能吃与会吃——饮食与健康

我们的课堂 知识交流的圣殿情感激荡的舞台思想碰撞的论坛个性飞扬的天地永昌县第五中学 平衡的膳食 营养不良 营养过剩 成年人肥胖 7000万城市成人体重超标 40 城市中小学肥胖 20 知识目标 掌握平衡膳食的知识 合理地安排好日常饮食 能力目标 利用正确的营养知识 能够编制适合自己的食谱 情感目标 了解科学合理的膳食在成长中的重要性 培养关注自己饮食健康的责任感 学习目标 概念 指膳食中所含的营养素 种类齐全 数量充足 比例适当 膳食中所供给的营养素与机体的需要量能保持平衡 平衡膳食最有利于人们的健康 平衡膳食 问卷调查 看看同学们的妈妈做的一日三餐是否合理 能不能做到 口味适合营养丰富还要考虑到 合理搭配荤素适量 某校初中生一日三餐调查结果 早餐 牛肉面 鸡蛋午餐 米饭 红烧肉 西红柿炒蛋 鱼香肉丝或者 拉条子 肉臊子 香醋晚餐 馒头 青椒肉丝 凉拌黄瓜 菠菜豆腐汤 人们应该 吃什么 吃多少 怎么吃 你知道吗 认识平衡膳食宝塔 中国营养学会公布 思考 参照平衡膳食宝塔 你能如何做到平衡膳食吗 第一层 谷类 第二层 水果蔬菜类 这一层主要提供给我们纤维 保持我们的消化系统正常运转及预防便秘 也能提供给我们维生素 使我们健康成长 减少疾病 第三层 畜禽肉类 鱼虾类 蛋类 这是食物金字塔的第三层 这一层食物含有大量蛋白质 能帮助身体生成新的细胞 并修复受损的组织 蛋白质缺乏会导致生长发育缓慢 智力发育缓慢 这一层食物中鱼类是最值得推荐的 因为它能提供给我们蛋白质 又不含有其它肉类所含的脂肪 第四层 豆类和奶制品 这一层食物含有大量的钙质 能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长 这是食物金字塔的第四层 我们每天应适量吃 为了减少脂肪的摄入 我们可以选择喝脱脂牛奶 第五层 油脂类 这一层食物是热量高又低营养的食物 会使我们发胖 又不能给我们提供人体需要的营养 这是食物金字塔的第五层 我们每天应少量吃 脂肪缺乏会间接造成湿疹等皮肤病 极度缺乏会导致发育迟滞 1 每天摄入量最多的食物应是类食物 2 每天摄入量最少的食物应是类食物 谷物 油脂 自主探究 我的归纳 食物要多样 以谷类为主 荤素搭配 多吃水果和蔬菜 尽量少盐少油每天吃点奶类和豆制品食物 吃适量的鱼 禽 蛋和瘦肉 新膳食平衡宝塔 2007 增加了什么 新增加了 1 三餐分配要合理 2 食不过量 天天运动 合理搭配一日三餐 早餐 要选择热能高的食物 提供足够的能量保证上午的活动 如牛奶 鸡蛋 果酱 馒头 米饭 面包和肉类食品等 午餐 既要补充上午的能量消耗 又要为下午的消耗储备能量 如蛋白质 脂肪及一定量的蔬菜 晚餐 要做到吃得适量 吃得少 保证足够的热量和适量的蛋白质及一定量的蔬菜和水果 合理搭配一日三餐 早餐吃好 午餐吃饱 晚餐吃少 早餐吃得像皇帝 午餐吃得像平民 晚餐吃得像乞丐 合理安排时间 食量 定量 活动探究 请根据家庭和学校实际生活情况 为自己和家人编制一个合理的食谱 一名15岁中学生某日的食谱如下 早餐 牛奶 煮鸡蛋 馒头 包子 面包 中餐 主食 大米饭 红烧鱼 肉末海带丝 香菇炒油菜 番茄汤 晚餐 馒头 绿豆稀饭 肉片炒洋葱 鸡蛋炒黄瓜 迁移 应用 小华从小爱吃鱼和瘦肉 不喜欢吃蔬菜水果 于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三餐安排为 早餐 肉丝面 午餐 红烧鱼 排骨汤 大米饭 晚餐 瘦肉粥 炸鸡腿 请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合理 并说明你的依据 小华奶奶的这种膳食安排不合理 从膳食宝塔来看 畜禽肉类食品太多 而忽视了蔬菜类 水果类食品 长此以往 必然导致膳食营养失衡 引起某些疾病 事例二 某女明星为瘦身一月未吃米饭 某周食谱如下 早餐 一个苹果 一杯牛奶午餐 清炖鱼一条 素炒白菜一盘晚餐 果汁一杯 酸奶一盒成功瘦身 但四肢无力 几欲晕倒 请分析该食谱的不足之处 大虎特别爱吃腊肉 香肠等脂肪含量高的食品 炒菜时放的油也特别多 总是喜欢吃巧克力 甜点等零食 你认为这种饮食合理吗 计算方法 BMI 千克 米2 体重 身高2帮助大虎计算他的体重指数 体重 67 5 身高 1 5m 保留一位小数 帮一帮 67 5 1 5 30公斤 青少年不良的饮食习惯和生活方式 将给他们的健康带来危害 是成年后患心脑血管病 高血压 糖尿病 肝胆疾病等慢性病的诱发因素 不良的饮食习惯 迁移 应用 1 渤海特有的黄花鱼 鲈鱼 比目鱼 鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是 A 维生素B 蛋白质C 淀粉D 葡萄糖 2 某人到医院检查完身体后 医生建议他多吃水果和蔬菜 你判断医生是让他补充 A 蛋白质B 糖类C 水分D 维生素 B D 3 黄瓜中富含维生素C和维生素B 已知维生素C在酸性环境中比较稳定 而高温时 维生素会被破坏 因此你认为应如何合理食用黄瓜 A 加醋凉