马鞍山路永辉超市卖场环境设计.doc

学生毕业设计 题 目 马鞍山路永辉超市卖场环境设计 作 者 学 号 指导教师 职 称 专 业 班 级 连锁 1 班 诚诚 信信 声声 明明 古人云 民无信不立 诚信是做人立世的道德根本 是中华民族的传统美 德 作为一名当代大学生 我即将踏向社会去创立自己的事业 在竞争激烈的 社会中 我将恪守诚信的生存理念 毕业设计是对我大学三年学习的总结和检阅 在导师的悉心指导下 在毕 业设计的选题 写作和定稿过程中 我认真对待每一个环节 没有抄袭他人之 作或由他人代写等不诚信的行为 毕业设计由自己独立完成 其中参阅了大 量书籍 报刊和网上资料 但这些资料都经过本人认真整理 在理解的基础上 参考使用 我对他们的辛苦劳动表示尊重和感谢 母校希望自己的每一个学生都是诚实守信的 我作为一个毕业生 对母校 也将是真诚无伪的 如果发现我的毕业设计有抄袭 代笔等不诚信行为 我将 接受学校对我的处罚 推迟毕业 重新设计 我声明 我是诚实的 我将无愧于我的毕业文凭 无愧于母校多年的培养 我是诚实的 我将无愧于我的毕业文凭 无愧于母校多年的培养 声明人 声明人 2 0 1 4 年 11 月 2015 届毕业设计 0 摘摘 要要 所谓购物环境是指购买行为发生的主要场所 它具体包括门店的店内环境 商品陈列 色彩照明以及一些周边环境等等 购物环境是消费者购物前就接触的因素 它会给消费者留 下很重要的第一印象 购物的环境如果能够使消费者感到优雅 舒适 和谐 使其始终保持 兴致勃勃的情绪 会引起消费者的购买欲望 刺激顾客情感释放进而发生其购买行为 关键词 购物环境 感受 影响 情感 2015 届毕业设计 1 目目 录录 摘要 1 一 超市简介 2 二 马鞍山路永辉超市卖场环境设计 3 一 出入口的布局 3 二 卖场通道设计 4 三 卖场照明设计 4 四 色彩设计 5 五 卖场音响的配置 5 六 气味设计 6 七 通风设施设计 6 八 地板设计与卖场区域设计 7 九 商品配置与陈列设计 7 十 服务及服务设施设计 8 十一 收款台的配置设计 8 2015 届毕业设计 2 一 超市简介一 超市简介 马鞍山路永辉超市隶属于福建永辉超市股份有限公司 本店秉承着发展成为全国性生鲜 超市龙头企业 跻身中国连锁企业前列的理念 又结合本地消费习惯为广大顾客提供服务 门店位于合肥包河区马鞍山路 近望江路 上 以马鞍山路为纵向 横向有南一环 九华山路 太湖路 望江东路穿插而过 路网密集 交通便利等优势的马鞍山商圈依托 面向当地居民 与广大学生们经营 依据当人口结构与消费层次 商业定位在中档水平 马鞍山路永辉超市 不仅受到附近市民的称道 更是受年轻人的偏爱 马鞍山路永辉超市既延续了永辉各门店的 生鲜经营面积都达到 40 以上 而且果 蔬 禽 肉 蛋 鱼等品种一应俱全并在集团总销 售额中 生产农副产品的销售额占到总销售额 50 以上的永辉最大的生鲜经营特色 又有满 足年轻人追求新奇时尚的需求相应的商品 特色服装与流行服饰营业规模不断扩大 科技产 品的营业收入也持续增加 其次 马鞍山路永辉超市因为永辉在上游供应链中的独到之处 在全国建立起 20 多个 采购基地 以现款直接去农户家采购 马鞍山路永辉超市通过其足够的规模和实力 和对生 产者的现款采购 马鞍山路永辉超市确立了采购的品种优势和对抗农贸市场的价格优势 当 马路市场中的西瓜还是 1 元的时候 马鞍山路永辉门店中的西瓜却可以以 0 12 元的价格进 行大量促销 针对生鲜的保鲜期较短 损耗大的特点 马鞍山路永辉降低损耗的办法是 根 据销售情况 随时理货 在其他很多超市里 冷冻肉是一天摆放一次 而在马鞍山路永辉 每 2 小时 理货员就要补一次货 甚至是随时补货 每一种生鲜商品不会一次摆放很多 如 猪排骨 一次就摆放 5 块左右 然后根据销售状态 现卖现补 马鞍山路永辉经得益于永辉通过如此集中管理和陈列巨大成功 生鲜产品的损耗最低 可控制在 3 左右 而许多超市甚至会达到 20 使得营生鲜商品的毛利提高的同时 损耗的 减少在帮助马鞍山路永辉以更便宜的价格回馈消费者 而广大居民与中档其他人群的喜爱 由于永辉的配送车队一天的配送频率可以达到 3 次之多 送货频率较高 能够及时有效补充 货物 马鞍山路永辉超市满足年轻人群便捷购物 一站式购物的需求 从而受到年轻人的追 捧 二 马鞍山路永辉超市卖场环境设计二 马鞍山路永辉超市卖场环境设计 消费者通常在一定的购物场所或环境中实现购买行为 购物环境的优劣对消费者的购买 具有多方面的影响 在营销活动中 一个好的购物环境会给消费者留下美好的第一印象 引 2015 届毕业设计 3 起消费者的购买欲望 刺激顾客情感释放进而影响其购买行为 因此 研究购物环境对消费 者购买产生的影响是一个重要的问题 一 出入口的布局 一 出入口的布局 由于马鞍山路永辉超市购物人流量大 合适的出入口布局尤为重要 门店根据视力右眼 比左眼好的人多 使用右手的人较多等 人都有用自己比较强的一面来行动的原理 进而顾 客进入卖场 从右侧进店以后 以左手拿购物篮 右手自由取出右侧壁面的陈列商品 放入 左侧的购物篮并以这种动作来前进 然后向左转弯的习惯 卖场把顾客的方便置于卖场的方 便之上 整个卖场贯彻这种方针来服务 马鞍山路永辉超市入口设在右侧 入口设计比出口 大约宽 1 3 且超市的出口与入口分开 出口通道应大于 1 5 米 超市更在入口处为顾客购物 配置提篮和手推车 按 1 辆 个 10 人 3 辆 个 10 人的标准加以配置 二 卖场通道设计 二 卖场通道设计 门店根据出入口的位置 卖场通道分为诱导顾客行动主线的主通道和顾客在店内移动支 流的副通道 在寸土寸金的销售黄金区域购物中心 坚持通道的宽敞 主通道不低于 2 3 米 自选区设施间的距离亦在 1 3 米以上 不仅设计出了笔直的单向道 避免顾客在区域内迷失 方向和少拐弯 而且做到了地面平坦与无障碍物 防止顾客上下楼去遍地寻找需要的商品 使顾客一目了然地发现自己心仪的商品 这样设计保证了顾客购物的便利性 提升顾客购物 的兴奋度 继而增加消费额与消费频率 也保护了购物环境的畅通性 从顾客身上也收到不 错的反应 三 卖场照明设计 三 卖场照明设计 根据经验 当人们从明亮的室外进入暗室时 瞬时会感到什么都看不见了 但经过一段 时间后 暗室内就清晰可辨了 而从暗室中走到明亮的阳光下时优惠感到光线耀眼 什么都 看不清楚了 但几分钟后 视觉有适应了明亮的环境 因此 马鞍山路永辉超市卖场出口 入口等主要通道的场所 要特别明亮 普通走廊 通道和仓库 照明为 100 200 卢克斯 销售场所的光线可以引导顾客进入商场 使购物场所形成明亮的愉快的气氛 又可以使 商品显示出鲜明夺目 五光十色 引起顾客的购买欲望 与有些珠宝商根据光亮的强弱来调 节灯儿或局部照明方式 来展示各种珠宝金银的特点 以至俘获顾客的芳心 增加销售量的 做法 马鞍山路超市将结合商品陈列 店面和卖场内重点陈列品 POP 广告 商品广告 展 2015 届毕业设计 4 示品 重点展示区 商品陈列橱柜等 照度为 2000 卢克斯 其中对重点商品的局部照明 照度最好为普遍照明度的三倍 使用豪华清凉白色日光灯管来加强瘦肉的血红色 鲜菜看起 来更新鲜 使鲜果的红 桔 绿色更光泽 更耀眼 袋装与罐装食品的颜色更显著 除此之 外大多数用豪华温暖白色日光管 又要把控橱窗的最重点部 即白天面向街面的橱窗 照度 保持在 5000 卢克斯 这样商场可以综合运用灯光 色彩等效果 使得商品变得光彩夺目 更有利于形成愉快的购物环境 卖场光线充足 色彩协调 能创造一个舒适的购物环境 营 造良好的购物氛围 四 色彩设计 四 色彩设计 色彩会对人们的心情产生极为重要的影响 不同的色彩及其色调组合会使人们产生不同 的心理感受 例如 以红色为基调 会给人一种热烈 温暖的心理感受 使人产生一种强烈 的心理刺激 红色一般用于传统节日 庆典布置 创造一种吉祥 欢乐的气氛 超市卖场可 以有效的利用这种效果 在春节等节日进行促销活动 这样更能激起消费者购物热情 超市 如果以黄色为基调布置 给人以柔和明快之感 使人充满希望 而食品中很多是黄色的 如 面包 糕点等 所以要把黄色常作为食品销售部位的主色调 然而以紫色为基调 会给以庄 严 高贵 典雅的心理感觉 使人产生一种敬畏感 因此超市可以把紫色调用于销售高档 贵重商品 如珠宝首饰 钟表玉器等场所 通常蓝色会使人联想到辽阔的海洋 广阔的天空 给人一种深邃 开阔的心理感受 销售旅游商品时采用效果较好 门店可以在炎热的夏季 商场以蓝 棕 紫等冷色调为主 顾客心理上有凉爽 舒适的心理感受 采用这个时期的流 行色布置销售女士用品场所 能够刺激顾客的购买欲望 增加销售额 同样的道理 色彩对 儿童有强烈的刺激作用 儿童对红 粉 橙色反应敏感 销售儿童用品时采用 效果更佳 商场的色彩设计不仅可以刺激顾客的购买欲望 使用色彩还可以改变顾客的视觉形象 弥补营业场所缺陷 如将天花板涂成浅蓝色 会给人一种高大的感觉 将商场营业场所墙壁 两端的颜色涂得渐渐浅下去 给人一种辽阔的感觉 假如一段时间变换一次商场的色彩 会 使顾客感到有新奇感 而以绿色为基调 会给人一种充满活力的感觉 同样绿色又被称为生 命色 表现生机勃勃的大自然 在购物环境设计时 马鞍山路永辉超市卖场采用绿色 象征 着树木 花草 将这种绿色装饰休息区当中 可以起到缓解顾客疲劳等症状 2015 届毕业设计 5 五 卖场音响的配置 五 卖场音响的配置 卖场音响的配置主要有背景音乐和系统广播两种功能 柔和 优美动听的背景音乐 可以营造一种欢愉 轻松 悠闲的浪漫气氛 使顾客放慢 脚步 多光顾一些商品 如果一家零售店铺在入口处经常有悦耳的音乐 保证门外的顾客会 鱼贯地进入店内 不管是否有中意的商品需要采购 根据一项调查研究显示 在美国有 70 的人喜欢在播放的零售店铺购物 但并非所有音乐都能达到此效果 调查结果显示 在 零售店铺里播放柔和而节拍慢的音乐 会使销售额增加 40 快节奏的音乐会使顾客在商 店里流连的时间缩短而购买的商品减少 所以每天快打烊时 零售店铺就播放快节奏的摇动 乐 迫使顾客早点离开 好早点收拾早点下班 马鞍山路永辉超市卖场音响的配置有效地把 握这一情况 门口变换着配置不同版本的悦耳且又小桥流水般感觉的音乐 超市里响起柔和 慢拍而舒缓的音乐 可以让顾客徜徉在美妙商品的海洋 而打烊时 超市卖场播放着节奏快 的音乐 方便顾客快速购物又不影响超市管理 有效的发挥了卖场音响的作用 保持适当地使用系统广播 不但可以播报不同时段促销 而且让消费人群便捷地发现自 己的目标商品 又可以有效引导人流走向 增强促销活动的可控性 每天可以通过其 可在 开门时致欢词及温馨提示 提醒员工上下班时刻 满足消费者特殊情况的需要 便利了超市 管理 显而易见可以大大的营造了一个有序的购物环境 六 气味设计 六 气味设计 零售店铺卖场的气味 对创造最大限度的销售额来说 也是至关重要的 如果这些场所 气味异常 那么 商品的销售是不会达到可能达到的数量的 气味正常 会吸引顾客购买这 些商品 人们的味蕾会对某些气味作出反应 以致可以只是凭藉嗅觉就可嗅出某些商品的滋 味 国外有人利用感觉的作用创造 气味推销法 像伦敦的一家超级市场 在店内释放一 种人造草莓 把顾客吸引到食品部 结果连橱窗里陈列的草莓样品也被抢购一空 同样马鞍 山路永辉超市根据各种节假日的情况 进行相关商品的促销活动 超市卖场可以促销面包时 在店内释放出一种 神奇的混合面包 的香味 面包糕点香味清新让路人通过其嗅觉的刺激 引起顾客记忆中的联想继而勾起他们的食欲 结果显而易见卖场的面包大受好评 同样的道 理 马鞍山路永辉超市抓住机会 进行水果的气味促销活动中 自然也水到渠成 大大提升 了超市销售量 但既要定期设置香料罐子在超市里 定时化妆品柜台摆放鲜花 又要杜绝发 霉的地毯味 洗手间的异常味道的发生 使消费者在轻松的购物环境 享受购物的乐趣与满 2015 届毕业设计 6 足 七 通风设施设计 七 通风设施设计 为了保证店内空气清新通畅 冷暖适宜 避免发生 冬季暖气开得很足 顾客从外面进 超市卖场都穿着厚厚的棉毛衣 在店内呆不了几分钟都会感到燥热无比 来不及仔细浏览就 匆匆离开超市卖场 夏季冷气习习 顾客从炎热的外部世界进入超市卖场 会有乍暖还寒 的不适应感 抵抗力弱的顾客难免出现伤风感冒的症状 等现象 这无疑会影响超市卖场销 售 会对顾客和职员产生不利的影响 马鞍山路永辉超市通过 人性化 V S 科技化 的模式 它主张以计算机效率管理来取 代一对一之传统服务模式 采用智能化空气净化措施 改造通风系统的传统应用 构筑购物 商业体验 反映出商业环境之发展 同时又着实呼应了当地市民之生活型态乃至生活价值观 与生活理念 八 地板设计与卖场区域设计 八 地板设计与卖场区域设计 马鞍山路永辉超市在地板上的设计遵循艺术化 V S 生活化的原则 不仅拥有了具有耐 磨 耐火 耐水 耐腐蚀等特点 其形状和色彩多种多样 有利于清洁维护 防滑及便于更 换使用等传统地板效果的地板 而且依照不同卖场区域赋予了不同的艺术特色 让普通的地板展示各种夸张与诙谐的小动物走向指示漫画图片 来设计出富有生机的顾 客流动线 让顾客在艺术的气息里 带动计划性购物商品销售 有效延长顾客在卖场滞留时 间 发挥诱导的效果 在休息区 设置仿真草坪 缓解消费者的视觉压力 同时在不同销售 区域内放置动态地板镶嵌显示图板 这样既可以人性化指代销售区位置 方便顾客寻找 又 流动性设计能打破卖场内拘谨呆板的静态格局 增强卖场的活力与情致 激发顾客的购买欲 望及行为 例如 在水果区里 可以用的猴哥吃桃子的得意洋洋与八戒吃西瓜馋的直流口水 的图片以动态的效果 随着韵律节奏的变动 制造出各种优美动人的造型及色彩表现出来 但又要求卖场经营者随着季节 节庆日及消费者偏好等更替变换 灵活变化卖场的 装束 使它更人性化 更蓬勃亲切 这样以艺术与生活相结合的方式 既可以表现超市卖场的人文 情怀 又可以吸引顾客的兴趣与注意力 九 九 商品配置与陈列设计商品配置与陈列设计 根据调查 70 的顾客表示是商品陈列吸引他们前来购物 22 的顾客表示商品陈列重要 2015 届毕业设计 7 但对此不是绝对在乎 只有 8 的顾客表示商品陈列无关紧要 永辉超市以生鲜作为主打招牌 生鲜品的现场展示与气氛的制造 目的就是 活跃卖场 使生鲜鲜活化 让顾客从耳中 眼中 嘴中体会到为其准备的生鲜商品 建立海洋馆的主题形式 通过各种大的透明玻璃缸 看见鱼儿自由游玩的场面 并用模特儿所穿的鱼美人服装引起顾客兴趣 而且要注重时节变 化 加以灵活应用 达到与消费者的共鸣 比如 在雨季 商店可重点加强雨具的陈列 设 置一个爽清新雅致的空间 将五彩缤纷的雨衣 雨帽 雨伞 雨鞋等优美搭配成组 合理布 局 不仅能使店面充满生机 也能吸引顾客的注意力 超市也注重了各磁石商品的陈列位置 第一磁石生鲜也就是我们的主力产品 陈列在卖 场主通道的两侧 第二磁石是洗涤用品陈列在卖场通道的末端 即超市的最里面 吸引顾客 进入到超市最里面 第三磁石是个人卫生用品陈列在出口面对着的货架上 第四磁石是一些 其他日用小商品 它们陈列在超市的副通道两侧 永辉超市也十分注重关联产品的配置 选 择在通道两侧陈列同样购买频率 同一价格带的关联产品 在拐弯的两侧也陈列同一类商品 马鞍山路永辉超市一贯遵循了造型简洁 设计醒目 重视陈列设计 强调现场广告效果 原则等 超市的大多数商品都被陈列在正常的货位区 摆放在美观 整洁的货架上 以供顾 客浏览选购 在超市的大通道中央常常摆放一些平台或框蓝 陈列价格优惠的商品 在中性 区陈列一些突出性的商品 如在收款台附近摆放一些小商品或自有品牌商品 在端架区陈列 一些季节性商品 包装精美的商品 促销商品或新上市的商品 十 服务及服务设施设计 十 服务及服务设施设计 马鞍山路永辉超市通过对海底捞文化的学习与培训 让员工明白 尊重是成功的根本 一个人只有得到了尊重才会尊重别人 一个员工只有得到尊重才能尊重他从事的工作 使 员工自尊 对企业用认同感 员工自觉维护超市的形象 员工在上班期间内穿工作服 带工 作牌 售前积极开展一系列刺激顾客购买欲望的服务工作 如制作并派发宣传页 提供现场 和电话咨询 订货 而售中为顾客主动热情介绍 展示产品 说明使用方法 耐心帮助顾客 挑选商品 提供购物车 解答顾客疑问等 把顾客的潜在需求变为现实需求 达到商品销售 的目标 最后售后做好超市出口指引 开展大件商品送货服务 积极听取顾客意见和建议 最大范围地获得顾客的满意 增加超市的竞争力 从而给超市带来更好的经济效益和社会效 益 马鞍山路永辉超市积极为消费者提供人性化的服