红酒知识问答300题 之151-200.doc

红酒知识问答300题之151-200 文/ 赵志刚 尚酒窖 151.问：战争结束以后，（Marquis）della Rochetta侯爵在搬到靠近里窝那（Livourne）市，朝海洋的San Guido家族酒庄里定居。他种植了赤霞珠，在1968年出产了第一瓶Sassicaia。这个名字的含义是？l 石头地l 红土地l 超级葡萄酒答：“石头地”，形象的指出了葡萄园内石头遍地的土地特质，这种类型的土壤非常适合赤霞珠的成长。152.问：在Coonawarrn（澳大利亚），Stag Leap(加利福尼亚)和Stellenbosh(南非)等葡萄酒产区最著名的葡萄品种是：l 美乐l 西拉l 赤霞珠答：赤霞珠153.问：葡萄酒的主要成分是：l 水l 糖分和酒精l 葡萄的残渣（果皮、果肉等）答：葡萄酒中的86%的成分是水。当然，我们也不建议您从早喝到晚。154.问：位于勃艮第的马贡地区（Macon）,旧石器时代遗留下来的索留特累期岩石（larochede Salutre）是非常著名的一个旅游景区，它同时位于一片非常著名的葡萄酒产区，这个葡萄酒产区是：l Pouilly Fumel Pouilly Fuissel Pulligny答：Pouilly Fuisse。 盛产以珠多丽酿成的白葡萄酒。Pouilly Fume是卢瓦尔河谷的一个著名产区。Pulligny则是位于Cote de Beaune(博纳丘)产区。155.问：以下三种葡萄酒中，哪一种是甜酒？l Douro(葡萄牙)l Vin Santo(意大利)l Dole(瑞士)答：Vin Santo或者说Vino Santo，意指“虔诚的葡萄酒”。红或者白的甜酒，在意大利各地区广泛生产，尤其是Tuscany地区。156.问：哪个荧屏上的英雄曾说过这句话：“我亲爱的女孩，有些事情你一定不能做，比如在38华氏温度以上喝53年的Dom Perignon香槟”。l 詹姆斯邦德Goldenfinger电影中l Clouseau侦探在The Pink Panther电影中答：1964年詹姆斯邦德在Goldenfinger电影中157.问：罗纳河谷地区杰出的两个城堡酒庄Chateau Rayas和Chateau de Beaucatel属于哪个产区？l 艾米达吉（Hermitage）l 空迪幽（Condrieu）l 教皇新堡（Chateaunuf du Pape）答：这两个城堡酒庄都位于教皇新堡地区，但是他们之间的风格非常不同。Beaucastel的葡萄园种植了13种不同的法定葡萄，而Rayas酒庄只生产一种葡萄，那就是歌海娜（Grenache）。158.问：匈牙利与哪个中欧国家共同分享托卡伊葡萄酒产区？答：斯洛伐克。159.问：二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是：l 掩盖不好的气味l 保护葡萄酒不被氧化l 将浓缩的酒稀释答：保护葡萄酒不被氧化。二氧化硫的主要作用就是防止葡萄酒在酿造过程中被过度氧化，尤其是葡萄酒装瓶的时候。如果使用的量很少的话，那么几乎是不被人察觉的，但是使用过度的话，它会散发出很难闻的气味。160.问：“人类就像葡萄酒，好的会随着岁月改进，不好的会变的尖酸刻薄”。这句话是谁说的？l 温斯顿丘吉尔（Winston Churchill）l 古罗马政治家西塞隆（Ciceron）l 夏尔戴高乐（Charles de Gaulle）答：古罗马政治家西塞隆。罗马人对于葡萄酒的陈年和老化已经有了很深的理解，有一些葡萄酒只有在陈放几年甚至于几十年后才能达到鼎盛时期。161.问：在品尝一款葡萄酒的时候，如果温度太低，我们会觉得：l 酒更酸l 酒的丹宁更明显（红酒）l 酒精度更低答：三种都是。温度太低会让酒的酸度突出，丹宁的涩感更集中，酒精的强度感降低。160.问：15世纪时期，在一本名为Les Tres Riches Heures du Duc de Berry（日历）的书中，其中有两幅画表现出了在葡萄园中工作的场景，是哪两幅?l 剪枝和丰收l 种植和剪枝l 丰收和耕地答：这本手稿，由林堡公园（Limbourg）三兄弟（Paul,Jean和Hermann）注释，主要展示了剪枝（三月）和丰收（九月）两个场景。161.问：以下四个梅多克一级名庄中，哪一个不是18世纪时被美誉为“葡萄酒王子”的Nicolas Alexandre de Segur的产业？l 拉菲l 木桐l 拉图l 玛歌答：玛歌酒庄。162.问：耶稣幼童（LEnfant Jesus）葡萄园指的是什么？l 勃艮地一级葡萄园l 耶稣诞生地约旦城市伯利恒（Bethleem）地区的葡萄园l 这片葡萄园酿成的酒是在大主教被任命的时候献给主教的酒答：勃艮地博讷产区一级葡萄园，仅用黑皮诺生产红葡萄酒。163,。问：马德拉（Madere）葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于：l 在埋藏于地下的大坛中培育l 在平均气温高达45度的地窖中培育l 在酿造之后马上装瓶答：在平均气温高达45度的地窖中培育马德拉（Madere）葡萄酒需要在橡木桶中培育很长一段时间，而这些橡木桶会储藏在一个平均气温高达45度的地窖中。在这种条件下培育出的葡萄酒会带出很浓郁的焦糖、煮水果和氧化的气味。在其它葡萄酒中出现同样的气味，都会被统称为马德拉（Madere）气味。164.问：拿破仑对于勃艮地夜之丘出产的这种葡萄酒情有独钟，这种酒是：l 罗曼尼康帝（Romanee Conti）l 伏旧园（Clos Vougeot）l 香贝丹(Chambertin)答：香贝丹。香贝丹（Chambertin）是热夫雷香贝丹（Gevrey Chambertin）村的特级葡萄酒，只有用该村香贝丹葡萄园酿造的酒才能冠以香贝丹的名字。但是在19世纪以前，香贝丹葡萄酒却是夜之丘产区大部分名酒的统称。165.问：在一个宴会上，如果您用夏布利（Chablis）来搭配勃艮地红酒炖牛肉，您会被认为是：l 美食家l 野蛮人l 有嗅觉和味觉缺陷的人答：野蛮人，或者有嗅觉和味觉缺陷的人夏布利和勃艮地红酒炖肉完全不搭配。所以，您一定会被当成是一个野蛮人，或者是有嗅觉和味觉缺陷的人。166.问：1959年“酒鬼”这首歌是谁创作的歌：l Jacques Brell Boris Vianl Leo Ferre答：法国著名歌唱家Jacques Brel167.问：1876年，俄罗斯的沙皇亚历山大二世因为与朝臣喝同样的香槟而感到不快。当时香槟的供应商Louis Roederer向弗拉芒艺术家定制了一个特殊的香槟瓶，这款著名的香槟今天的名字是：l 堂佩里浓（Dom Perignon）l 水晶（Cristal）l 贵妇人（La Grand Dame）答：水晶。水晶（Cristal）是香槟地区诞生的第一瓶“Cuvee Speciale”。今天这款香槟还是装在一个透明瓶中销售，唐培里侬（Dom Perignon）香槟是酩悦香槟酒公司的“Guvee Speciale”,而贵夫人（La Grand Dame）则是凯歌香槟酒公司的”Cuvee Speciale”。168.问：以下哪个重要的葡萄酒生产国逃过了根瘤蚜虫病的浩劫？l 智利l 澳大利亚l 南非答：智利。地理环境相对孤立的智利，被沙漠、高山和海洋环抱，还有政府部门的防范措施，都解释了智利为什么能逃过这一劫。169.问：请将以下这三种木制的酒桶按照容量由小往大排列起来：l Barrell Vatl Tonneau/Cask答：Barrel（225-228升）Tonneau/cask(900斤)Vat(3000-7000升)170.问：以下三个产区中，哪个葡萄酒产区被公认为是世界上最古老的法定命名产区？l Douro地区（波特酒）l 香槟（Champagne）l 经典基安蒂（Chianti Classico）答：是经典基安蒂（Chianti Classico）。它的法定生产区域在1713年时就已经被确立了。Douro地区是在1756年时才被确立的，而香槟则是在1908年被确立的。171.问：一个好的品酒杯必须要有一个稍微收缩的杯口，这是为什么？答：杯口收缩的品酒杯能更好的聚集和充分表达香气，杯口开放的酒杯则会让香气消逝。172问：在小说“悲惨世界”中，维多克雨果提到 “le bon vin de Mauves”(来自于Mauves的好酒)。这里指的是法国罗纳河谷哪个葡萄酒产区的酒？l 圣约瑟夫（Saint Joseph）l 古恭达斯（Gigondas）l 帮朵（Bandol）答：这里指的是圣约瑟夫（Saint Joseph）。帮朵（Bandol）不在罗纳产区。173.问：1997年，罗斯柴尔德集团（Philippe de Rothschild）与智利最大的葡萄酒生产商成立了一家名为Concha y Toro的合资企业。这个酒庄酿造的第一款葡萄酒是以法国剧作家博马会（Beaumarchais）笔下哪个人物来命的名：l Figarol Antonniol Almaviva答：是“费加罗婚礼”一文中的Almaviva伯爵，这是一款用波尔多传统经典品种酿成的葡萄酒。174.问：加利福尼亚洲的Gallo公司如今已经成为了世界上最大的葡萄酒生产商，他每年生产：l 3亿瓶葡萄酒l 8亿瓶葡萄酒l 15亿瓶葡萄酒答：8亿瓶葡萄酒175.问：在每行葡萄树前种植一丛玫瑰花是为了？答：因为玫瑰树通常会比葡萄树早几天感染粉孢菌，所以，葡萄农们能够由此提早得到警报，避免葡萄树受到粉孢菌的摧残。176.问：谁最先见证美国葡萄园？l 维金人l 西班牙农奴l 葡萄牙农奴答：中世纪的时候，诺曼人留下的两本书（The Saga of Grenlinga and The Saga of Eirik）,揭示了在Groenland的东南面发现了一大片青翠的lambrusques葡萄树（美国野生葡萄树），这个地方被尊称为Vinland。另一篇文章指出，这些葡萄能酿造出美味的葡萄酒，这也许就是美国历史上最早有关葡萄酒的记载。177.问：在以下三个元素中，哪个是酒标上不能缺少的？l 葡萄品种l 年份l 酒精度答：酒精度。在绝大多数的葡萄酒相关法律中，酒精度都是必须标示在酒标上的178.问：据说，阿尔莱城的红葡萄树（The Red Vines in Arles）是这个画家生前卖出的唯一一幅画，请问这个画家是？l 塞尚（Cezanne）l 凡高（Van Gogh）l 高更（Gauguin）答：凡高。凡高在1888年画了这幅画，它现在在俄罗斯莫斯科的普希金博物馆展出。179.问：Inniskilin葡萄酒生产者因为生产高质量的冰酒而成名，他位于：l 奥地利l 德国l 加拿大答：加拿大。这些冰酒是在靠近尼亚加拉大瀑布和安大略湖的地方生产的，主要用霞多丽或者是维黛尔vidal（杂交品种）这两个葡萄品种酿造的。每年的12月，人们开始丰收那些经常受到冰冻和解冻因而浓缩了大量糖分的葡萄。180.问：在德国，Kabinette,Spatleses,Auslese.Trockenbeerennausless和Beerenauslese指的是：l 根据葡萄含糖量来划分的等级l 德国葡萄酒不同的瓶型答：根据葡萄汁的含糖量来划分的等级181.问：“车库酒”指的是：l 一款酿造得不成功的酒l 小批量生产的葡萄酒，通常它们的价格都非常的昂贵。l 一款在自己家里，秘密生产的自酿酒答：小批量生产的葡萄酒，通常它们的价格都非常的昂贵。这是在1980年代。由波尔多引领的潮流。182.问：1395年，勃艮第公爵Philippe le Hardi命令拔除所有的“质量低劣的佳美（Gamay）”葡萄，并且用一种优质葡萄来代替，这个葡萄品种是：l 赤霞珠l 黑皮诺l 美乐答：黑皮诺。从此以后，这个葡萄品种就成为了勃艮第的代表品种。183.问：一个可以陈放葡萄酒的地窖需要具备哪些条件？l 湿度小于20%l 恒温l 避免空气的流动答：恒温是最主要的。温度的高低变化是可以接受的（如果这种变化是逐渐进行的话），湿度最好要保持在50-70%。空气的流动可以避免酒窖中出现难闻的味道。184.问：在莫扎特的歌剧Don Giovanni中唱到“倒酒吧！这优秀的Marzemino”,Marzemino指的是：l 侍者的名字l 来自于Trentin地区的红酒l 来自于西西里（Sicile）的白甜酒答：Marzemino既是一种红葡萄品种的名字。也是意大利Trentin地区的一个法定葡萄酒产区（DOC Marzemino）.185.问：1889年，Pommery夫人在面对谣言，指责她的香槟酒公司经济困难的时候，作出了什么举动：l 她建造了一座具有东方风格的宫殿l 她在媒体上发表了一篇措辞严厉的声明l 她买了一幅名画拾穗者（Glaneuses）答：Pommery夫人花费了30万法郎收藏了Jean Francois Millet的拾穗者（Glaneuses）这幅画。在去世时，她将这幅画送给了卢浮宫博物馆。186.问：请将以下几个葡萄品种与其相对应的葡萄酒产区联系在一起：l 勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）/长相思（Sauvignon blanc）/西拉（Syrah）l 艾米达吉（Hermitage）/桑塞尔（Sancerre）/蜜斯卡岱(Muscadet)答：勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）- 蜜斯卡岱(Muscadet)长相思（Sauvignon blanc）- 桑塞尔（Sancerre）西拉（Syrah）-艾米达吉（Hermitage）187.问：什么是有机酒？l 来自于没有使用化学农药的葡萄酿成的葡萄酒l 葡萄酒的酒标使用的是可以循环使用的纸张l 没有加二氧化硫的葡萄酒答：来自于没有使用化学农药的葡萄酿成的葡萄酒。188.问：在1889年的世博会上，Mercier香槟酒公司展示了一个巨大的酒桶，这个桶的容量是：l 7万瓶l 14万瓶l 21万瓶答：21万瓶酒。一共需要18匹马、24头牛，用了8天的时间用大车拉到巴黎。189.问：Nabuchodonosor这个瓶装的容量等于：l 10个Magnuml 4个Jeroboaml 2个Salmanazar答：Nabuchodonosor瓶的容量是15升，也就等于10瓶Magnum（1.5升）。Jeroboam瓶的容量是5升，Salmanazar瓶的容量是9升。190.问：这个修道院既是15世纪时期建筑艺术的代表，也是每年勃艮第名酒拍卖上演的场所，它的名字是？答: 由尼古拉罗兰（Nicolas Rolin）创建的博纳修道院。受到众多的捐赠，修道院逐渐购买了62公顷的葡萄园，其中绝大多数都是有名的葡萄园191.问：1847年，是什么原因让波尔多依肯酒庄（Chateau dYquem）第一次使用感染了贵腐霉菌的葡萄来酿酒：l 采摘葡萄的工人在罢工l 酒庄的酿酒师提出的建议l 酒庄的主人有事耽搁了，当时不在城堡，所以没能准时开始采摘葡萄答：1847年时，依肯酒庄的庄主吕尔萨吕斯侯爵（Marquis Lur Saluces）去俄罗斯旅游，回程的时间比预计中的要长，采摘葡萄的工人，因为没有得到指示而不敢擅自开展丰收工作。在庄主回来以后，所有的葡萄都已经感染了贵腐霉菌。192.问：品乐塔吉（Pinotage）是：l 南非最具有象征意义的红葡萄品种l 博纳市的黑皮诺之家l 黑皮诺的克隆品种，质量较低答：品乐塔吉（Pinotage）是南非最具有象征意义的红葡萄品种，她是黑皮诺（Pinot noir）与神索（Cinsault）的杂交品种。193.问：Nouaison(berry set),指的是什么？l 葡萄叶得到的一种疾病，叶子会卷起来l 葡萄花转变成葡萄果实的一个过程l 将葡萄枝固定在铁丝线上的这么一个过程答：由葡萄花转变成葡萄果实的这一过程，大概在每年6月份左右。194.问：1873年，在罗纳河谷北部Vienne市举办的一场葡萄酒比赛中，法国葡萄酒产商对国际评委们给予一款非法国葡萄酒最高荣誉的决定表示反对，并且决定退出比赛。这款得奖的葡萄酒是：l 澳大利亚的“艾米达吉（Hermitage）”l 智利的“西拉”（Syrah）l 南非的 “品乐塔吉”（Pinotage）答：澳大利亚的“艾米达吉（Hermitage）”195.问：年轻的红葡萄酒的颜色比较偏向于：l 紫红色l 橙黄色l 玫瑰红答：年轻的红葡萄酒一般会是紫红色或者深