浙江省宁波地区新课程高二高三生物课前培训课件选修二严灵剑严灵剑蛋白质.ppt

细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量 细胞中含量最多的化合物是 含量最多的有机化合物是 细胞干重中含量最多的化合物 水 蛋白质 蛋白质 蛋白质 我体内有丰富的蛋白质 在奶和奶的制品中 蛋白质的组成元素主要有哪些 组成元素主要有 c h o n s 等 蛋白质又是由什么物质构成的 多种氨基酸 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 人体内有20多种 氨基酸 赖氨酸的结构简式 氨基酸及其种类 天然蛋白质水解生成的氨基酸是 氨基酸 碳上有氨基的氨基酸叫 氨基酸 通式为 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 还有一分子氢和一个特有的r基团它们都连在同一个碳原子上 此碳原子叫中心碳原子 例 下列四种化合物属于氨基酸的是 c nh2 ch2 ch2 cooh 甘氨酸 丙氨酸 r基不同 氨基酸就不同 如 甘氨酸的r基是 h 丙氨酸r基是 ch3 请写出下面两种氨基酸的r基 蛋白质的结构及其多样性 生物界的蛋白质种类多达1010 1012种 它们参与组成了生物和细胞的各种结构 执行多种多样的功能 20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢 脱水缩合 c h n r2 h h cooh 脱水缩合 c h c r1 o c h cooh n r2 h h oh nh2 c h c r o c h n r h h oh h2o 脱水缩合反应 肽键 nh2 cooh c h c r1 o c h n r2 h 二肽 nh2 cooh 氨基酸分子互相结合的方式是 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接 脱去一分子的水 这种结合方式叫做脱水缩合 c h cooh hn r3 c h c r1 o c h coh n r2 h o h h2o nh2 c h cooh n r3 c h c r1 o c h c n r2 h o h 三肽 nh2 c h co n r3 c h c r1 o c h c n r2 h o h c h co hn r4 c h co hn r5 c h co hn rn 多肽 nh2 思考1 n个氨基酸缩合形成两条肽链 则在此过程中失去几分子水 形成几个肽键 思考2 n个氨基酸缩合形成m条肽链 则在此过程中失去几分子水 形成几个肽键 n 2 n m 失去水分子数 肽键数 氨基酸总数 肽链数 3 一条由10个氨基酸构成的肽链 至少含有几个羧基和几个氨基 4 两条由10个氨基酸构成的蛋白质 至少含有几个羧基和几个氨基 5 n条由m个氨基酸构成的蛋白质 至少含有几个羧基和几个氨基 6 n条由m个氨基酸构成的蛋白质 已知每个氨基酸的平均分子量是128 则该蛋白质的分子量是多少 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 羧基 四肽 三 四 三 脱水缩合 r基 666 练习 根据下面图解 回答问题 两个氨基酸通过缩合成为一个二肽分子 缩合中失去一个h2o分子 得到一个肽键 co nh 这样由于可以结合无数的氨基酸分子 所以蛋白质分子很大 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 肽链结构不同 氨基酸数目不同 肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链结构不同 肽链空间结构不同 蛋白质种类不同 蛋白质多样性的原因 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构极其多样 蛋白质种类极其多样 氨基酸的种类不同 蛋白质分子结构的多样性 决定了蛋白质分子功能的多样性