环艺毕业论文：餐饮空间室内设计开题报告.doc

毕业设计（论文）开题报告题 目 茶楼内部空间设计 系 （院） 年级 专 业 班级 学生姓名 学号 指导教师 职称 开题报告填表说明1.开题报告是毕业设计（论文）过程规范管理的重要环节，是培养学生严谨务实工作作风的重要手段，是学生进行毕业设计（论文）的工作方案，是学生进行毕业设计（论文）工作的依据。2.学生选定毕业设计（论文）题目后，与指导教师进行充分讨论协商，对题意进行较为深入的了解，基本确定工作过程思路，并根据课题要求查阅、收集文献资料，进行毕业实习（社会调查、现场考察、实验室试验等），在此基础上进行开题报告。3.课题的目的意义，应说明对某一学科发展的意义以及某些理论研究所带来的经济、社会效益等。4.文献综述是开题报告的重要组成部分，是在广泛查阅国内外有关文献资料后，对与本人所承担课题研究有关方面已取得的成就及尚存的问题进行简要综述，并提出自己对一些问题的看法。5.研究的内容，要具体写出在哪些方面开展研究，要突出重点，实事求是，所规定的内容经过努力在规定的时间内可以完成。6.在开始工作前，学生应在指导教师帮助下确定并熟悉研究方法。7.在研究过程中如要做社会调查、实验或在计算机上进行工作，应详细说明使用的仪器设备、耗材及使用的时间及数量。8.课题分阶段进度计划，应按研究内容分阶段落实具体时间、地点、工作内容和阶段成果等，以便于有计划地开展工作。9.开题报告应在指导教师指导下进行填写，指导教师不能包办代替。10.开题报告要按学生所在系规定的方式进行报告，经系主任批准后方可进行下一步的研究（或设计）工作。 一、课题的目的意义： 本课题的目的在于通过对“Coffee or Tea内部空间设计”这一课题的研究，从设计理论和实践方面探讨如何创造一种古典与现代结合、西方与东方文化相互融洽的现代室内环境，以满足现代消费者的物质、精神和文化等多方面的需求。 二、文献综述（分析国内外研究现状、提出问题，找到研究课题的切入点，附主要参考文献，约2000字）： 目前国内茶馆业经营状况呈现枣核型态。即：获得超额利润的是少数，如北京有20多家，占茶馆总数的5%左右；在倒闭边缘徘徊的有10多家，占茶馆总数的3%左右；多数茶馆的利润在30%至45%左右。这些情况在今后一段时间内，可能不会有明显变化。 目前，茶馆规模大体可以分为3种。一是200平方米左右的；二是300至600平方米左右的；三是800平方米以上的。其中，现有茶馆和正在筹建的新茶馆中，三四百米的居多，约占50%左右。这一现象说明了什么？我想，原因很多。比如，部分茶馆投资者从“试一把”开始向“多投资、多挣钱”迈进了一大步；部分茶馆投资者虽然看好茶馆业的前景，但流动资金不够充分，或者缺乏项目和项目储备，因而还不能或还不敢大投资。 俗话说，没有人是因为想喝咖啡才去咖啡馆的。随着咖啡文化的发展、渲染、熏陶等，咖啡馆正在成为人们进行沟通的一个重要场所，其利润是可观的，正因为此，此类休闲场所也正在不断增加。在目前此类场所实际服务同质化的情况下，能否提供差异化的增值服务才是咖啡馆生存的解决办法；所以，它所提供给消费者的不能仅仅是咖啡与食物。目前许多咖啡厅的主要利润来自于商务套餐和各类简餐，许多促销广告内容也是每份商务套餐送咖啡一杯，甚至是送果汁一杯，根本看不见咖啡的影子，毫无特色可言。顾客在选择的时候第一考虑的是便利，然后就是考虑哪家的味道好，那家价格实惠了，和选择一家快餐馆基本没什么区别。这样的咖啡厅基本上已经做成茶餐厅了，而哪间茶餐厅没有一台简易的设备在为顾客提供咖啡呢？茶与咖啡产业的巨大发展潜力使很多人都看好了这一市场，如何才能把茶业与咖啡业有机的集合起来修建一个Coffee or Tea的休闲场所值得我们深思。看过尚易东源设计公司李浩设计师的作品茶馆设计后使我得到了很多的启发作品中的茶楼采用古朴风雅的设计理念结合现代风格，深沉大气。桌椅，灯具，石凳，茶具的选用都别出心裁整个茶楼笼罩着柔和、清晰的光线。优扬的古筝、牙曲声、身临此景中，让人享受茶香山水景中人的意境。开放的大厅，由半隔断的水幕作为划分空间的媒介，丰富室内空间的曲折、及转换，创造出曲径通幽的意境。大厅中央的如意形流水区域丰富了室内材质的运用，成为这里的主角，名人字画，古董古玩的出现，无形中孕育着更多茶文化的意境，深色木质桌椅的选用，迎合着一种忆旧的书香气息，所以这里的报刊书籍被赋予了另一个时代的特性。古朴的风格非常适合茶馆但缺少了现代的气息不能适应咖啡业的气氛 “银色长廊咖啡馆”位于英国的莫克姆沙滩上，由曼彻斯特Arca提供设计。咖啡馆的屋顶以及墙壁由一层银色不锈钢覆层包裹，面临长廊和海湾的咖啡馆正面则由突出的悬臂及两个巨型玻璃墙所组成，这一独特建筑也将成为城市的一个新里程碑，内部大量采用铁艺工艺的桌椅，灯具，餐具等都显现出浓厚的现代气息是咖啡馆的典型代表。相比Coffee or Tea这一休闲场所缺少了古典气息。 茶馆一般拥有浓厚的古典气息而咖啡馆则带有现代的气息。即茶馆与咖啡馆相结合，是一个既拥有中国古典风格又拥有时尚的现代气息集吃、喝、玩、乐为一体的休闲场所。如何才能将古典与现代相集合呢？这得从多个方面考虑首先是建筑内部空间与外部空间的划分。卢嘉、陈瑜的谈建筑室内外空间整体性设计中指出：“在社会高度文明化的今天，一个优秀的建筑设计是内外环境相互融合的产物，良好的外部空间加上丰富的建筑内部空间，对建筑使用者本身乃至整个城市的和谐发展起着至关重要的作用。”4 丁铮的室内设计的风格与材质表现中指出：“设计的风格主要可分为：传统风格、现代风格、后现代风格、自然风格、多元化风格。纵观不通的装饰风格，材质对风格的体现往往是最重要的。”7古典风格的材质与现代风格的线条，或现代风格的材质与古典风格的造型，恰当的运用于Coffee or Tea这一休闲场所能更好的体现出古典与现代的结合。 桌椅的选用与摆设也很容易体现古典与现代的结合，范昕、王逢瑚在中式家具在现代室内设计中的时尚混搭中指出08年国际米兰家具展览重要的流行趋势就是中国风和中国主义不仅在这次展览中在我们的生活中中国风和中国主义的产品也越来越多无论中国风和中国主义的设计都源于中国古家具的造型或意境由此可见中国古典风格家具在现代家具设计中占有很大的市场。那么由于人们对古典家具的难以割舍，同时又希望室内环境的现代时尚，混搭的室内设计便应运而生常见的混搭主要是中西混搭，古典与现代混搭。混搭并不意味着简单的把各种风格的家具随意的搭配，通常要通过色彩、材质以及装饰纹样等设计要素将其协调成一个整体。中式具、家具的现代风格被人们普遍认同，中式与西式家具的完美结合，给人以进入一个处于古典与现代边缘的感觉。10使人进入Coffee or Tea中既能感觉到中国古朴之风又能感觉的西方的现代气息。综上所述，在结合国内外产业的发展现状的情况下，本设计通过研究国内外先进的实例，加以分析对这一课题进行深入而又切合国情的研究，在摒弃传统，结合已有的经验的情况下寻找出适应我国国情、可持续发展并具独具特色的集茶与咖啡等产业为一体的休闲场所，从而对我国经济和城市文明的发展带来重要的研究价值。 主要参考文献： 1 郝大鹏.室内设计的方法M.西南大学出版社,2000. 2 常怀生.环境心理学与室内设计M.中国建筑工业出版社,2000. 3 张品.环境设计M.天津大学出版社,2006. 4 陈瑜.谈建筑室内外空间整体性设计J.建筑与环境,2009(4) 5 宋凯书.谈室内空间设计中效果光的应用 J.吉林省教育学院学报,2009(7) 6 王金凤.家具的古典与现代J.中国建筑装饰装修,2007(5) 7 丁铮.室内设计的风格与材质表现J.家具与室内装饰,2004(5) 8 咖啡的历史J.资源与人居环境,2006(2) 9 谢洪玉.中华茶文化大观J.东方食疗与保健,2009(8) 10 王逢瑚.中式家具在现代室内设计中的时尚混搭J.家具与室内装饰,2009(6) 三、课题研究的内容、方法和预期目标：1.研究内容：通过对国内外现状的分析结合产业发展的现状，从古典与现代、西方与东方等方面入手，设计出集咖啡馆与茶馆为一体的一所休闲场馆。2.研究方法：从现有的理论及成果充分认识并深入研究，通过实际性的研究做到一定的实践意义。3.预期目标：完成一套设计作品及相关的设计说明。 四、所需仪器设备、材料情况：电脑五、课题分阶段的进度计划序号起止日期工作内容阶段成果12009.9.15-2009.10.15搜集阅读文献资料确定论文选题22009.10.16-2009.10.31分析资料撰写开题报告撰写开题报告32009.11.1-2010.1.7构思设计草图，撰写论文初稿完成草图或论文初稿42010.3.1-2010.4.11进一步修改完善设计草图，修改完善论文初稿确定设计方案