2019-2020学年高二化学（选修五）寒假作业：蔗糖和麦芽糖.doc

教学资料范本2019-2020学年高二化学（选修五）寒假作业：蔗糖和麦芽糖编 辑：_时 间：_1、下列有关双糖的说法一定正确的是( )A.1mol双糖水解生成2mol葡萄糖B.麦芽糖和蔗糖的分子式均为C12H22O11C.双糖为多羟基酮D.常见的双糖有蔗糖和果糖2.尚书洪范篇有“稼稿作甘”之句,“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种双糖,1mol该双糖完全水解可生成2mol葡萄糖。饴糖的主要成分是( )A.淀粉 B.蔗糖 C.果糖 D.麦芽糖3.下列物质中符合Cm(H2O)n的组成,但不属于糖类的是( )纤维素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳酸(羟基丙酸) 乙二醇 乙酸A.B.C.D.4、从食品店购买的蔗糖配成溶液.做银镜反应试验.往往能得到银镜,产生这一现象的原因是( )A.蔗糖本身有还原性B.蔗糖被还原C.实验过程中蔗糖发生水解D.在生产和储存过程中蔗糖有部分水解5、下列实验操作和结论错误的是( )A.用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑,证明蔗糖含C、H、O三种元素D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸,加热几分钟,加入到银氨溶液中,不能发生银镜反应,证明蔗糖不水解6、下列关于蔗糖属于非还原性糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是( )A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:B.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:7、下列关于蔗糖的说法中,不正确的是( )A.在蔗糖中加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有泡沫生成B.纯净的蔗糖配成的溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中,滴加银氨溶液,再水浴加热,看不到银镜D.蔗糖是最重要的二糖,它的式量是葡萄糖的二倍8、通过实验可验证蔗糖水解可以生成葡萄糖,实验包括下列操作。其操作的正确顺序是( )加入少量蔗糖和水制成溶液水浴加热加入NaOH溶液中和酸并至溶液呈碱性加入新制备的Cu(OH)2加入少量稀硫酸再加热A.B.C.D.9、将蔗糖放入试管中,加水和稀硫酸振荡,水浴加热5分钟,取水解液3mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液,加热后没有看到红色物质出现,这是因为( )A.加热时间不够B.蔗糖纯度不够C.Cu(OH)2的量不足D.水解液未用碱液中和10、下列实验操作或结论错误的是( )A.用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴別麦芽糖和蔗糖B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化C.浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑,证明蔗糖是碳水化合物D.蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4水溶液,加热几分钟,加入到银氨溶液中,不能发生银镜反应,证明蔗糖没有水解11、糖类是维持人体生命活动所必需的营养物质,下列有关糖类的说法正确的是( )糖类物质都具有甜味 由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类 糖类也称碳水化合物,它们的化学组成都可以表示为Cn(H2O)m葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少 单糖不能水解成更简单的糖 蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质 淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n,二者互为同分异构体A.B.C.D.12、核糖是合成核酸的重要原料,下列关于核糖的叙述中,正确的是( )A.与葡萄糖互为同分异构体B.可以与银氨溶液作用形成银镜C.与葡萄糖互为同系物D.可以使紫色石蕊试液变红13、蔗糖的存在及应用蔗糖主要存在于_和_中。_和_等就是蔗糖。14、分别取1 mol葡萄糖进行下列实验。1.银镜反应时,需银氨络合离子_mol,反应后葡萄糖变为_,其结构简式是_。2.与乙酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需要_g乙酸。3.若使之完全转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为_L,反应的化学方程式是_。15、有A、B、C、D四种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知:(1)B、C均能发生银镜反应。(2)A遇碘水变蓝色。(3)A、C、D均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质,并写出有关化学方程式A是_,B是_,C是_,D是_。有关反应的化学方程式:a.蔗糖水解_,b.甲酸乙酯水解_。 答案以及解析1答案及解析：答案：B解析： A项,1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖,A项错误。C项,麦芽糖为多羟基醛,蔗糖为多羟基酮,C项错误.D项,果糖是单糖,D项错误. 2答案及解析：答案：D解析： 3答案及解析：答案：B解析：本题可用两种方法求解。方法1:逐一写出各物质的化学式,分析其H、O原子个数比是否为2:1,若符合,且不是糖,则符合题意。纤维素是多糖,肯定不符合题意。甲酸甲酯,因含有2个碳原子,根据通式可知其化学式为C2H4O2,组成符合C2(H2O)2,但不是糖类,符合题意。淀粉是多糖,必不符合题意。甲醛结构简式为HCHO,符合C(H2O)的组成,但又不是糖类,符合题意丙酸,按通式写出其化学式为C3H6O2,但不符合碳水化合物的组成,也不符合题意。乳酸,按名称写出其结构简式应为,由结构简式可知其化学式为C3H6O3,符合C3(H2O)3的碳水化合物的组成,但不是糖类,符合题意乙二醇,相当于乙烷分子中2个不同碳原子上的1个氢原子各被1个-OH所取代,则其化学式为C2H6O2,不符合碳水化合物的组成,也不符合题意。乙酸的化学式为C2H4O2,符合C2(H2O)2的组成,但不是糖类,符合题意方法2:用排除法(或称筛选法),从名称看:纤维素、淀粉均为多糖,均不符合题意,则A、C肯定不是正确选项。B、D中均有,则只需观察是否符合题意即可。为丙酸,其化学式为C3H6O2,不符合碳水化合物的组成。为-羟基丙酸,其结构简式为可知其化学式为C3H6O3,符合碳水化合物的组成,但不属于糖类,符合题意。则必有符合碳水化合物的组成,且不为糖类,故正确答案为B。 4答案及解析：答案：D解析：蔗糖没有银镜反应,葡萄糖有银镜反应,该条件下蔗糖不能水解,只有在生产和储存过程中可能水解。 5答案及解析：答案：D解析： 麦芽糖是还原性糖,蔗糖是非还原性糖,A项正确;用银镜反应可以证明有葡萄糖生成,但不能证明蔗糖是否有剩余,B项正确;浓硫酸与庶糖作用使蔗糖炭化(脱去水,剩余C),可证明蔗糖含有C、H、O三种元素,C项正确;欲检验蔗糖水解产物葡萄糖的生成,必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验,D项错误. 6答案及解析：答案：D解析：糖类是否属于还原性糖,可通过银镜反应加以验证。银镜反应应该在水浴中进行加热,故不能选择;同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行,故蔗糖水解后先加碱中和过量的酸,才能进行银镜反应,综上所述,选D。 7答案及解析：答案：D解析：浓硫酸具有脱水性和强氧化性,在蔗糖中加入浓硫酸,蔗糖脱水炭化,可观察到颜色变黑,碳接着被浓硫酸氧化为二氧化碳,所以有泡沫生成,A正确;蔗糖分子中不含醛基,纯净的蔗糖配成的溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应,B正确;因银镜反应需要在碱性条件下进行,故在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中,如果不加入氢氧化钠中和硫酸,直接滴加银氨溶液,再水浴加热,看不到银镜,C正确;蔗糖是最重要的二糖,其分子式为C12H22O11,相对分子质量为342,葡萄糖的分子式为C6H12O6,相对分子质量是180,D不正确. 8答案及解析：答案：C解析：蔗糖水解的实验的步骤为:取少量蔗糖加适量水配成溶液;在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸,将混合液水浴加热几分钟、冷却;由于水解完毕生成还原性糖葡萄糖,与新制的Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应,须在碱性条件下,所以,在冷却后的溶液中先加入NaOH溶液,调pH至碱性,加入新制的Cu(OH)2悬浊液,再加热.其实验结果是有砖红色沉淀产生.所以该实验中操作步骤的正确顺序为. 9答案及解析：答案：D解析：蔗糖加适量水配成溶液,在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸,将混合液煮沸几分钟、冷却,则蔗糖在酸性条件下水解生成葡萄糖,根据葡萄糖的检验应在碱性条件下进行,在酸性条件下不能与新制的Cu(OH)2反应,应先加碱中和稀硫酸至碱性,再加入适量的新制Cu(OH)2并加热至沸腾,可观察到砖红色沉淀生成,所以在酸性条件下不能与生成Cu2O,故没有观察到砖红色沉淀生成.故选D. 10答案及解析：答案：D解析：蔗糖水解后,稀H2SO4依然存在,直接加入银氨溶液,实验会失败,应先加入NaOH溶液中和掉稀H2SO4,并且使溶液显碱性。 11答案及解析：答案：C解析： 12答案及解析：答案：B解析：核糖的分子式为C5H10O5,含有的官能团为羟基和醛基,故B项正确;根据核糖的组成知核糖和葡萄糖既不互为同系物也不互为同分异构体,故A、 C两项错;核糖分子中无羧基,不能使紫色石蕊试液变红,故D项错。 13答案及解析：答案：甘蔗; 甜菜; 食用白糖; 冰糖解析： 14答案及解析：答案：1.2 葡萄糖酸铵 CH2OH(CHOH)4COONH42.300; 3.134.4 解析：根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断,银镜反应时,1 mol醛基被2 mol Ag(NH3)2+氧化,反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。葡萄糖分子中含有5个羟基,完全酯化时,从理论上讲,1 mol葡萄糖需5 mol乙酸。使1 mol C6(H2O)6完