人均一年喝烧酒50瓶，啤酒100瓶，一年中饮酒费用达到10兆韩元。另据韩国国税厅的调查，韩国饮酒人的年平均要喝掉120瓶烧酒，204瓶啤酒，1瓶威士忌，12桶马格利酒（一种米酒）。 “酒”与韩国人的“夜生活”中密不可分。韩国人的酒文化中有很多约定俗成的规矩。比如，一般以烧酒（一种度数在20度左右的低度酒）开始，再用啤酒爽口，最后用所谓的“炸弹酒（一种啤酒和洋酒的混合酒）”来为当晚的酒局画个句号。此外，比较有趣的还有酒文化中的“次文化”。所谓的“次文化”，指的是韩国人在饮酒时，一般不会在一个酒馆结束战斗，而是要转战多个酒馆，品尝各种酒的一种习惯。在第一个酒馆饮酒叫“一次”，第二个酒馆叫“二次”，如此类推。随着“次数”的不断增多，夜渐渐深沉，喝酒的人意识逐渐朦胧，团体达到一种兴奋的巅峰状态。午夜时分，在韩国灯红酒绿的大街上，经常可以看到人们三五成群地呼朋唤友，踉踉跄跄地在街边徘徊，有人兴奋大叫，有人借酒抒发满腹的牢骚林林总总，不胜枚举，形成韩国夜生活独特的一景。 在韩国有社会问题专家分析，韩国人之所以如此推崇“炸弹酒”，全是因为他们觉得工作太辛苦，这样喝酒醉得更快，好让自己暂时忘掉现实生活中的烦恼。虽然，喝酒也可以作为一种减压方式，不过需要注意适当和适量，身体付出的代价太过高昂。2.3韩国传统“食”文化 都说韩国有诱人的饮食文化，食礼便是表现饮食文化的方式之一，它是一种常识。韩国人一般吃饭都是用勺子喝汤、吃饭的。这与中国人、日本人的饮食习惯不同。而筷子只负责夹菜。不管汤碗中的豆芽菜怎么用勺子也捞不上来，也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水儿有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，2/3在桌子上，1/3在桌外?这是为了便于拿起来再用,韩国人没有使用筷架的习惯。 韩国的饮食要细味慢尝，非常注重菜式的色香味俱全。就算是一碗面条，在色彩和基本材料的搭配上，都令人赏心悦目。 （1）视觉享受。韩国人善于利用色调来刺激食客的食欲，看似配合得不经意的韩食，却给人一种艳丽的视觉享受。以长寿阁为例大部分食品的出品虽然都是一些简单快捷的家常韩食，但在选材、卖相等方面绝不比高档韩国料理逊色。譬如香喷喷的石头锅烤猪颈肉饭，嫩黄的鸡蛋丝、黑色的木耳丝等摆放于石头锅里的白饭上，再加上一块金黄略焦的烤猪颈肉，肉味香浓、色泽分明，即使没有食欲的人也会胃口大开。（2）味蕾刺激。韩国人懂得运用浓重的味道来留住食客的胃口，一般都是以酱味作铺垫，继以用辣味来提鲜。其辣味入口醇香，后劲十足。（3）原汁原味。韩国人很注重营养与滋补，善于将味道与营养完美结合。以长寿阁的长寿面为例是采用纯正的精面粉加足鸡蛋加工而成的面，吃起来爽口柔韧且滑身，加上鲜甜上汤，蛋味香浓，原汁原味。3 中韩饮食文化的差异3.1饮食背景的差异在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。韩国是一个有着丰富历史和美味饮食的国家，500多年来，至今还保留着朝鲜时代饮食风格。韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。八珍菜的主料是绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇八种。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。韩国人普遍爱吃凉拌菜，还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。汤也是用餐时必不可少的部分。韩国人爱吃辣椒，家常菜里几乎全放辣椒。3.2饮食礼仪的差异 中国地域辽阔，礼仪繁多各具特色，但有些用餐礼仪是通用的。如主人长辈先食，不伏碗吃饭，应端碗吃饭，使用匙，不举碗喝汤，不用筷子搅拌热汤，不伏汤而饮。如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见。不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的让菜。不用舌头舔食餐具。用餐时不大声说话。吐出的骨头鱼刺等饭渣，应放到指定的的地方。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。如果有长辈，那么应礼节性的让菜或斟酒。筷子不可对夹，如果用餐时一双筷子因为夹菜而夹到另一双筷子，称为筷子打架，这是非常不礼貌的事情。用餐时如果餐具失落到地上而损坏，比如打碎了碗，是非常不好的。有些地方新年打碎餐具有说：“碎碎岁岁平安”的习惯。任何餐具反扣的行为被视为不礼貌。韩国人以前有习惯盘腿席地而坐，随着时代的变迁而有所改变，很多人为了方便都选择有桌椅的餐桌。不端碗，左手要老实地藏在桌子下面，右手一定要先拿起勺子。从有汤的泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。3.3饮食用具的差异在中国用餐的时候主要的用具就是筷子。两支筷子，必须一模一样，不可以一长一短，一粗一细。否则，就不成其为一双筷子。再者，两支筷子必须同时存在，失去了一方，另一方也就不存在了。因为剩下的只是一根“棍子”。均衡性在东