七年级生物下册 第二章第三节关注合理营养与食品安全课件人教版.ppt

4 2 3关注合理营养与食品安全 南京三成少女太瘦 并受三大疾病困扰 一项由南京市妇幼保健院组织的青春期女性身体健康状况调查结果显示 少女体重偏轻问题严重 全市13358个接受调查的中小学女生体重正常的仅占60 65 体重偏瘦的高达33 01 而肥胖的占6 33 体重不正常的女生竟达四成 据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍 一般来说 肥胖容易引起高血压 高血脂等多项疾病 对身体的危害性较大 易被重视 目前由于以瘦为美的审美观念影响 少女盲目减肥的现象非常严重 调查的主要完成人葛宁医生说 由节食引起的身体偏瘦 通常和营养不良相联系 容易患上贫血 低血糖疾病 另外 这项全省首次大规模的青春期调查表明 贫血 沙眼 龋齿已成为青春期少女最常见的三大疾病 专家称 青春期少女的身体疾病主要是由三方面引起的 即营养过剩 营养不平衡 偏食 为预防高血压 成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜 儿童青少年应限制在6克左右 合理营养平衡膳食即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素 各营养素比例适宜 膳食营养供给量达到标准 使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食 以体重60kg的轻体力男子为例 每天合适的饮食结构为 油脂27克奶及奶制品250毫升鱼肉蛋禽豆类200克蔬菜360克水果180克谷薯类300克其中碳水化物占60 50 70 蛋白质17 15 20 脂肪占23 20 30 注 括号内为标准值 1 食物多样 谷类为主2 多吃蔬菜水果和薯类3 每天吃奶类 豆类及其制品4 经常吃适量鱼禽蛋瘦肉 少吃肥肉和荤油5 食量与体力活动要平衡 保持适宜体重6 吃清淡少盐的膳食7 如饮酒应适量8 吃清洁卫生不变质的食物 平衡膳食宝塔 中国营养学会于1990年公布了 中国的膳食指南 其要点 食物多样油脂适量甜食少吃食盐限量粗细兼搭饥饱适当不偏不挑定时定量酒要少喝 外加 21维他 每天一次每日一粒 中小学生各类食品每人每日参考摄入量单位 克年龄粮谷类豆制品鱼肉禽蛋蔬菜植物油糖盐7岁 350501005030010 1515410岁 4001001005040010 1515512岁 4501001007550010 1515515 16岁50015010010050010 15156成人50015015010075010 151510注 此推荐量为周平均计算 根据个体需要适当增减 中国营养学会理事长 世界营养科学联合会理事 著名营养学家葛可佑教授在2001年9月27日的一个科学报告中有这样一段通俗易懂的比喻 木桶理论 中国人目前的营养状况是 有一些营养素不够 需要立刻补充 有一些营养素已经充足 就不需要再补了 各种营养素在身体里是相互搭配 相互作用 相互依赖 相互协调 关系十分复杂 比如 维生素a得到维生素e的保护维生素a防止维生素c的氧化维生素b群 d e及钙 磷 锌要成一定的比例维生素b1 b2 b6必须符合1 1 1的比例维生素b2与c要成比例磷过量 钙会被耗损铜过量 锌会损失铁促进维生素b族的代谢锌要与维生素b6一起增加摄入量为上 因此 人体补充营养素的基本原则是 必须把所缺的全部补齐 不缺的不能再补 使人体内各种营养素达到均衡 怎样购买安全食品 如何预防食物中毒 怎样防止食品污染 食品污染从哪里来一 是工业废弃物污染农田 水源和大气 导致有害物质在农产品中聚积 二 是随着农业产品使用量的增加 一些有害的化学物质残留在农产品中 三 是食品生产 加工过程中 一些化学色素 化学添加剂的不适当使用 使食品中有害物质增加 四 是贮存