糖尿病饮食ppt课件

糖尿病饮食治疗内科 张莉粉 糖尿病饮食和治疗对于患者来说都是很重要的 很多患者都应该注意饮食 糖尿病饮食治疗规则 对于糖尿病患者来说合理饮食是治疗糖尿病的先决条件 也是最重要 最基本的一环 饮食治疗的目的 减轻胰岛负担 使血糖 血脂达到或接近正常值 并防止或延缓并发症的发生与发展 维持健康 使成人能从事各种正常的活动 儿童能正常地生长发育 维持正常的体重 肥胖者减少能摄入 可以改善受体对胰岛素的敏感性 消瘦者可使体重增加 以增强对种传染的抵抗力 饮食治疗规则 饮食疗法应用要点饮食治疗是治疗糖尿病的基础疗法 是一切治疗方法的前题 适用于各型糖尿病病人 轻型病例以食疗为主即可收到好的效果 中 重型病人 也必须在饮食疗法的基础上 合理应用体疗和药物疗法 只有饮食控制得好 口服降糖药或胰岛胰才能发挥好疗效 否则 一味依赖所谓新药良药而忽略食疗 临床很难取得好的效果 饮食疗法应根据病情随时调整 灵活掌握 消瘦病人可适当放宽 保证总热量 肥胖病人必须严格控制饮食 以低热量脂肪饮食为主 减轻体重 对于用胰岛素治疗者 应注意酌情在上午9 10点 下午3 4点或睡前加餐 防止发生低血糖 体力劳动或活动多时也应注意适当增加主食或加餐 饮食疗法应科学合理 不可太过与不及 即不能主观随意 也不能限制过严 一点碳水化合物也不敢吃 反而加重病情 甚至出现酮症 应根据自己的病情 体重 身高 严格地进行计算 在控制总热量的前提下科学地 合理地安排好饮食 达到既满足人体最低需要 又能控制总热量的目的 科学地安排好主食与副食 不可只注意主食而轻视副食 虽然主食是血糖的主要来源 应予以控制 但是副食中的蛋白质 脂肪进入体内照样有一部分也可变成血糖 成为血糖的来源 蛋白和脂肪在代谢中分别有58 和10 变成葡萄糖 这类副食过多 也可使体重增加 对病情不利 因此 除合理控制主食外 副食也应合理搭配 否则照样不能取得预期效果 选择好适宜糖尿病病人的食物 对糖尿病的控制也是非常重要的 注意事项 1 避免肥胖 维持理想且合适的体重 2 定时定量 每餐饮食按照计划份量进食 不可任意增减 3 少吃油煎 炸 油酥及猪皮 鸡皮 鸭皮等含油脂高的食物 4 烹调多采用清蒸 水煮 凉拌 涮 烤 烧 炖 卤等方式 不可太咸 食盐摄入量6克以下为宜 5 饮食不可太咸 少吃胆固醇含量高的食物 例如腰花 肝 肾等动物内脏类食物 6 烹调宜用植物性油脂 以不饱和脂肪为主的油脂类 如橄榄油 山茶油 玉米油 米糠油等7 配合长期性且适当的运动 药物 饮食的控制 8 经常选用含纤维质高的食物 如未加工的蔬果等 9 含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用 不可随意吃 以免过量吸取 10 不吃精制糖类的食物 如炼乳 蜜饯 11 多使用苦瓜或苦瓜茶 苦瓜降糖更安全 无任何副作用 糖尿病预防和控制要比治疗简单的多 12 加餐可以吃点水果 以补充维生素 血糖不理想时 可以吃黄瓜 西红柿 并适当减少主食量13 饮食还要做到 三四五顿 七八分饱 碳水化合物 蛋白质 脂肪的比例要合适 不偏食 不挑食 维生素 纤维素 矿物质都要适量摄入 糖尿病主食 宜糖米饭宜糖米100克 清水200克 把米轻洗 放入碗中 加水 上屉高压锅中火蒸约30分钟 闷1约8分钟即可 成分营养表 总热量332千卡 碳水化合物75 1克 其中抗性淀粉10 12 5克 蛋白质10 2克 粗脂肪1 1克 宜糖米因其含高抗性淀粉 糖尿病人可蒸煮 也可熬粥 具有降低餐后血糖作用 标准米米饭标准米100克 清水约200克 把米淘干净 放入小盆中 加水 上屉旺火蒸约30分钟即可 成品的营养成分 热量324千卡 蛋白质8克 脂肪1 5克 碳水化合物69 5克 100克生米 蒸熟后约重285克 而且蒸米饭可以比捞米饭和焖饭可以少损失营养成分 大麦米粥大麦米100克 清水800克 红豆20克 将大麦米 红豆洗净 用水稍泡一下 将米和豆放入锅中 加水 旺火煮开后 改文火 约2小时即可 成品的营养成分 热量401千卡 蛋白质12克 脂肪5克 碳水化合物77克 小米饭小米100克 清水200克 小米择去沙子 洗净 加水上锅焖约40分即可 成品的营养成分 热量362千卡 蛋白质10克 脂肪2克 碳水化合物16克 玉米渣粥玉米渣100克 清水800克 薏米20克 将薏米洗净 淘干 将玉米渣放入锅中加水 上火煮开 加入薏米 小火煮约2小时 待粥粘稠即可 成品的营养成分 热量431千卡 蛋白质12克 脂肪3 5克 碳水化合物88克 牛肉面标准面粉100克 瘦牛肉50克 酱油10克 料酒5克 小白菜250克 葱5克 花椒3粒 盐3克 清水适量 成品的营养成分 热量539千卡 蛋白质25克 脂肪15克 碳水化合物76克 面富于弹性 口感津津有味 汤汁浓稠鲜美 为保健食品 标准粉馒头标准面粉100克 面粉少许 食用碱少许 清水约50克 若用鲜酵母可不用面肥和碱 1 先用水把面粉和面肥和好 放与温暖处 待面发起后 加入食用碱 食用碱可调成液状 2 将加好碱的面团揉匀 揉成底平面圆的馒头形 上屉蒸半小时即成 营养成品成分 热量354千卡 蛋白质10克 脂肪2克 碳水化合物74克 糖尿病人菜谱 低糖低热量素菜谱烩酸菠菜主料 菠菜250克 佐料 酱油5克 醋5克 盐4克 香油5克 味精1克 团粉10克 制作方法 将菠菜洗净 切成寸段 锅内放肉汤煮开 加入菠菜 盐和味精 并把团粉用酱油 醋调匀放入汤中 开锅即熟 进食前淋上香油 成品的营养成分 热量13点 酸滑利口 有宽肠润燥的作用 口蘑烧白菜主料 口蘑5克 白菜250克 佐料 酱油10克 盐4克 植物油10克 白糖2克 制作方法 温水浸泡口蘑 去蒂洗净 留用第一次浸泡的水 白菜洗净 切成寸段 油锅熬热后 下白菜煸至半熟 再将口蘑 酱油 盐 糖放入 并加入口蘑汤 盖上锅盖 烧至入味即成 成品的营养成分 热量155千卡 脂肪10 5克 碳水化合物10克 素炒小萝卜主料 小萝卜200克 佐料 香菜 青蒜各10克 植物油9克 酱油10克 盐5克 葱 姜各2克 制作方法 将萝卜洗净 切成滚刀块 油锅烧热后 放入萝卜煸炒几下 放入各种佐料 加少量温水 盖上锅盖烧热 起锅时撒上香菜和青蒜 成品的营养成分 热量130千卡 蛋白质2克 脂肪10克 碳水化合物8克 低糖低热量荤菜谱 虾仁炒油菜主料 鲜虾仁50克 油菜200克 佐料 植物油9克 团粉 酱油和盐各5克 料酒3克 葱 姜少许 制作方法 虾仁洗好 用料酒 酱油和团粉拌匀 油菜洗净切成寸段 油烧热后先下虾仁煸炒几下起出 再煸炒油菜至半熟 加入其它佐料 倒入虾仁 旺火快炒即可起锅 成品的营养成分 热量182千卡 蛋白质16克 脂肪10克 碳水化合物7克 牛肉丸子氽冬瓜主料 牛肉末100克 冬瓜250克 佐料 酱油 香油 盐各5克 葱 姜少许 制作方法 牛肉末用葱 姜 酱油调匀 水煮开 将牛肉末挤成丸子放入锅中 随即放冬瓜和盐 煮至熟透 浇上香油即成 成品的营养成分 热量198千卡 蛋白质21克 脂肪10克 碳水化合物6克 饮食禁忌 1 不适宜吃精粮 动物内脏 蟹黄 鱼卵 鸡皮 猪皮 猪肠 花生 瓜子 核桃 松子 甘蔗 水果 土豆 芋头 甘薯 藕 淀粉 荸荠等 2 烹饪方式最好是清炖 水煮 凉拌等 不可太咸 食盐摄入量6克以下为宜 3 忌辛辣 戒烟限酒 4 忌咸食 饮食建议 1 菜肴少油少盐糖尿病人应选少油少盐的清淡食品 菜肴烹调多用蒸 煮 凉拌 涮 炖 卤等方式 烹调宜用植物油 尽量减少赴宴 在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜 2 多吃肉 少吃饭 并不科学有人认为肉是蛋白质 饭才是糖 因此 多吃肉不会引起血糖升高 其实不然 肉到体内也能转变成糖和提供脂肪 糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克 要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入 少吃油煎 炸食物及猪 鸡 鸭 腰花 肝 肾等动物内脏类食物 3 进餐定时定量注意进食规律 一日至少进食三餐 而且要定时 定量 两餐之间要间隔4 5小时 注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐2 3次 可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用 这是防止低血糖行之有效的措施 4 无糖糕点也要控制虽然无糖糕点不含蔗糖 但糕点是淀粉做的 同样会产生热量 故不能随便多吃 5 多食用粗粮在控制总热量的前提下 碳水化合物应占总热量55 60 左右 日常饮食中 糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮 尤其富含高纤维的蔬菜 豆类 全谷物等 对于糖尿病患者来说 单糖类的摄入要严格限