高一化学必修2 专题3第二单元 食品中的有机化合物 乙酸 ppt.ppt

专题3第二单元食品中的有机化合物 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康 他儿子杜杼 zh 也学会了酿酒技术 有一年 杜杼觉得酿酒后把酒糟 z o 扔掉可惜 就把自家的酒糟装进一口大缸 加些水 盖上盖子 准备用来喂马 到了第二十一日的酉 y u 时 一开缸 一股浓郁的酸气扑鼻而来 杜杼忍不住尝了一口 酸溜溜的 正月初一 全家吃饺子每人都来一点黄水蘸饺子吃 结果大家边吃边说 嘿 这味道真不赖 醋的传说 杜康造酒儿造醋 请用乙醇的知识解答酒变醋的奥秘 生活中的化学 认识乙酸 请根据提供的药品设计实验 1 实验证明 乙酸具有酸性 酸的通性1 使指示剂显色2 与氢前金属反应产生氢气3 与碱中和生成盐和水4 与碱性氧化物反应生成盐和水5 与某些盐反应生成新盐和新酸 强酸制弱酸 认识乙酸 请根据提供的药品设计实验 2 实验研究 请比较乙酸与碳酸的酸性强弱 原理 酸可以与某些盐反应生成新盐和新酸 强酸制弱酸 实验 在1ml饱和碳酸钠溶液加入几滴乙酸溶液或在少量碳酸钙粉末中加入几滴乙酸溶液 认识乙酸 请根据提供的药品设计实验 3 实验研究 比较乙酸与盐酸的酸性强弱 原理 同浓度的酸溶液中 h 浓度越大 ph越小 酸性越强 相同条件下 浓度越大反应速率越快 反应越剧烈 实验 可根据兴趣 时间选做 两步 分别测定6mol l乙酸 6mol l盐酸的ph 在2ml6mol l乙酸 6mol l盐酸中同时分别加入两片相同大小的镁条 在2ml6mol l乙酸 6mol l盐酸中同时分别加入一药匙碳酸钙粉末 乙酸与乙醇的性质比较 中性 比碳酸强 能 能 能 不能 不能 能 请书写 乙酸的电离方程式 与碳酸钠溶液反应的化学方程式 交流与研讨 认识乙酸 观察 记录 思考1 药品的添加顺序 浓硫酸能否先加 请回忆浓硫酸加水的稀释操作 2 改进装置与书本上原装置有何不同 原装置中导气管为什么不能伸入碳酸钠液面以下 改进装置中球型干燥管的作用 3 加热操作 先微热 再强热 顺序不能颠倒为什么 4 饱和碳酸钠溶液中的现象 饱和碳酸钠溶液的作用 5 推测 另一个产物是 浓硫酸的作用是 活动四 乙酸与乙醇的反应 小结乙酸 醋酸 纯醋酸 冰醋酸组成与结构 c2h4o2 ch3cooh物理性质 无色液体 能与水混溶 有刺激性气味 易挥发 沸点117 9 熔点 16 6 化学性质 弱酸性 酸性比碳酸强在一定条件下能与乙醇酯化 生产成有香味的乙酸乙酯和水 认识乙酸 酒是陈的香 醋能软化鱼骨和帮助摄取钙质 烹调肉类 鱼类 海鲜料理时 起锅后加上几滴醋 菜肴香味会随热气升华 解答生活小窍门中的化学原理 生活中的化学 我爱美食 化学与生活 已知感冒病毒在酸性环境下难以存活 在流感盛行的季节 在家里可以用什么对空气消毒 有人直接用乙酸加水兑成 白醋 代替真正的食用白醋 你认为这种做法可取吗 合理用醋健康生活 合理用醋健康生活 生活中的化学 对醋的误解 醋是碱性食品 能调节血液酸碱值 醋能提高身体的新陈代谢作用 防止脂肪堆积 所以喝醋能减肥 吃醋有益健康 所以每天都要喝些醋 空腹不喝醋 每天最多1 2杯稀释醋 胃肠功能障碍的人少吃醋 乌醋中的钠含量偏高 必须限钠的高血压病人要限量使用 乌醋里也含比较多钾 不适合肾脏病人 化学与生活 了解化学 将会让我们更加懂得生活 酸的通性1 使指示剂显色2 与氢前金属反应产生氢气3 与碱中和生成盐和水4 与碱性氧化物反应生成盐和水5 与某些盐反应生成新盐和新酸 强酸制弱酸 知识卡片 知识卡片 咸味来自于较高浓度的氯离子 而酸味则来自于较高浓度的氢离子 最新研究发现味蕾上存在专门感知酸味的蛋白质感受器 pkd2l1 知识链接 科学家弄出一种经过基因改造的小老鼠 它们体内没有感知酸味的蛋白质感受器 pkd2l1 科学家们喂这种小白鼠吃酸的食品 它们吃得喜滋滋的 四大名醋 山西老陈醋 色泽紫黑 体态清亮 醋香浓郁 食之绵柔 醇厚不涩 且夏不霉 冬不冻 越陈越香 久放不腐 所以享有 醋中之王 的美称 江苏镇江香醋 镇江香醋以 酸而不涩 香而微甜 色浓味鲜 而蜚声中外 四川闵中保宁醋 它是唯一的 药醋 不仅是调味佳品 还兼有开胃 祛风除湿 活血止痛 延年益寿之功效 经常食用 可以扩张血管 解除毛细血管痉挛 对美容有益 福建永春老陈醋 又名 乌醋 色泽棕黑 香中带甜 汁浓味鲜 口感醇厚 知识链接 石蕊变红 石灰乳变澄清 产生气泡 同浓度盐酸的ph小于醋酸的