无公害食品香菇生产技术规程.doc

无公害食品 香菇生产技术规程1 范围本标准规定了无公害食品香菇生产的术语和定义、栽培环境条件、生产工艺流程、栽培技术、采收、后期管理和病虫害防治技术规程。本标准适用于安阳市无公害香菇的生产。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 5282002 食用菌菌种生产技术规范NY 50102002 无公害食品 蔬菜产地环境条件NY 50992002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求GB 42851989 农药安全使用标准GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则NY/T 4962002 肥料合理使用准则 通则NY/T 53332006 无公害食品 食用菌生产技术规范 NY 50952006 无公害食品 食用菌NY/T 1654-2008 蔬菜安全生产关键控制技术规程3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 无公害香菇 产地环境条件清洁，按照特定技术操作规程生产，限量限时使用化学合成生产资料，将有害物质控制在标准范围内，经专门机构认定并许可使用无公害香菇产品标志的安全优质产品。3.2 栽培种 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，常以玻璃瓶或塑料袋为容器，栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。3.3 日光温室 由采光和保温维护结构组成，以塑料薄膜为透明覆盖材料，东西向延长，在寒冷的季节主要依靠获取和蓄积太阳辐射能进行秋香菇生产的单栋温室。跨度7m9m，脊高2.8m3.3m，长度30m60m, 具备门、通风口等通风装置，能遮光、保温、保湿。3.4 塑料大棚采用塑料薄膜覆盖的拱圆形棚，其骨架常用竹、木或复合材料制成，在夏季适当采取遮荫降温措施可用于夏香菇生产的单栋大棚。顶高2.5m3m，跨度6m9m，长度30m60m。具备门、通风口等通风装置，能遮光、保温、保湿。4 栽培环境条件4.1 栽培环境 应符合NY 50102002 要求。4.2 栽培场所积极推广设施栽培，如：日光温室、塑料大棚等栽培模式。5 栽培技术本条款没有说明的栽培技术，仍采用常规的栽培技术。5.1 栽培原料和药品栽培原料、化学添加剂种类和用量、用水质量及基质处理方法，应符合NY 50992002的规定。5.1.1 棉籽壳采用中壳中绒的棉籽壳，要求新鲜、干燥，色泽正常，无霉烂、无结块、无异味、没有混入有毒有害物质。5.1.2 杂木屑主要采用栓皮栎、麻栎、苹果、鹅耳枥等硬杂木树种。要求木屑颗粒粗细5左右，新鲜、干燥，色泽正常，无霉烂、无结块、无异味、没有混入有毒有害物质。5.1.3 麦麸、白糖、石膏应符合NY 5099-2002的规定。5.2 栽培袋采用低压高密度聚乙烯或聚丙烯塑料袋。规格为17cm18cm33cm35cm0.004cm0.005cm。要求袋子厚薄均匀，无微孔、无气泡等瑕疵，抗拉强度高。生产原料中不含回收塑料。5.3 菌种 菌种生产应符合NY/T 528的要求。安阳市当家香菇菌种，常用品种夏香菇为931-9、931等；冬香菇为808、168等。5.4 生产工艺流程备料配料拌料装袋扎口灭菌冷却接种培养脱袋保湿菌丝转白倒伏转色温差刺激催蕾控温控湿通风采收。5.5栽培季节 秋香菇栽培在8月下旬至9月下旬接种，夏香菇栽培在11月至翌年3月接种。5.6菌棒制作5.6.1配方木屑(栎树或果树木屑)67；棉籽壳15；麸皮15；石膏1；白糖1；过磷酸钙1。料：水1：0.91.1。5.6.2配料上述各种原料要称量准确，在未加水之前反复搅拌均匀。加水量视料的质量、天气情况等适当增加或减少。如晴天风大适当多些，阴天、雨天适当少些。5.6.3装袋使用内袋1550550.05mm、外袋1755600.01mm的低压高密度聚乙烯筒袋，用装袋机装袋。要求装料紧实、均匀，两端扎口，料筒湿重1.82。5.6.4灭菌常压灭菌炉灶内料温达100保持20h24h。灭菌前四角留孔利于冷空气排出，灭菌过程中一角留孔保持少量蒸汽溢出，利于灭菌仓内蒸汽流通。5.6.5冷却消毒后在冷却室冷却至28以下。5.6.6接种将冷却后的菌棒与经过表面消毒的菌种一起装入接种箱，参照产品说明书规定的用量，用气雾消毒剂对接种箱进行熏蒸消毒，0.5h后开始接种。操作者双手及接种工具用75%的酒精进行消毒，然后点燃酒精灯，灼烧接种工具进行干热灭菌。用75%的酒精擦拭接种部位，用直径2.5cm的打孔器在一面打4个、或两面打5个接种孔。孔深2.5cm左右。迅速接入菌种，菌种要略微高于料面。将接好种的菌棒装入外袋中，封口。整个接种过程要动作熟练。一箱接完后将菌棒移入培养室或菇棚内培养。5.7 发菌管理5.7.1 培养场所要求干燥、洁净、通风良好，避光。5.7.2 培养条件控制培养温度为2325，适时、适量通风。5.7.3 检查成活率与污染率在菌棒接种后4d7d进行，以后结合翻堆，每周检查一次。5.7.4 刺孔通气与翻堆接种后第10d15d适时、适量刺孔通气，气温20以下，堆形井字型，每层3筒4筒；气温25以上，堆形三角形，每层3筒。菌丝长满菌棒后再扎孔一次，孔数60眼80眼，深2.5左右。5.8 菌棒转色脱袋保湿菌丝转白倒伏转色。当菌棒达到成熟标准后及时脱去塑料袋进行转色管理。起架出菇与覆土出菇的转色管理有所差异。5.8.2 基本设备和用具喷雾器，干湿温度计，注水器，储水装置，割袋刀等。5.8.3 转色标准菌被棕褐色、均匀、有弹性。5.9 催蕾转色后采用变温、注水、惊蕈的方法刺激菇蕾形成。三种方法要配合使用。每个菌棒菇蕾发生量不超过10个。5.10 出菇管理通过控制温、湿、光、气等环境条件，促使子实体健壮生长。子实体生长期大约4d6d。5.10.1水份管理全过程保持水分干湿交替管理。脱袋模式的菌棒喷水易分散出菇，浸水易成批出菇。春节前多采用喷水方法管理，春节后多用浸水方法管理。5.10.2 温度管理出菇过程中保持棚温2530。温度低于20，发生少，生长慢；超过35子实体难以生长。5.10.3 湿度管理出菇过程通过调整喷雾次数、喷雾时间，控制空气湿度在90%左右，后期保持在85%左右。采菇前一天停止喷水。5.10.4 光照管理出菇过程中前期光照强度在200lx600lx，保持遮荫度70左右，夏季遮荫度增加，冬季遮荫度减少。在此光照环境下，子实体颜色深，柄短、盖厚、圆整。5.10.5 通风管理出菇过程中应保持良好通风、空气新鲜，菇棚四周的薄膜及遮阳网要距地面1m以上。如果通风不良会造成菌盖小、菌柄长的畸形菇，但如果通风过强，难以保持湿度。6 病虫害防治6.1 防治原则坚持预防为主，重点抓好菇房消毒、培养料发酵、覆土材料和器具消毒。药剂防治贯彻执行GB 42851989 农药安全使用标准和GB/T 8321 所有部分） 农药合理使用准则的规定。6.2 预防措施6.2.1 菇房卫生清理各种与生产无关的物品，用强碱液碱化地面。每次接种后及时清理残留物，保持环境清洁卫生。6.2.2 培养基灭菌通过常压或高压灭菌保持菌袋内无杂菌存在。6.2.3 严格无菌操作严格按照无菌操作规程进行接种环境消毒，熟练操作，减少杂菌侵入机会。6.2.4 物理防治措施菇棚通风处安装防虫网。6.3 防治方法6.3.1 病害防治方法6.3.1.1 发菌期病害防治方法对出现杂菌污染的菌袋，破袋后打散掺入下一批料中重新灭菌、接种。发菌后期出现点片状污染，如果对出芝影响不大，将其集中堆放出菇。6.3.1.2 出菇期病害防治方法出菇阶段均应防止高温高湿，创造通风干燥的生态环境。在非出菇时，使用高效低毒农药70%的甲基托布津500倍液防治木霉。6.3.2 虫害防治方法 香菇生产中的优势害虫是菇蚊、菇蝇和螨虫等。做好预防，以物理防治为主。害虫一旦发生，人行道及地面可