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巴国肠卷的做法 巴国肠卷的做法详细介绍 菜系及功效 川菜便秘食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味 咸鲜味工艺 炸主料 猪大肠300克辅料 绿豆100克 糯米100克 花生仁 生 100克 生菜 团叶 35克 鸡蛋100克调料 姜10克 盐15克 味精2克 淀粉 蚕豆 30克 菜籽油150克 白砂糖5克 醋10克 椒盐35克 1 猪大肠洗净入卤水中卤熟 2 绿豆 糯米均煮熟 3 花仁炸酥后铡碎 4 将绿豆 糯米 花仁纳碗 加盐 味精 姜米拌成馅 5 把猪大肠剪破除去油筋 抹上蛋豆粉 放入馅 卷制成卷 沾上干豆粉 下热油锅中炸至表层酥香起锅 6 装盘 镶上生菜 带椒盐味碟上桌即可 1 可将交头处的大肠片抹上蛋清豆粉 炸时用筷子夹着放于油锅内 便于成菜定型 2 本品有油炸过程 需备菜油约500克 3 宜用七成热油温炸制成菜 以增菜品酥香 小帖士 健康提示 猪肠含有大量的脂肪和一定量的蛋白质 加入糯米 绿豆 花仁后 其营养成分又增加了淀粉 维生素 蛋白质 无机盐的含量 营养更丰富 小帖士 食物相克 花生仁 生 对于肠胃虚弱者 花生不宜与黄瓜 螃蟹同食 否则易导致腹泻 鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃 与兔肉 柿
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