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文档简介
米饭 淀粉和碘酒的变化 活动一观察淀粉 观察淀粉的要求 1 运用 看 摸 闻 等方法观察淀粉 2 仔细观察 想想它的特征 淀粉的小知识 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的 它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 淀粉又名生粉 广泛存在于各种植物中 可由玉米 甘薯 野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品 是经加工而成的粉末状物质 色泽洁白 气味纯正 被食品 医药 化工等行业广泛应用淀粉是食物的重要组成 活动二认识碘酒 棕色液体 有特殊气味碘酒又名碘酊 是打针或手术前消毒皮肤的常见消毒药品之一 在淀粉上滴上碘酒 观察出现的现象 蓝紫色的新物质 淀粉滴上碘酒会变成蓝紫色 这是淀粉的特性之一 米饭是我们的主食 我们几乎天天在吃米饭 吃进去的米饭发生了什么变化呢 会变味的米饭品尝一口米饭 说说米饭是什么味道的 再咀嚼一会儿 有什么感觉 当出现甜味时 咽下米饭 米饭出现甜味 说明了什么 活动三 小知识 米饭是甜的吗 如果米饭是甜的 应该一开始就尝到甜味 但它得经过一段时间的咀嚼 才出现甜味 而且还慢慢地甜起来 原来 米饭中有一种叫淀粉的东西 在我们的咀嚼过程中发生了变化 变得有甜味儿了 所以 原本并不甜的米饭 渐渐地出现了甜味儿 米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化 淀粉 麦芽糖 在米饭上滴上一滴碘酒 发生什么现象 你知道吗 米饭 淀粉遇到碘酒 颜色都发生了变化 这蓝色的物质是一种不同于米饭与淀粉的新物质 它们都发生了化学变化 用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉 寻找淀粉的踪迹 活动四 操作提示 1 观察淀粉及碘酒的特征 用滴管分别在米饭和淀粉上滴二至三滴碘酒 观察现象 2 边观察边记录 一定按真实观察到的情况填写实验记录单 3 操作结束后 请按规范姿势坐好 注意 滴管尖端不要触碰被测物体 寻找会变色食物 生活中含有淀粉的食物主要有 谷类 豆类 面粉类 根茎类蔬菜 淀粉和碘酒的反应有许多不同用途 比如 检测假钞 帮助警察抓住罪犯 还能利
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