阳光厨房培训.ppt-公众溯源服务平台课件

吉视直播阳光厨房 全民监督食品安全 主讲人 张博闻 一 阳光厨房的背景 食品安全问题频频发生 在吉林省开展阳光厨房工程 可有效解决我省人民饮食安全问题 阳光厨房的背景 二 阳光厨房的定义 传统意义上的阳光厨房 以往对 阳光厨房 概念的理解为餐饮单位使用可视玻璃隔断或酒店大堂现场视频直播等方式向消费者展示食品制作加工的过程 公示食品安全相关信息 接受公众监督的行为称为 阳光厨房 阳光厨房 消费者 监管部门 酒店 实现食品安全易监管 可操控 呈现酒店形象 吸引更多消费者 时代发展引发需求 需要看着放心 吃得安心 我们对阳光厨房的定义 我们对 阳光厨房 概念的定义 通过吉视传媒数字电视平台以视频直播的形式呈现餐饮企业 食材可追溯 加工流程透明 卫生 餐厨残余物处理无害化 做到三网交互 全民监督 真正意义上实现舌尖上的安全 即 阳光厨房 吉视直播食品安全放心工程 三 阳光厨房工程雏形在国内发展历程 山东省阳光厨房工程雏形 阳光厨房工程雏形始于山东省济宁市 山东省于2013年4月对济宁市78家餐饮服务单位的厨房安装摄像头并于酒店内放置显示屏 公众可通过显示屏观看厨房食品加工流程 使监管部门更易管理 广东省顺德市于2013年9月进一步发展阳光厨房工程 对22家餐饮服务单位的厨房安装摄像头并于店内大厅放置显示屏 消费者可通过大厅显示屏观看厨房食品加工流程 吸引更多消费者就餐 广东省阳光厨房工程雏形 浙江省宁波市江东区于2013年12月深入发展开展阳光厨房工程 在世纪东方广场对33家酒店厨房安装摄像头 消费者可登录网页观看厨房食品加工流程 受到广大群众一致好评 浙江省阳光厨房工程雏形 吉林省大力推动阳光厨房工程 为有效规范餐饮服务操作流程 促进餐饮单位诚信自律经营 吉林省食品药品监管局在全省大力推动阳光厨房工程 将餐饮单位视频加工操作的流程 通过直观形式或视频方式展示给消费者 截止2013年底 我省已建成视频监控式厨房300家 开放透明式厨房200家 今年上半年 全省共有600多家餐饮企业完成改造 500余户餐饮服务单位正在进行 可视化厨房 建设 吉林省省委书记王儒林先生批示 这个办法好 应坚持不懈的抓下去 四 引入信息化手段 推动阳光厨房工程 阳光厨房业务模型图 在家通过电视即可观看学校和餐饮服务单位的厨房直播 食材追溯 残食处理 招牌菜等等方便 直观 自主 全国首推 电视直播厨房 电视端直播优势 政府监控中心 视频信息备份 阳光厨房监控业务流程图 五 阳光厨房的意义 食药监督局 无需太大投入 即可实现对企业的实时常态化监管 体现政府指导能力 为解决当下公众关切的食品安全问题提供可行的解决方案 提升了政府和企业的公信力 可以随时掌控全市主要餐饮单位食品生产过程 避免了现场监管在时间 人员上的限制 餐饮服务单位 电视媒体本身是具有强大的公信力和影响力的 电视广告通过声音和画面的结合也是各种广告形式中最具传播力的 而吉视传媒面对的是全省500余万户家庭 按每家3 5口人计算 每天可以影响到2000多万人 拥有这么大的用户群 开展阳光厨房项目的餐饮企业不用花一分钱广告费就可以将酒店形象传播出去 让酒店声名远播 获得更多消费者的青睐 通过对厨房区域的实时展示 提高餐饮企业的公众形象和公信力 从而增强消费者的认可度 消费者 阳光厨房 项目 作为一项民生工程 必须要尽可能的发动全社会民众的力量来参与食品监管 才会起到食品安全人人 监督 人人参与 人人受益 起到使食品违法违规行为无机可乘的作用 从而解决了公众对食品安全顾虑 恢复了公众对食品企业的信心 让老百姓吃得放心 六 如何向餐饮单位推广阳光厨房 四个要点 观念 证明 推广 利益 1 食以安为先 的大时代已经到来 不自律经营的餐饮单位将会被社会所淘汰 2 阳光厨房是目前为止 对餐饮单位来说最有效果的安全证明 3 加入阳光厨房等于为餐饮单位在电视媒体上免费做广告 做推广 4 加入阳光厨房会餐饮单位带来更多的顾客 七 展望 三网交互 全民监督 app 网站 VOD视频点播平台 已实现 待开发 待开发 在吉林省食品药品监督管理局的带领下 在吉林省各企业的合作下 在在座各位精英的配合下大力推动我省阳