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第二节糖类 第一课时 学习目标 1 了解糖类的组成和分类2 掌握葡萄糖 果糖的结构 化学性质和用途 复习回忆 知识准备 乙醛能发生什么反应 这和它具有什么官能团有关 乙醇能发生什么反应 这和它具有什么官能团有关 1 什么是糖 2 糖是怎样分类的 阅读p79页1 2段和资料卡片 思考下列问题 从分子结构上看 糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮 或者它们的脱水缩合物 3 糖类就是碳水化合物吗 符合cm h2o n通式的不一定是糖 例如 乙酸c2h4o2 乳酸c3h6o3 有的糖不一定符合cm h2o n通式 例如 脱氧核糖c5h10o4 一 葡萄糖和果糖 阅读p79第3段和p80果糖部分 完成下表 探究一 根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1 p80实验4 1 认真观察现象 由实验现象分析葡萄糖具有什么官能团 2 在一定条件下 1mol葡萄糖与1molh2反应 还原成己六醇 3 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖 提示 同一个c原子上连接2个羟基不稳定 说明分子中有一个双键 即一个 cho 也说明6个c是一条直链 说明葡萄糖分子中有5个 oh 且分别连在5个c原子上 说明葡萄糖分子中含有 cho 探究二 葡萄糖的化学性质 由结构猜想 属于多羟基醛 得出葡萄糖结构简式为 或ch2oh choh 4cho 葡萄糖的化学性质 羟基的性质 醛基的性质 发酵生成酒精 葡萄糖的用途 性质决定用途 作为营养物质 制药 制镜 制糖果 探究四 结合果糖的结构简式预测它的化学性质 小结 质疑 思考练习 1 下列有关糖类物质的叙述正确的是 a 糖类是具有甜味的物质b 糖类是具有cn h2o m通式的物质c 糖类是含有醛基或羰基的物质d 糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的高分子物质 d 2 把naoh溶液和cuso4溶液加入某病人的尿液中 微热时 如果观察到红色沉淀 说明该尿液中含有 a 食醋b 白酒c 食盐d 葡萄糖 d 2 写出葡萄糖与银氨溶
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