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夏季汤类做法大全2010-05-31 09:53 煲汤是广东人的最爱了，当然并不是说其他地方的人就不爱煲汤，只是广东人煲汤是出了名了。说到煲汤，炎炎夏季我们的口味也跟着没那么好了，那么现在我就向大家介绍10种我自认为是比较适合夏季喝的汤。既清淡、养生又美味渴口，希望对大家夏季有所帮助。 一、玉米排骨汤 在家的时候我妈妈最喜欢煲这个汤给我喝，玉米也同样是我的最爱，爱吃玉米的朋友一定会喜欢的。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。常吃玉米的好吃：可疏通肠道。所以夏季多喝点这个汤，对身体非常有帮助。 原料：猪骨500克 ，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量 制作步骤：砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。 二、清心润肺汤 该汤是夏季我们最好的选择了，它有助于祛除体内热气，起到清润作用。大家可不要错过这个汤。 原料：罗汉果1个（10克）红枣2颗（20克）玉竹20克 蜜枣4颗（40克） 百合10克南杏10克剑花30克 腔骨300克猪通脊200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙（5克） 制作方法： 1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净，再将猪通脊切成约2厘米的小块。 2、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通脊焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。 3、将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲，一次性加入足量清水（约2000毫升）。 4、水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可。 三、牛骨香菇萝卜汤 为什么会推荐这道汤呢？因为香菇含有较多的维生素C，能降低胆固醇和血压。香茹还能增强人体抵抗疾病能力，胡萝卜的功效又不要我在这里再说了，相信大家都清楚。所以夏季喝也特别适合。 原料：牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙（5ml） 花椒10粒 盐适量 制作步骤： 1、牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。 2、将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。 3、放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可 四、土鸡安眠汤 夏季我们睡眠没有其他季节那么好，所以在这里推荐给大家这道汤，在工作再疲惫时，为了让我们的睡眠质量，为了我们的身体健康，熬出一锅鲜美的汤。相信大家可以在夏季喝出健康。 原料： 土鸡半只（约500克） 香菇20克 黄豆30克 枸杞20克 党参20克 玉竹20克 红枣10克 桂圆15克 大葱3段 老姜3片 盐适量 制作步骤： 1、土鸡洗净后，斩成大块。香菇用温水浸泡5分钟，剪去1/2的根部，洗净备用。将黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣和桂圆用温水浸泡5分钟后洗净。 2、将鸡块放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过食材。大火加热后，撇去浮沫。 3、将香菇，黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣，桂圆，葱段和姜片放入，转文火煲2小时。食用前，根据个人口味调入适量盐。 五、椎茸竹荪煲鸡汤 该汤有降血压及降胆固醇功效，所以大家在夏季可以放心的煲并放心的喝。 原料：椎茸8朵、母鸡1只、竹荪10根、大葱3小段、生姜5片、胡萝卜1根、青菜3棵、米酒1小勺、盐少许。 制作步骤：1、小心切去竹荪的根部，然后浸入清水反复地小心清洗，洗净泥沙后放入沸水内焯烫一下；2、椎茸用热水泡发清洗，放入一根筷子顺着一个方向搅拌可以很容易得洗掉伞内藏匿的泥沙，然后将泡发椎茸的水静置一会儿后取干净部分留下备用 3、取一口锅内倒入清水，放入母鸡煮出血沫后将鸡放在冷水下冲洗 4、将冲洗后的母鸡放入砂煲内，倒入清水没过鸡肉，然后放入1小勺米酒、姜片、葱段煮开5、煮开后放入椎茸，再倒入泡发椎茸的热水，改小火炖煮约1小时后放入竹荪再煮半小时调入少许盐即可，最后可再放入胡萝卜片和青菜煮5分钟可使鸡汤更清香。 六、鱼头豆腐汤 鱼头相信大家对它的好处都了解，这道汤是我家人们最喜欢煲的一道汤，它不仅汤浓味鲜，还能健脑益寿，尤其是我们现代白领一族，更应该多喝些这汤。 原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克） 制作步骤： 1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。 七、灵芝香菇煲土鸡 灵芝对神经系统有抑制作用，循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用，对呼吸系统有祛痰等作用，夏天就需要这种汤的功效，不过这个汤的原材料要大家多费心思了哦。 原料：灵芝4克（约6片）干香菇10朵红枣10颗土鸡半只 大葱4段 老姜4片绍酒1汤匙（15ml）盐适量 制作步骤： 1、灵芝，香菇和红枣用冷水浸泡2分钟，冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。 2、将鸡块放入汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入灵芝，香菇，红枣，大葱段，姜片，淋入料酒。盖上盖子，用文火煲2小时。食用前，调入适量盐。 八、海带排骨汤 海带有补碘、消暑，碘可以促进身体热量的消耗和新陈代谢，同时对减肥也有一定的效果，想在夏季减肥的朋友们可以试试哦。 原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制作步骤：1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 九、莲藕排骨汤 莲藕具有清热凉血、固涩止血、健脾开胃、生津止渴、止血作用功效。 莲藕捣汁之后清热解毒力强，且有镇惊安神效果，可清暑热烦渴，最适合我们现在炎炎夏季喝了。如果想减肥的妹妹，可以多喝这款汤，它也可以起到减肥的作用哦。 原料：猪肋排 500g ;莲藕 500g;葱段 4段;姜片 4大片;料酒 2茶匙(10ml) ;盐 2茶匙(10g);胡椒粉 2茶匙;10g;鲜香菜 适量;味精 制作步骤：1、先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。2、沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成 十、猴头菇煲乌鸡 猴头菇可明显提高抗病能力；乌鸡健脾益气。熟地能滋阴，补血。此汤滋补肝、脾、肾，养阴退热。这个汤比较适合女性喝，嘻嘻。 原料：猴头菇2朵 乌鸡1只 大葱3段 老姜4片 盐适量 制作步骤：1、用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡12个小时以上。再反复用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部。乌鸡去除内脏和头尾。大葱切段。老姜切片。 2、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火