关于“中秋、十一”两节期间餐饮服务食品安全工作总结.doc

关于“中秋、十一”两节期间餐饮服务食品安全工作总结市局餐饮服务安全监管科：“两节”期间，我局认真贯彻落实市局关于做好“中秋、十一”两节期间餐饮服务食品安全监管工作的通知部署要求，经过认真抓好节日期间餐饮服务食品安全监管工作，取得了良好成效。现总结如下：一、“两节”期间工作开展情况（一）制定了应急预案召开了县局人员全体会议，传达了市局文件，明确了要求，为保证两节期间餐饮消费安全，制定了肇源县食品药品监督管理局做好“中秋、十一”两节期间餐饮服务食品安全监管工作突发事件应急预案。（二）落实了监管责任根据节日期间餐饮消费的特点，认真履行职责，严格落实监管责任，加强组织领导，成立“两节”餐饮服务工作领导小组和应急指军部。主要领导所铁同志亲自挂帅，精心组织安排，各股、室、队、站联合行动，多方配合，剂抓共管。（三）监管检查到位。要在加强日常监管的基础上，把在节日期间餐饮服务环节容易出现的违法经营行为作为监管工作的重点。一是加大对承办婚宴、为就餐顾客提供、赠送月饼的酒店、饭店，以及高危风险餐饮服务单位的监督检查力度；二是强化对旅游景区餐饮服务食品安全的监督检查，及时排查食品安全隐患。三是紧密结合餐饮消费的特点，加强对易引发食品安全事故的重点品种和关键环节的监督检查。四是严厉查处无证经营、采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为；五是加大对违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的打击力度；六是强化熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐饮具清洗消毒等重点环节监督检查力度；七是对检查中发现和群众举报的餐饮经营单位违法违规经营行为，认真查实，及时依法查处。八是督促辖区内餐饮服务提供者认真贯彻落实食品安全法、食品安全法实施条例及有关餐饮服务食品安全的规章制度；九是督促餐饮企业按要求执行食品粗加工切配操作和规范凉菜及生食水（海）产品加工制作；十是督促餐饮企业严格按照餐饮服务许可范围经营，从业人员持有健康合格证，落实食品采购进货查验和索证索票制度、做好台帐记录，杜绝和防范重大食品安全事故的发生。通过开展节日期间餐饮业安全工作，防控了安全事件，防止了安全问题出现，杜绝了安全事故。节日期间，我县餐饮服务行业呈现了祥和安全局面。二、下步工作安排下步，我县一定要高点站位，主要抓好以下11项工作：（一）继续深入搞好全县餐饮业底数调查摸底，汇总备案。（二）修改完善2010年全县餐饮业专项整治方案，补充整治重点，具体划细整顿办法。（三）调整并明确餐饮业安全领导组织及其工作机构。（四）要开展食品从业人员健康状况普查工作。（五）要从整顿餐饮许可入手。严厉查处餐饮服务环节无证经营行为。（六）要开展整顿小餐桌、学校食堂、旅游景点，小型餐饮单位，总结整顿经验，餐饮业安全要求“一刀切”达到12个统一，即“五防”措施统一、不出售“四无”食品统一、“四勤”卫生统一、从业人员培训统一、健康体检统一、存放入口食品专罩统一、索证索票统一、原料留样统一、各项制度统一、消毒器具统一、执照悬挂统一、着装统一。（七）要继续开展整治肉品、酒类和食用油餐饮使用环节。查处提供采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、勾兑劣质酒、劣质食用油等违法行为。（八）继续加大对餐饮业提供乳品、熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品及餐具清洁消毒设备的监督检查力度。（九）继续打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。（十）继续抓好餐厨垃圾和地沟油专项整顿治理。宣传贯彻落实