【化学】3.3.2《生活中两种常见的有机物》课件（新人教版必修2）.ppt

生活中两种常见的有机物 乙酸ch3cooh 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康 他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术 后来 从山西迁到镇江 黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜 把酒糟浸泡在水缸里 到了第二十一日的酉时 一开缸 一股浓郁的香气扑鼻而来 黑塔忍不住尝了一口 酸酸的 味道很美 烧菜时放了一些 味道特别鲜美 便贮藏着作为 调味酱 醋的来历 酉 廿 一 日 一 物理性质 颜色 状态 无色液体 气味 有强烈刺激性气味 沸点 117 9 易挥发 熔点 16 6 无水乙酸又称为 冰醋酸 溶解性 易溶于水 乙醇等溶剂 球棍模型 比例模型 二 乙酸的分子结构 c2h4o2 ch3cooh 羟基 羰基 或 cooh 结构式 官能团 羧基 结构简式 1 酸的通性 a 使酸碱指示剂变色 b 与活泼金属反应 d 与碱反应 e 与盐反应 c 与碱性氧化物反应 2ch3cooh caco3 ca ch3coo 2 h2o co2 2ch3cooh zn zn ch3coo 2 h2 2ch3cooh cu oh 2 cu ch3coo 2 2h2o 2ch3cooh cuo cu ch3coo 2 h2o 三 化学性质 化学与生活 1 家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶 以清除水垢 这是利用了乙酸什么性质 如何除水垢 水垢主要成份 g oh 2和caco3 2ch3cooh caco3 ch3coo 2ca h2o co2 酸性 ch3cooh h2co3 2 为什么说 陈年老酒格外香 厨师烧鱼时常加醋并加点酒 这样鱼的味道就变得无腥 香醇 特别鲜美 在一支试管中加入3ml乙醇 然后边摇动试管边慢慢加入2ml浓硫酸和2ml冰醋酸 加入碎瓷片 如图连好装置 用酒精灯小心均匀加热 产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上 观察现象 实验 现象 碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生 并可闻到香味 2 酯化反应 定义 酸和醇起作用 生成酯和水的反应叫做酯化反应 乙酸乙酯 机理 取代反应 探究酯化反应可能的脱水方式 酯化反应实质 酸脱羟基 醇脱羟基上的氢原子 ch3coh h18oc2h5 ch3c18oc2h5 h2o 有机羧酸和无机含氧酸 如h2so4 hno3等 1 浓硫酸作用 催化剂 提高反应速率 吸水剂 吸收生成的水 有利于平衡向酯化方向移动 思考 2 加热目的 主要目的是提高反应速率 其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集 提高乙醇乙酸的转化率 3 na2co3饱和溶液的作用 吸收酯层中混有的乙醇和乙酸 降低酯在水中的溶解度 容易分层 4 加药品顺序 5 加碎瓷片 6 试管倾斜45 加热 防暴沸 增大受热面积 能否用naoh溶液 7 直角长导管作用 冷凝回流乙酸和乙醇 冷凝乙酸乙酯蒸气 酯的水解反应 酸性条件下的水解反应 ch3cooc2h5 h2och3cooh c2h5oh碱性条件下的水解反应 ch3cooc2h5 naohch3coona c2h5oh 注意 1 酯在酸 或碱 存在下 水解生成酸和醇 2 酯的水解和酸的酯化反应是可逆的 3 在有碱存在时 酯的水解趋于完全 酯类广泛存在于自然界中 酯是有芳香气味的液体 存在于各种水果和花草中 如梨里含有乙酸异戊酯 苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等 酯的密度一般小于水 并难溶于水 易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂 酯可用作溶剂 也可用作制备饮料和糖果的香料 练习 乙醇与硝酸反应 甲醇与乙酸反应 1 酯的命名 根据酸和醇的名称来命名 某酸某酯 2 酯的结构简式和一般通式 结构简式 rcoor r r 可同可不同 rr 为饱和烃基时 酯的通式 cnh2no2 乙酸的工业制法 1 乙醛与氧气催化氧化成乙酸 淀粉 葡萄糖 乙醇 乙醛 三 羧酸 1 定义 分子里烃基跟羧基直接连接的有机化合物 官能团 cooh 一元有机酸的通式 rcooh cnh2n 1cooh n 0 cnh2no2 n 1 2 饱和一元有机羧酸 结构简式的通式 分子式通式 3 化学性质 跟乙酸相似 都有酸性 都能发生酯化反应 与相同碳原子数的酯互为同分异构体 四 乙酸的用途 乙酸是一种可用于合成染料的原料 酸性 生产醋酸纤维 合成纤维 喷漆溶剂 香料 酯化反应 重要的有机化工原料 如 制得乙酸酐 医药和农药的原料等 1 下列物质中最易电离出h 的是 a ch3cooh b c6h5oh c h2o d c2h5oh 2 下列物质中各含有少许杂质 其中可用na2co3溶液除去杂质的是 a 乙酸乙酯中含有少量乙酸b 乙醇中含有少量乙酸c 乙酸中含有少量甲酸d 溴苯中含有少量苯 当堂反馈 a a 3 某酯由醇a和羧酸b反应而得 a可被氧化成b 原酯是 ach3cooc4h9bc2h5cooc3h7chcooc5h11dc3h7cooc2h5 4 将甲基 羟基 羧基和苯基四种不同原子团 两两结合后形成的化合物 其水溶液成酸性的有机物有 a2种b3种c4种d5种 c b 5 可以说明醋酸是弱酸的事实是 a ch3cooh能与水以任意比互溶b ch3cooh能与na2co3溶液反应 产生co2气体c 1mol l的ch3coona溶液的ph约为9d 1mol l的ch3cooh水溶液能使紫色石蕊试液变红 c 6 关于乙酸的下列说法中不正确的是 a 乙酸易溶于水和乙醇b 无水乙酸又称冰醋酸 它是纯净物c 乙酸是一种重要的有机酸 是有刺激性气味的液体d 乙酸分子里有四个氢原子 所以不是一元酸 d 7 酯化反应属于 a 中和反应b 不可逆反应c 离子反应d 取代反应 d 8 除去乙酸乙酯中含有的乙酸 最好的处理和操作是 a 蒸馏b 水洗后分液c 用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液d 用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液 c 4 分类 羧酸的分类 按 cooh多少分 按烃基种类分 一元羧酸如 醋酸 二元羧酸如 乙二酸 脂肪酸 芳香酸如 苯甲酸 饱和酸如 硬脂酸 不饱和酸如 油酸 多元羧酸 按碳原子数目分为 高级脂肪酸 低级脂肪酸 二 羧酸 1 定义 分子里烃基跟羧基直接连接的有机化合物 官能团 cooh 一元有机酸的通式 rcooh cnh2n 1cooh n 0 cnh2no2 n 1 2 饱和一元有机羧酸 结构简式的通式 分子式通式 3 化学性质 跟乙酸相似 都有酸性 都能发生酯化反应 与相同碳原子数的酯互为同分异构体 5 几种重要的羧酸 甲酸hcooh 思考 甲酸中含有哪些官能团 甲酸具有哪些性质 羧基醛基 弱酸性 酯化反应 氧化反应 银镜 菲林 乙二酸 hooc cooh 俗称草酸 高级脂肪酸 如 硬脂酸 c17h35cooh 软脂酸 c15h31cooh 油酸 c17h33cooh 固态 饱和 液态 不饱和 六 酯 1 酯的命名 根据酸和醇的名称来命名 某酸某酯 2 酯的结构简式和一般通式 结构简式 rcoor r r 可同可不同 rr 为饱和烃基时 酯的通式 cnh2no2 3 物理性质 香味 存在于水果 花草中 密度比水小 不溶于水 易溶于有机溶剂 也可做溶剂 乙酸乙酯水解的实验现象 第3支试管乙酸乙酯气味消失第2支试管乙酸乙酯还有一点气味 第1支试管乙酸乙酯气味无多大变化 碱的存在使水解趋于完全 注意 1 酯在酸 或碱 存在下 水解生成酸和醇 2 酯的水解和酸的酯化反应是可逆的 3 在有碱存在时 酯的水解趋于完全 3 化学性质 酯化反应和酯水解反应的比较 课堂练习 3 只用一种试剂鉴别下列物质的水溶液ch3ch2oh ch3cho hcooh ch3cooh 1 写出甲酸与银氨溶液反应的化学方程式 2 甘油与硝酸发生的酯化反应 3 答案 新制的cu oh 2 酯的水解反应 酸性条件下的水解反应 ch3cooc2h5 h2och3cooh c2h5oh碱性条件下的水解反应 ch3cooc2h5 naohch3coona c2h5oh 思考 甲酸酯 有什么重要的化学性质 3 酯的物理性质 存在及用途物理性质 密度一般比水小 难溶于水 易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂 存在 酯类广泛存在于自然界 低级酯是有芳香气味的液体 存在于各种水果和花草中 用途 作溶剂 作制备饮料和糖果的香料 除具有酯的化学性质外 还有醛类的化学性质 因甲酸酯中既有酯的官能团 又有醛的官能团 三 酯 1 概念醇跟含氧酸起反应生成的有机化合物叫做酯 根据生成酯的酸不同 酯可分为有机酸酯和无机酸酯 通常所说的是有机酸酯 官能团 通式 当r和r 均为饱和烷基时 且只有一个的酯叫饱和一元酯 通式为 cnh2no2 n 2 思考 饱和一元酯和饱和一元羧酸的通式相