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第一单元 电饭煲一、 前言 电饭煲是利用电能转变为热能的炊具，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。其实电饭煲背后的原理并不复杂，当饭煮好的时候，电饭煲内的水便会蒸发，由液态转为气态。物体由液态转为气态时，要吸收一定的能量，叫做“潜热”。这时候，温度会一直停留在沸点。直至水分蒸发后，饭煲里的温度便会再次上升。电饭煲里面有温度计和电子零件，当它发现温度再次上升的话，便会自动停止煮饭。目前，电饭煲国内品种较多，我们以美的公司生产的MB-YJ30EF保温自动式电饭煲和艾美特公司生产的CR300SE微电脑控制式电饭煲为参考物。二、 保温自动式电饭煲 美的MB-YJ30EF保温自动式电饭煲由内锅和外锅组成，是利用发热板在铝质锅的底部加热进行煮饭。1.主要部件1）发热板发热板由盘体和电热管两部分组成。如图1所示，盘体一般用合金铝经铸造加工而成；电热管是在铸造时铸入盘体中的，增加了机械强度，并有较好的耐蚀性、导热性和良好的绝缘性。发热板与锅底接触的表面加工成与锅底吻合的球面，使两者紧密贴合，以达到较高的热效率。发热盘的热源来自铸入其中的管状加热器。加热器的制作过程是将电热丝穿入无缝钢管中，然后通过振动填入氧化镁粉。氧化镁粉在常温和高温下，都具有较高的电气绝缘性能。管状电热元件在浇铸后，其端部要用密封材料密封，以保证电绝缘性能。2）磁钢限温器在电热盘的中央有一控制煮饭温度的装置叫磁钢限温器。如图2所示，它主要由感温磁钢镍锌铁氧体（感温软磁）及永久磁钢锶铁氧体（永久磁铁）组成。感温磁钢的温度特性是：在常温状态下，为铁磁物质，能够吸引硬磁，当温度升高到某一限界时，其磁性消失。此转变温度称为居里点。这个居里点是随着软磁材料的成分而变化的。适合电饭煲的控制温度为103。它的作用是在断电，它在断电后不能自动复位，因此连接一个起保险作用的微动开关。3）微动开关 微动开关正常状态为断开，当按下煮饭开关时，由于杠杆联动机构的作用，微动开关接通，造成保温板组件、保温灯、电阻局部短路，此时保温灯灭，煮饭灯亮，电热盘正常工作。饭熟后微动开关断开，保温灯亮，煮饭灯灭，进入保温状态。2电路原理基本电路如图4所示。当电源接通时，电路可通过微动开关的常闭触点接通，所以，电饭煲在未按下按键开关时与降压电阻R串联的保温指示灯便亮，煮饭指示灯要求电压较高，故不亮。煮饭时需把煮饭开关按下，主加热盘通过微动开关连接到电源上，电饭煲开始工作。直到饭熟水干之后，温度上升到103时，磁钢限温器由于软磁达到居里点而失去磁性，使杠
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