高中生物：蛋白质与核酸课件 浙科版必修1.ppt

生命活动的主要承担者 蛋白质 想一想 哪些食品富含蛋白质 蛋白质 蛋白质是一种高分子化合物 含量 占细胞干重的 以上由元素组成 生命活动的承担者 体现者 思考 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成氨基酸 才被人体吸收 组成蛋白质的基本单位 氨基酸 仔细分析几种组成蛋白质的氨基酸 找出共同结构 写出氨基酸的通式 cooh ch h2n 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 苯丙氨酸 酪氨酸 赖氨酸 h 练习1 nh2 cooh h h ch3 ch3 下面属于氨基酸的是 nh2 cooh 结论 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 思考 根据什么判断氨基酸的种类 r基 练习2 根据氨基酸通式 写出下面四种氨基酸的r基 h ch3 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 r基分别是 思考 1 有些食品中要添加某些氨基酸 请回答添加的是哪些氨基酸 为什么要添加这些氨基酸 2 有些同学有 偏食 的习惯 请分析这种习惯好不好 2 如果是氨基酸 则它们的r基分别是 1 1 以上属于氨基酸的是 ch3 h 练习 生命活动的主要承担者 蛋白质 1 组成蛋白质的氨基酸有 种 20 一 氨基酸及种类 2 氨基酸的结构通式 或 3 氨基酸的判断依据 nh2与 cooh是否连在同一个 c 上 思考与讨论 观察下图 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 由氨基酸形成蛋白质的示意图 肌红蛋白 血红蛋白 胰岛素 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 氨基酸的结合方式 脱水缩合 h2o 肽键 二肽 h2o h2o 二肽 三肽 多肽 四肽 肽键数 氨基酸个数 1 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 1 2 肽键数 氨基酸个数 2 7 肽键数 氨基酸个数 肽链条数 n m 肽键数 失去的水分子数 理清关系 1 1 至少1 至少1 3 2 2 至少1 至少1 2 10 9 9 至少1 至少1 100 99 99 至少1 n n 1 n 1 至少1 至少1 至少1 例1由4个氨基酸组成一条肽链 应有个肽键 脱下分子水 由n个氨基酸组成一条肽链 应有个肽键 脱下分子水 由n个氨基酸组成二条肽链 应有个肽键 脱下分子水 由n个氨基酸组成m条肽链 应有个肽键 脱下分子水 结论 n 氨基酸总数 m 肽链数 肽键数 脱水数 例 某个蛋白质分子中含有n个氨基酸和m条肽链 则在此蛋白质形成时产生多少个水分子 例2 100个氨基酸形成一条肽链 则共有肽键多少个 如果氨基酸的平均分子量为128则这个多肽的分子量是多少 例3 血红蛋白分子由4条肽链574个氨基酸构成 则血红蛋白分子中有几个肽键 每个血红蛋白分子中至少含有几个游离的氨基 11018 结论 一条肽链至少含一个氨基和一个羧基 你能得出计算公式吗 例 下列物质中有的是构成人体的氨基酸有的不是 若将其中的构成人体的氨基酸缩合成化合物 那么 其含有的游离的氨基 羧基数目和肽键数为多少 2 2 2 2 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 肽链结构不同 氨基酸数目不同 肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链结构不同 肽链空间结构不同 蛋白质种类不同 蛋白质分子结构的多样性 决定了蛋白质分子功能的多样性 蛋白质的功能 艾滋病 aids hiv抗体 y状抗体 抗肝抗原自身抗体 第一次人工合成结晶牛胰岛素 蛋白质的主要作用 生命活动的主要承担者 构成细胞和生物体 肌肉中的蛋白质催化作用 酶运输作用 血红蛋白 载体调节作用 各种蛋白类激素免疫作用 抗体 小结 元素组成c h o n等 基本单位氨基酸 化学结构多肽 肽链 空间结构蛋白质分子 蛋白质分子结构层次如下 1 该化合物中 表示 表示 表示 2 该化合物有氨基 个 有羧基 个 该化合物的名称是 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 三肽 练习 根据下面图解 回答问题 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 r基 666 答 食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠蛋白酶 肠肽酶等多种水解酶的作用 才能分解为氨基酸 这些氨基酸进入进入细胞后 要形成二肽 三肽到多肽 由多肽构成人体的蛋白质 人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样 具有完成人体生命活动的结构和功能 答 10个氨基酸能够组成210条互不相同的长链 氨基酸的种类 数量 排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因 核酸 1 元素组成 c h o n p 2 分类 脱氧核糖核酸 dna 核糖核酸 rna 3 核酸的基本单位核苷酸 核酸的基本组成单位 核苷酸 核苷酸 一分子磷酸一分子五碳糖一分子碱基 c5h10o5c5h10o4 p c h o n 核苷酸 核苷酸 磷酸 h3po4 五碳糖 含氮碱基 核糖 脱氧核糖 磷酸 核糖核苷酸 含氮碱基 核糖 两种 核糖核酸 rna 磷酸 脱氧核糖核苷酸 含氮碱基 脱氧核糖 脱氧核糖核酸 dna 糖类