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吃核桃还是吃核桃油好？与核桃相比的优点：1.安全 虽然营养价值很高，但核桃很容易氧化，保质期短。氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物（包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素），使其保健功能受到局限。 核桃油在榨取工艺中完全去除了核桃中的不利成分； 核桃油的保质期为18个月以上，开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。2.口味 单吃核桃仁会有很重的苦涩味道和浓重的油腻味，口感不佳；大部分孕妇在孕期间都想吃核桃，但它产生的反胃和偶有呕吐感却让人望而却步；多吃也容易造成肠胃不适。 清香自然，口感清淡，让食物更加美味，增加食欲；更适合宝宝娇嫩肠胃吸收。3.方便 核桃壳坚硬不易剥取； 对于刚刚萌牙的宝宝，核桃仁较硬，不易咀嚼，使得宝宝难以补充到核桃的天然营养。 不用剥取核桃就可获得核桃天然营养；不需加热至熟，可以直接添加至饮食和宝宝辅食。食用方法巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥罗斯说，从这种意义上说，每日往饮食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15%，因为核桃含有3和6脂肪酸。当然，你也可以每天适量的吃一些核桃油，成人每日10毫升-25 毫升，煎、炒、烹、色拉、凉拌、直接饮用均可 ，以清晨空腹食用最佳。 1、烹 饪：可以1：4方式与其它调和油混合烹调，不要用大火，温度控制在160 度以下，即油八成热即可; 2、拌菜品：如黄瓜、菠萝等，直接在菜肴中搅拌即可; 3、加入冲饮品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用; 4、添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中; 5、蘸食，作为用餐时的辅料，你也会体验到一种意想不到的美味哦。国外研究：核桃油对治疗前列腺有效果 美国加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人员把一批体内长有前列腺肿瘤的实验鼠分成两组，在其中一组的食物中添加核桃，食用量相当于一个成年男子每天食用2.4盎司（约68克）核桃。18周后，与没有食用核桃的另一组相比，这组实验鼠体内前列腺肿瘤的生长速度减缓了30%-40% 负责这项研究的保罗戴维斯在美国化学学会的学术会议上发表了这项研究成果。他说：不仅小鼠体内的前列腺肿瘤缩小或减慢生长，它们血液内一种与前列腺癌有重大关联的蛋白质水平也出现下降，这一研究结果非常有望适用于人类。” 核桃中富含w-3脂肪酸、
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