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本课时栏目开关 第2课时 知识 储备区 第2课时 脱水缩合 水解 脂肪 脂肪酸 旺盛 原核 真核 没有以核膜为界限的细胞核 杂菌 温度和pH 密封 本课时栏目开关 知识 储备区 第2课时 本课时栏目开关 第2课时 学习 探究区 真菌 孢子 单 细胞膜突起 异养需氧 本课时栏目开关 第2课时 学习 探究区 前期 发酵 后期发酵 15 18 腐乳的 体 蛋白酶 肽和各种氨基酸 本课时栏目开关 第2课时 学习 探究区 本课时栏目开关 第2课时 学习 探究区 B 本课时栏目开关 第2课时 学习 探究区 毛霉 盐 卤汤 密封 70 不易成形 15 18 左右 毛霉 青霉 曲霉 本课时栏目开关 第2课时 学习 探究区 增加 铺厚一些 豆腐块失水 抑制微生物 5 1 12 抑制 香味 风味 防腐杀菌 本课时栏目开关 第2课时 学习 探究区 腐败变质 口味 越大 延长 高 腐败 沸水 酒精灯的火焰 密封 本课时栏目开关 第2课时 学习 探究区 生长 酶的作用 腐乳的口味 本课时栏目开关 第2课时 学习 探究区 本课时栏目开关 第2课时 学习 探究区 本课时栏目开关 第2课时 学习 探究区 本课时栏目开关 第2课时 学习 探究区 毛霉 甘油和脂肪酸 盐 卤汤 密封 杂菌的感染 本课时栏目开关 第2课时 自我 检测区 D 本课时栏目开关 第2课时 自我 检测区 C 本课时栏目开关 第2课时 自我 检测区 D 本课时栏目开关 第2课时 自我 检测区 本课时栏目开关 第2课时 自我
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