4.网络信息辨真伪.docx

课堂素材 1、 师向生播放视频，面粉里洗出了胶是真的吗？2、 生网页搜索 “面粉洗出了胶”近日有网友在网上发布视频，最近，网络和微信朋友圈上热传一段“面条被水洗后出现一团胶”的视频到底是怎么一回事呢？听听专家怎么说小麦面粉及小麦面粉制品如面条、面片、饺子皮等，在用水洗时，淀粉和水溶性成分就会离开，剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西就是面筋。小麦面粉等级越高，要求的面筋含量也越高。(科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯、河南工业大学陆啟玉教授、国家粮食局科学研究院谭斌研究员）小麦面粉通过和面、醒面、压延、切面、干燥、切割、包装等工艺过程，制成挂面后，面粉的组成成分一般没有发生变化，面筋依然存在。一般来说，挂面中的湿面筋含量越高，应该是质量越好。（国家食品安全风险评估专家、中国农业科学院魏益民教授）互联网时代的食品谣言是这样传播开的，以前大家觉得“有图有真相”，但是近几年，有许多食品谣言通过小视频的方式传播，所以大家看到朋友圈疯传的小视频时，一定要提高警惕，可以利用“微信辟谣助手”等方式帮助自己识别谣言！来看看制造和传播食品谣言的严重后果食品药品监管、质检等十部门曾联合发文加强食品安全谣言防控和治理，要求主动公开政务信息，加强动态监测，及时组织辟谣，落实媒体抵制谣言主体责任，积极稳妥开展舆论监督，加强食品安全信息发布，严惩谣言制造者和传播者，建立部门间协调机制，及时商讨、协调谣言处置措施。通知强调，出现谣言，各级食品安全监管部门要及时识别、抓取和整理，采取截图、截屏、保存视频和链接地址等方式留存证据，追踪信源，对谣言制造者及时依法组织查处。2、生网络搜索“肉松棉花”事件背景：2017年5月18日下午，京华时报记者在微信群看到一则拆开蛋糕包装做实验的视频。视频里，在昏暗的灯光下放着一张小桌子，桌子上摆着一碗清水和三个小包装肉松蛋糕，一名女子用不标准的普通话讲述着她正在做的实验。该女子首先将蛋糕的真空包装塑料袋撕开，然后用手指将蛋糕上的肉松撕来放到水中浸泡，并不断用手指揉搓肉松使其充分浸泡，不一会儿水就变成了淡黄色，女子边揉搓边说，经过染色来的。随后，该女子又将肉松从水中捞出将水分挤压干净，再用两只手撕开说，看到没有，这全是棉花.这就是经过染色的肉松蛋糕。接下来，该女子又用打火机将手中的肉松点燃，说一烧这个哧哧响的，这全部都是棉花。从该女子的展示中，记者看到部分肉松被烧焦。视频最后，该女子亮出该肉松蛋糕的品牌-吉利人家，并劝诫广大听众不要再购买。 结果：5月26日上午，山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心出具检验报告。据该中心基因检测室主任高宏伟介绍，经过检验人员检验，肉松样品质地均一，由单一纤维组成。检验人员还提取肉松里面的核酸物质DNA。经检验，提取出的DNA为鸡成分DNA，由此说明肉松样品是鸡肉来源，未检出棉花内源基因。事件影响日前，市南警方通过深入调查取证，将编造并发布费县路某糕点店所售蛋糕使用棉花肉松视频的违法行为人王某(女，61岁，本市人)、黄某(女，65岁，本市人)查获，依法对两人行政拘留五日。5月22日上午，黄某在费县路某糕点店购买肉松蛋糕等糕点，到王某家串门，二人联想到网上看到的棉花肉松视频，便清洗蛋糕，用手机录制视频，随后发布到微信朋友圈，宣称该店销售的蛋糕上的肉松是棉花，引发多名群众与该糕点店发生消费纠纷，在社会上造成不良影响。经山东省出入境检验检疫局技术中心检验，肉松蛋糕未检验出棉花基因。市南警方迅速展开调查取证工作，于5月27日、28日，将王某、黄某查获，两人对违法事实供认不讳，其行为已构成虚构事实，扰乱公共秩序，警方依法对两人行政拘留5日。警方提醒，广大市民应注意识别和自觉抵制网络谣言，做到不信谣、